Вкус вина в самолете другой? - спросите Decanter- Winestealssd.com

Что делает полет на вкус вина? Предоставлено: British Airways.

Спросите Графин
Особенности

Мы спрашиваем винного эксперта Энди Спарроу, отличается ли вино от вкуса на воздухе ...

Вино в самолетах

Стивен Бридж, Leamington Spa спрашивает: Действительно ли вино в самолетах отличается на вкус? Если это так, то большая часть подаваемого вина, по крайней мере, в эконом-классе, свидетельствует о том, что авиакомпании не принимают это во внимание.

Энди Воробей отвечает: Кажется, что вино меняет характер при употреблении в герметичной кабине самолета. Большинство авиалайнеров находятся под давлением от 6000 до 8000 футов.

Конечно, вино не меняется, а меняется потребитель.

Существует ряд различных влияний, которые существуют в среде с повышенным давлением, которых нет на земле.

Английское вино вошло в список первоклассных бакалавров

Ключевое влияние - влажность. Сухость воздуха в салоне влияет на носовые ходы и затрудняет понимание запаха и вкуса хорошего вина.

Другие факторы воздействия варьируются от стресса, фонового шума, вибрации, изменения времени, биоритмов и так далее. Чем дольше полет, тем больше эффект.

Хорошо сбалансированное вино на уровне земли останется таковым на высоте, но фрукты и сладость, как правило, подавляются, а незрелые танины / резкая кислотность преувеличиваются.

Тайная жизнь вин авиакомпании

Спелые фруктовые вина Нового Света работают хорошо, а технологические достижения - микрооксигенация, лучшее понимание физиологической спелости и управление танинами - все это облегчило жизнь покупателям авиационных вин.

Хотя может быть и идеальное вино для авиакомпаний, пассажиры хотят видеть узнаваемые бренды и этикетки, каждая из которых демонстрирует разные вкусовые характеристики и соответствует различным стилям еды.

Кроме того, ожидается, что вина, такие как топовые Бордо и белый Бургундия , будут обслуживаться в каютах премиум-класса.

Таким образом, немаловажная задача для покупателя вина в авиалинии - найти вино, которое соответствует ожиданиям, а затем убедиться, что оно имеет прекрасный вкус на высоте 35000 футов.

Энди Спарроу - глава отдела розничной торговли в компании Bibendum, которая поставляет вино British Airways пассажирам первого класса.