Шампанское Duval-Leroy Авторы и права: Duval-Leroy
- Новости Главная
Семейное шампанское Duval-Leroy на этой неделе объявило, что весь его ассортимент теперь на 100% подходит для веганов, аргументируя это тем, что потребители хотят, чтобы вина были сделаны «максимально естественно».
Дюваль-Леруа перешел на веганство шампанское - говорится в семейном доме, основанном в 1859 году.
Он сказал, что достиг этого, позволив шампанскому «осветиться» естественным образом, оставив его примерно на три месяца дольше, чем обычно в чанах и бочках, чтобы обеспечить естественный процесс осаждения.
Это означает, что птичнику не нужны дополнительные осветлители, которые могут включать такие продукты, как казеин (молочный белок), желатин и яичные белки.
«Потребительский спрос на вина, изготовленные максимально натуральным способом, растет, - сказал Жюльен Дюваль-Леруа. «Это оправдывает инвестиции в более длительную выдержку, более позднее смешивание и более позднюю дату продажи».
Все сорта винограда выращиваются в отеле Premier Cru и Grand Cru Terroirs. «Мы хотим, чтобы мы полностью уважали их во время виноделия», - сказал Дюваль-Лерой. Decanter.com .
«Но мы также обнаружили, что более длительная выдержка имеет преимущество в качестве. Мусс становится более тонким и стойким, а вино сохраняет естественную насыщенность.
Другие шампанские дома, в том числе Вдова Клико , используйте для осветления продукты минерального происхождения, например бентонит, не содержащий продуктов животного происхождения.
- ЧИТАТЬ: Ridge Vineyards поддерживает полное раскрытие информации на винных этикетках
- СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Следует ли указывать количество калорий на винных этикетках?
(Редакция Криса Мерсера)
