Gateau de Savoie, каштановое пюре и крем шантильи r nТорт на 6 r n r nИнгредиенты для торта: r n r n t 210 г яичных белков r n t 205 г сахарной пудры r n t 140 г яичн...

Gateau de Savoie, Мишель Ру-младший.

• Десерт
• Мишель Ру
• Рецепты

Должен признаться, я немного сладкоежка. Однако я не очень люблю сочные и тяжелые десерты. Этот французский бисквит такой легкий и воздушный, что он незаменим, когда дело касается десертов, или прекрасного дополнения к послеобеденному чаю. Чрезвычайно универсальный и простой в приготовлении, вы можете наполнить его чем угодно, от сливочного крема до шоколадного ганаша. Я решил залить свой домашний каштановым пюре и кремом шантильи.

Роберт Скотт Уилсон не женат?

Торт на 6 порций

Ингредиенты для торта:

• 210 г яичных белков
• 205 г сахарной пудры
• 140 г яичных желтков
• 80 г майзены (или василька)
• 6 г разрыхлителя
• 60 г топленого масла
• 15 г сахарной пудры

Ингредиенты для каштанового пюре:

• 500 г очищенных каштанов
• 300 г сахара
• 1 стакан воды

Ингредиенты для Сладкие взбитые сливки:

• 300 мл двойных сливок
• 1 стручок ванили
• 3 ст. сахарной пудры

Методика :

1. Разогрейте духовку до 165 градусов.
2. Взбейте яичные белки, пока они не свернутся, и медленно добавьте 120 г сахара, чтобы получилось французское безе. Отложите в сторону в большой миске.
3. Взбейте яичные желтки и оставшиеся 85 г сахара до образования пены белого цвета.
   текстура.
4. Аккуратно сложите две смеси, чтобы не сломать безе.
5. Просейте и смешайте все сухие ингредиенты и осторожно добавьте в безе.
6. Продолжайте складывать, пока не получите однородную смесь. Смажьте внутреннюю часть формы (она должна быть 20 см в диаметре) топленым маслом и посыпьте 15 г сахара, чтобы образовался тонкий слой по всему краю.
7. Вылейте оставшееся растопленное масло в смесь для торта, прежде чем заполнять форму для торта. Варить в духовке 40 минут. Дайте ему полностью остыть, прежде чем разрезать пополам.
8. Нарезать очищенные каштаны и варить в кипящем сиропе не менее 45 минут, пока кусочки не станут мягкими. Пюре с помощью электрического миксера, пока оно еще не остыло. При необходимости добавьте немного воды, чтобы ускорить процесс.
9. Очистите стручок ванили и добавьте к двойным сливкам. Постепенно добавляйте сахарную пудру. Прекратите взбивать, как только получите текстуру шантильи. Не взбивайте слишком сильно, чтобы получить масло.
10. Когда пирог полностью остынет, равномерно нанесите толстый слой каштанового пюре, похожего на сливочное масло, на нижний слой торта. После получения однородной массы таким же образом распределите сверху крем шантильи. Если хотите, можете посыпать торт сахарной пудрой, но в этом нет необходимости.

• Смотрите все рецепты Мишеля Ру-младшего на Decanter.com

Регион Эльзас известен производством вин с фантастическим цветочным и персиковым ароматом. Хотя его часто не одобряют в сочетании с десертами, считая слишком сладким. Однако фирменный гевюрцтраминер от René Muré 2013 идеально сбалансирован для этого изысканного бисквитного торта.

Для более насыщенного стиля пудингового вина почему бы не попробовать Мускат 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Ноты карамелизованных апельсинов и меда делают это белое вино таким же особенным, как и сам десерт.

любовь и хип хоп голливуд сезон 1 серия 11

Для экстравагантного завершения трапезы, как насчет того, чтобы выплеснуть розовое шампанское, Le Mesnil Grand Cru 2005. Элегантное шампанское, полное изысканности, созданное специально для этого французского
классический десерт.

• Посмотрите вина, соответствующие рецепту Савойи Мишеля Ру-младшего, от сомелье Джеймса Тидуэлла М.С.

Вина к напитку с Gateau de Savoie Мишеля Ру-младшего.

Рене Мюре «Гевюрцтраминер» 2013 - Это вино объединяет в себе отличительные черты
цветочные и фруктовые ароматы Gewürztraminer. Лепестки роз, персик и личи
сначала ударьте по носу и красиво сбалансируйте легкость бисквитного торта.
Рекомендуемая розничная цена: 12,99 фунтов стерлингов. Все о вине.
Domaine des Bernadins «Beaumes de Venise» 201 3 - В этом вине есть чудесные нотки
цитрусовые и сладкие цукаты. Он богат, но деликатен с ароматом белых фруктов, чтобы установить
баланс.
Объявленная цена: 11,52 фунтов стерлингов Richard Granger Wines.
Розовое шампанское, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Хрустящее и нежное шампанское Le Mesnil Grand Cru имеет красивый светло-розовый цвет и нежный фруктовый вкус. Его легкость освежает на фоне кремового оттенка десерта.
Объявленная цена: £ 35.95 Berry Bros and Rudd