Виноградные лозы Шардоне в Ардеше принадлежат местным производителям по контракту с Луи Латуром. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Это может быть самый умный образец виноградников, с которым я когда-либо сталкивался, и он привел к созданию одного из самых устойчиво успешных вин Франции Vin de Pays (теперь IGP).
Я никогда не встречал человека, ответственного за это, Дениса Фецманна, и в 2013 году он ушел в отставку со своей давней должности, отвечающей за владения доменами компании. Луи Латур . Однако я недавно посетил его место рождения и обнаружил, что здесь разворачивается новая глава, о которой позже.
любовь и хип хоп воссоединение седьмого сезона нью-йорка, часть 2
История началась в 1970-х годах шестым Луи Латуром, разочаровавшимся в Бургундия Непоследовательности, попросил Фецманна попытаться найти маконоподобный Шардоне где-то на юге Франции. У молодого человека, должно быть, было искушение отправиться прямо в открытые, недорогие прерии Эро и Од. Однако Фецманн решил зайти… не слишком далеко. Только в Альба-ла-Ромен, через Рону от Монтелимара на юге Ардеша, хотя виноградники тогда еще были полны гибридов, а достойные сорта Шардоне продавались лишь у немногих производителей. Что он там унюхал?
Это южная оконечность того же департамента, где вы найдете Сен-Жозеф, Корнас и Сен-Пере. Это карстовая страна, изрезанная ущельями, белая от известняка, удаленная от самой Роны, теплая по широте и свежая по высоте. Что немаловажно, Фецманн нашел надежного партнера для этого амбициозного проекта в лице местной кооперативной группы Vignerons Ardéchois (UVICA).
Результат сработал великолепно, хотя соратники-негоцианты Латура глубоко опасались ассоциации бургундской марки с южно-французским Шардоне (вот почему Латур счел необходимым создать специальную бутылку для этого вина). Есть две версии, лаконично контрастирующие: Ardèche Chardonnay, почти идеальный базовый сорт, и Grand Ardèche, выбор из бочко-бродильных участков с использованием около 25% новой древесины. Я давно являюсь поклонником обоих вин, особенно последнего (которое может нанести ущерб слепой дегустации серьезного белого бордового), и оно остается в прекрасной форме - см. Дегустационные заметки в конце этого блога.
Секреты? Его собирают машинным способом - но в небольшие ящики с помощью специально адаптированных машин для менее жесткой обработки фруктов. По словам технического директора Latour Ardèche Алена Бертона, прессование под действием силы тяжести без дебурбажа «для немного большего количества жира и богатства». Большое количество диких дрожжей более теплая, чем холодная ферментация, полная яблочно-молочная ферментация и до 10 месяцев без переливания. Первоначально цель составляла 13,5%, но теперь Латур ищет 13% и что-то более «нервное». (Немного, но не более: TA остается ниже 5 г / л, как винный камень, с pH 3,5 - все очень пригодно для питья). Но настоящий секрет, конечно же, в том, что в этой части Ардеша можно выращивать поистине впечатляющее Шардоне, как подсчитал проницательный Фецманн. Louis Latour продает около двух миллионов бутылок своих вин Ardèche Chardonnay каждый год.
Но это еще не все. Во время посещения Латура у меня была возможность увидеть, чем еще занимаются Vignerons Ardéchois и их независимые коллеги из IGP.
Те, кто одурманен «скромными сортами», знают IGP Ardèche как место, куда можно отправиться в поисках красных вин, сделанных из хатуса, древней местной виноградной лозы (особенно упомянутой Оливье де Серре, отцом французской агрономии, который жил здесь). Эта часть Ардеша не кажется мне страной красных вин (многие из них травянистые, травянистые и с горькими краями), но Chatus, вероятно, самый интересный - хотя легкий, он может иметь сложный аромат и серьезный вкус, который трудно понять. найти здесь в Мерло, Сира или даже в Гаме. Я уверен, что в будущем мы увидим лучше.
К их собственному (и моему) удивлению, Vignerons Ardéchois добились огромного успеха с розовыми винами: это самая продаваемая категория для этой гигантской кооперативной группы (которая произвела эквивалент 57 миллионов бутылок в 2014 году). Но послушайте, в наши дни все хотят пить розовое, и эти версии глубже прованса грамотно приготовлены и по привлекательной цене.
Однако именно тогда, когда я начал дегустировать Вионье, оценки начали расти. У Vignerons Ardéchois есть виноград под названием Terre d’Eglantier, а версия 2014 года - ловкая, изящная, запоминающаяся и более сдержанная: трудное достижение с этим порой неуклюжим виноградом. Есть также выдающиеся версии от ряда других производителей, в частности, поразительно хороший Trias Cevenol Viognier 2014 года от кооператива Lablachère (ароматы жасмина и цветков цитрусовых с соленым оттенком) Cuvée Viognier 2013 года от Domaine du Grangeon (сбалансированный, текстурированный и элегантный) и впечатляюще плотный и сочный Que Sa Quo 2013 от Бенуа Салеля и Элиз Рено. В отличие от своих аналогов, это последнее вино выращивают немного севернее на граните (а не на известняке), и Бенуа Салель, обученный колом, ранее работал с Пьером Гайяром.
Луи Латур также производит свой собственный Ардеш Вионье (2014 год - еще один сорт яблочного яблока), а также версию под названием Duo, в которой Вионье коферментируется с Шардоне (вино 2014 года - приятное вино, хотя я не вижу смысла в его использовании). этот купаж, когда сами сортовые вина настолько вкусны с гастрономической точки зрения).
Президент Ardeche IGP Пьер Шампетье. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Здесь также есть многообещающие Вионье позднего урожая, в том числе цветочно-абрикосовое Cuvée Mathilde 2014 от Domaine Vigier со сладостью аперитива: чудо по цене менее 10 евро. Шардоне превосходит южный Ардеш, но Вионье может в конечном итоге оказаться еще более успешным (цены на местный виноград Вионье значительно превысили цену Шардоне). Не может пройти много времени, прежде чем появятся серьезные инвестиции в Северную Рону Вионье. Если бы такой Вионье прибыл из амбициозных мест Нового Света, он бы выигрывал медали охапкой. Почему бы и здесь не использовать названия Вионье и Шардоне?
2014 Ардеш Шардоне, IGP, Луи Латур
что случилось со случайностью на y и r
Свежие, приглушенные, но тонкие ароматы с элегантным сбалансированным вкусом, идеально сбалансированные во рту и оставляющие его свежим и чистым: эталонный сорт с настоящим классом. 88
2013 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Луи Латур
Освежающий, мягкий, незаметный аромат с концентрированным, устойчивым вкусом, сочным балансом и удовлетворительной глубиной, длиной и структурой. 91
2012 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Луи Латур
Дополнительный год в бутылке созрел и дал богатый лимонный фрукт. На вкус, напротив, он немного нервнее и острее, чем обычно, сохраняя при этом всю эталонную элегантность серии. 89
2010 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Луи Латур
В ароматном лимоне есть совершенство пуховки, в то время как вкус, кажется, тоже достигает своего рода апогея: чистый, длинный, концентрированный и шикарный. 93
2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Луи Латур
Вот один для тех, кто ностальгирует по «классическому» Мерсо или кто любит хорошо выдержанное шампанское Blanc de Blancs: мягкое, сияющее, полное сладких бриошей и орехов, удерживаемое цедрой лимона. Резонансный и длинный: на пике. 92
2005 Grand Ardèche IGP, Шардоне, Луи Латур
Масло здесь начинает флиртовать с нежной, ореховой и открытой помадкой, но, вероятно, в лучшем виде пару лет назад. 88
Больше колонок Джеффорда :
Шарон уходит молодой и беспокойной
Виноградники Пансет в Сан-Кристофоро, Барбареско. Предоставлено: Эндрю Джеффорд. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: секреты лоскутного одеяла
Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: рыбалка на мелководье
Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: испытание временем
Бушвин-Гренаш, Руссильон Фото: Эндрю Джеффорд
