- Особенности
- Роскошь
- Винные выходные
Шампанское - идеальное место для зимнего отдыха, но где поужинать в конце дегустации тяжелого дня? В этом году на мероприятии Decanter Fine Wine Encounter мы попросили совета у тех, кто работает на некоторые из ведущих домов шампанского…
Лучшие рестораны Шампани - рекомендованные производителями на DFWE 2017
Тарелка Шампенуаз Реймс
Современный дизайн сочетается с традиционным шампанским… Кредит: assiettechampenoise.com
Дословный перевод: «блюдо шампанского» - этот ресторан олицетворяет высокую кухню региона. Местная легенда, шеф-повар Арно Лаллеман, возвысила Тарелка Шампенуаз к его текущему статусу трех звезд Мишлен. «Исключительная кухня, достойная особого путешествия», - отмечается в гиде Мишлен 2017, а также отмечена отличная карта вин.
Фирменные блюда включают голубых лобстеров из Бретани и белые трюфели Альбы. Неизменный фаворит производителей шампанского, он находится недалеко от Реймса, в деревне Тинкё. Забронируйте сейчас
Кафе дю Пале Реймс
Окружите себя жемчужинами искусства, театра и джаза, собранными с 1930 года. Кредит: cafedupalais.fr
Еще одно гастрономическое заведение Реймса, Кафе дю Пале Здесь подают классические французские блюда с 1930 года. На протяжении многих лет здесь проходили концерты, кинопоказы и даже показы мод.
История многослойна в его интерьере, от картин, музыки и театральных безделушек, украшающих стены, до потолка из цветного стекла 1928 года в стиле ар-деко, уникального дизайна Жака Симона, изображающего небеса. Выбор шампанского тоже довольно райский - всего от 22 евро за бутылку. Отель удобно расположен рядом с собором Нотр-Дам де Реймс. Забронируйте сейчас
Рекомендованный Оливье Круг , член семьи в шестом поколении и директор Шампанское Круг
Большой олень Виллер-Аллеран
Изысканный дизайн интерьера в Le Grand Cerf. Кредит: le-grand-cerf.fr
Ресторан, отмеченный звездой Мишлен у подножия горы Реймс, отмечен экспертами-инспекторами Мишлен за «особенно интересную карту вин» и «прекрасные ингредиенты». В столовой окна от пола до потолка выходят на обширный сад, а тема природы отражена в современном деревянном интерьере.
Сомелье Макс позаботится о ваших потребностях в вине, а Доминик Жиро предлагает сезонные блюда. Обратите внимание на специальное трюфельное меню, доступное в зимний сезон трюфелей. Забронируйте сейчас
-
Семь лучших домов шампанского для посещения
Корень Реймс
Так выглядит стандартная франко-японская кухня фьюжн, отмеченная звездой Мишлен… Кредит: racine.re
Корень - это франко-японский ресторан фьюжн, которым управляет шеф-повар Казуюки Танака и его бургундская жена Марин. Шеф-повар Танака умело сочетает кулинарные традиции и вкусы, благодаря чему Расин получил звезду Мишлен. В гиде Мишлен 2017 говорится, что его меню «живое, вкусное, красиво приготовленное» с соответствующей винной картой.
Расположен в центре Реймса, недалеко от собора Нотр-Дам де Реймс. Поскольку это небольшой ресторан, рассчитанный всего на 20 человек, рекомендуется бронировать столик. В качестве альтернативы, семь минут ходьбы мимо Place Royale приведут вас к более простому ресторану-партнеру Doko Koko, который также пользуется успехом у местных производителей. Забронируйте сейчас
Парк, Les Crayères Реймс
Окунитесь в роскошь ушедшей эпохи даже на вечер… Кредит: lescrayeres.com
Парк - самый роскошный из ресторанов отеля Les Crayères, удостоенный двух звезд Мишлен. Инспекторы Мишлен отметили, что еда была «исключительной». Он создан талантливым молодым шеф-поваром Филиппом Милле, кондитером Йоанном Нормандом и главным сомелье Филиппом Джеймс - настолько известным специалистом по шампанскому, что в его честь даже есть коллекция бокалов для вина Lehmann.
Найдите время, чтобы насладиться 7 гектарами Domaine Les Crayères, бывшей резиденцией семьи Полиньяк, которая теперь является отелем Relais & Château. Забронируйте сейчас
Рекомендованный Томас хорез из Шампанское Филиппоннат
Серебряные зерна Дизи
Сделайте остановку в Дизи, чтобы отведать изысканные блюда в Les Grains d’Argent… Кредит: Booking.com
An независимый бутик-отель с рестораном изысканной кухни, Серебряные зерна - или «серебряный виноград» - находится в Дизи, между Реймсом и Эперне, у «ворот в Париж». Если вам посчастливилось посетить дома Moët et Chandon или Perrier-Jouët, Les Grains d’Argent станет удобной остановкой в пределах 3 км.
Рестораном руководит удостоенный звезды Мишлен шеф-повар Фредерик Симонен, чье фирменное блюдо - улитки из шампанского с грибами, салом и соусом ратафия. Их карта вин составляется специалистом по шампанскому Аннабель Азар и включает в себя как крупные дома, так и независимых производителей. Забронируйте сейчас
-
Десять советов для посещения домов шампанского
Гостиница Англия Шалон Шампанское
Шедевр от Жерома Фека, звездного шеф-повара, который когда-то был пожарным… Кредит: hotel-dangleterre.fr
Хотя Реймс и Эперне могут быть более известными, Шалон-ан-Шампань - историческая столица региона Шампань-Арденны, обладающая множеством очарования для посетителей. Рядом с потрясающей готической церковью Нотр-Дам-ан-Во вы найдете отель D’Angleterre, который уважают на местном уровне за высокие стандарты своего ресторана Jérome Feck.
Жером Фек, ставший шеф-поваром из пожарного, поработал во многих известных заведениях шампанского, в том числе в Le Foch и La Briqueterie. В отеле d'Angleterre он подает такие деликатесы, как гребешки с соусом чорон и куропатку, обжаренную с арахисом. Классический простой интерьер с деревянными панелями и каменным полом. Забронируйте сейчас
Рекомендованный Мартин Гамман MW из шампанское Джозеф Перье
Тысячелетие Реймс
Точность - в пудинге для команды шеф-поваров Le Millénaire, состоящей из отца и сына… Фото: lemillenaire.com
Ресторан Le Millénaire, отмеченный звездой Мишлен, спроектирован архитектором Ремуа Джованни Паче, в двух шагах от Королевской площади Реймса. На двух уровнях расположены три обеденных зала, которые, хотя и довольно небольшие, но светлые, просторные и современные благодаря опыту Пейс. Вас ждут золотистые тона дерева в сочетании с безупречно белыми стенами и столовым бельем.
Шеф-повара Лоран Лаплейж и его сын Тибо работают вместе на кухне, создавая «восхитительные, полностью современные блюда», по словам инспекторов гида Мишлен. С воскресенья по четверг вы можете насладиться тремя блюдами за 37 евро, или, если вы хотите выложиться на полную, есть ежедневно меняющееся «рыночное» меню за 96 евро. Забронируйте сейчас
Пивоварня Боулингрин Реймс
В пивном ресторане, где находится старейшая пивоварня в Реймсе, теперь подают шампанское… Фото: boulingrin.fr
Предполагается, что это заведение является старейшей пивоварней в Реймсе, удовлетворяя аппетиты местных жителей Шампануаза с 1925 года. Сегодня это элегантный ресторан в стиле ар-деко, расположенный на двух этажах с видом на площадь Республики.
Меню специализируется на традиционных региональных блюдах и морепродуктах. Каждое утро здесь подают свежий улов. Если вам нравятся устрицы и шампанское, вы можете выбрать свою дюжину. Устрицы из Нормандии, Маренн-Олерон или Бретани - также можно взять с собой. Забронируйте сейчас
Рекомендованный Кевин Макки из шампанское Taittinger
не отставать от кардашцев, значимых других и значимых братьев
Фош Реймс
Супруги Джеки и Коринн Луаз подняли свой ресторан до уровня звезды Мишлен благодаря своей первоклассной кухне и сервису. Кредит: lefoch.com
После прогулки по набережной Les Hautes в Реймсе загляните в этот изысканный ресторан, отмеченный звездой Мишлен, недалеко от бульвара Фош. Фош - это семейное заведение, которым руководят мужья и жена Джеки и Корин Луаз, их имена гордо красуются на навесе у входа.
Коринн возглавляет ресторан, а Джеки - талантливый шеф-повар, которого инспекторы Мишлен хвалят за его «изобретательный кулинарный репертуар» и «продукты премиум-класса». В том числе мидии Мон-Сен-Мишель, телятина, устрицы, фуа-гра и даже барвинки. Гид Мишлен также оценил винную карту как «отличную».
Воспользуйтесь обеденным меню по будням за 27 евро, по вечерам и в выходные - меню от 51 до 69 евро или грандиозной дегустационной феерией из семи блюд за 95 евро. Забронируйте сейчас
Рекомендованный Виллем Пинсон из Чарльз Хайдсик Шампанское
