Предоставлено: Кэролайн Аттвуд / Unsplash.
- Особенности
- Журнал: выпуск за апрель 2020 г.
Думаю, мой любимый напиток - важная часть современной культуры, но что это значит? С началом третьего десятилетия 21 века я задумываюсь о культурных ценностях, которые скрываются за этикеткой, а не только о качестве жидкости в моем стакане.
Вино не существует в вакууме. Каждый из них - это микрокосм общества: люди, сообщества, сельское хозяйство, идеи, политика. То, что мы считаем само собой разумеющимся, - будущее вина, его связь с определенным местом, его разнообразие, доступность и многое другое - похоже, окажется под угрозой в 2020 году. Если мы хотим, чтобы вино выжило и сделало мир лучше, мы должны серьезно спросить вопросы и вкладываем деньги туда, где лежат наши ценности.
«Мы должны покупать вина у компаний, которые делают добро, и избегать вин у компаний, которые этого не делают»
Эта концепция занимает центральное место в недавнем подъеме этического потребительства. Опрос, проведенный Accenture в 2019 году среди 6000 потребителей в 11 странах, например, показал, что половина респондентов была готова платить больше за продукты, которые можно повторно использовать или переработать. Только подумайте, сколько людей сейчас носит многоразовые бутылки с водой.
проект взлетно-посадочная полоса детский сезон 2 серия 3
Считайте то, что следует, как мой манифест винных ценностей 21 века.
Начнем с проблемы, которая касается всех нас: изменения климата. Разве мы не должны спрашивать наших любимых производителей прекрасных вин, какие экологически безопасные меры они предпринимают для сокращения выбросов углерода? И побуждать их быть более прозрачными в том, что они делают для окружающей среды - или не делают?
Джон Блэк оставляет дни нашей жизни
Прежде чем большинство правительств признали человеческие причины изменения климата (некоторые до сих пор, к сожалению, не знают), горстка виноделов, таких как испанец Мигель Торрес, призывала к действиям. Торрес вложил значительные средства в исследования, в том числе в технологии рециркуляции углекислого газа во время ферментации. Прошедший год он стал соучредителем International Wineries for Climate Action совместно с California’s Jackson Family Wines. с целью сокращения выбросов углерода винодельнями на 80% к 2045 году.
Среди первых в мире виноделен с нулевым выбросом углерода, такие как Fetzer в США и Backsberg в Южной Африке. Посадка покровных культур на виноградниках, строительство экологически чистых погребов с использованием солнечных батарей, использование энергии ветра и геотермальной энергии для выработки электроэнергии и повторное использование воды - это действия, которые мы должны приветствовать. Я сознательно избегаю вин в претенциозных сверхтяжелых стеклянных бутылках, потому что их транспортировка обходится очень дорого.
Отказ от вредных пестицидов, гербицидов и фунгицидов, загрязняющих почвы и влияющих на здоровье рабочих виноградников, кажется несложной задачей. Я до сих пор слышу, как слишком много виноделов утверждают, что невозможно выращивать виноград органически в их регионе, в то время как другие в том же регионе (подумайте Луи Родерер в шампанском ) удается это сделать.
А как насчет социальной ответственности? Как мы можем получать удовольствие от хорошего вина, если винодельня, производящая его, не заботится о своих рабочих? В прошлом году компания Symington Family Estates, базирующаяся в Португалии, получила статус B Corporation, что обязывает их соблюдать экологические, социальные и этические нормы. Я фанат проекта Frescobaldi Gorgona на острове у побережья Тосканы не только потому, что красный и белый великолепны, но и потому, что он обучает заключенных виноделию.
любовницы 3 сезон 13 серия
Наконец, вино должно способствовать развитию дипломатии между людьми, в чем мир нуждается больше всего. Отчасти вино привлекает меня тем, как оно объединяет незнакомцев за столом и способствует пониманию и терпимости. Эта идея лежала в основе мирных дегустаций, которые проводились в винном магазине в Хайфе во время израильско-ливанского конфликта 2006 года. Рядом стояли вина из Ливана (например, Chateau Musar) и Израиля (Tzora).
Термин «вино без полей» от американского сомелье, ставшего импортером вина Питера Велтмана, уместен. Он создал свой винный альянс без границ, чтобы привозить вина из раздираемых войной мест и способствовать укреплению мира. Браво.
Есть те, кто говорит, что вино должно стоять отдельно от политики, но я не из их числа. Суть проста: мы должны покупать вина у компаний, которые делают добро, и избегать вин у компаний, которые этого не делают.
