Предоставлено: Сэмюэл Зеллер / Unsplash.
- В среднем действительно здорово Винтажное шампанское приходят только три раза в десятилетие.
- 1990 год был лучшим винтажным годом с 1982 года.
- Между урожаем 1990 года и хорошим урожаем 1995 года не было по-настоящему классических винтажей.
- 1995 год: этот винтаж грозит затмить великий 1990 год
Чаще всего аромат винтажа шампанского является продуктом процесса отбора, а не выражением конкретного года. Некоторые производители не используют резервные вина прошлых лет в своих купажах, поэтому единственное различие между их невинтажным и винтажным шампанским того же года может заключаться только в выборе лучших вин для винтажного кюве.
Какие критерии определяют истинное марочное вино для серьезных производителей шампанского, заботящихся о качестве? Хорошее практическое правило состоит в том, что виноград должен содержать двузначные числа потенциального алкоголя и иметь общую кислотность не менее восьми граммов на литр.
Если вы посещаете регион во время сбора урожая, и шампенуа сообщает вам, что это год Шардоне, а затем вафли об этом сорте, вы можете поставить последнюю бутылку Dom Pérignon на то, что он не окажется классическим вином. Однако если вам скажут, что это год Пино Нуар, то, вероятно, это будет классический год. И, если вам скажут, что все три сорта созрели равномерно, вам повезло, потому что это будет действительно отличный урожай. В среднем такие годы наступают всего три раза в десятилетие. В 1990-е годы только 1990 и 1996 годы могли претендовать на это звание.
masterchef junior премьера 6 сезона
1990 г.
Лучший универсальный урожай с 1982 года. В этом году был произведен самый спелый виноград с 1959 года. Тем, кто пил более тяжелые сорта 1976-х, трудно согласиться с тем, что виноград 1990 года был не просто более спелым, но и значительно более зрелым. Однако необычайно высокая кислотность и, в частности, очень большая доля винной кислоты придали винам безупречный баланс. После выпуска даже те, которые обладали большой потенциальной долговечностью, были немедленно доступны, хотя некоторые из них прошли неловкую стадию развития (именно тогда, в зависимости от того, когда они были извлечены), но появятся даже лучше, чем раньше, и постепенно будут создавать сложные ароматы бутылки в течение следующего. пару десятилетий.
Лучшим напитком 1990 года, который мы попробовали до сих пор, является, без сомнения, Зверь Боллинджера, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Было произведено не более 3000 бутылок, но есть и другие шампанские, которые дышат ему в шею: Philipponnat Clos des Goisses (еще не выпущен) Salon (еще не выпущен) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (другое кюве, ограниченное издание, разлитое в бутылки). в Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (лучшее соотношение цены и качества среди самых лучших 1990-х) Cuvée William Deutz Rosé (вероятно, лучшее розовое вино, которое я когда-либо пробовал) и Pol Roger Cuvée сэр Уинстон Черчилль. На волосок от этого стоят Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame и Dom Pérignon in magnum.
1991 г.
Между выдающимся урожаем 1990 года и очень хорошим урожаем 1995 года был перерыв, когда не было по-настоящему классических винтажей. Каждое лето обещало захватывающие впечатления, но надежды были разбиты дождем во время сбора урожая. Однако благодаря строгому отбору в первые три из этих промежуточных лет было произведено несколько действительно превосходных винтажных шампанских вин.
Хотя 1991 год является наименее впечатляющим из этого трио, следующие могут сравниться с лучшими из двух других лет, и они будут продолжать улучшаться, по крайней мере, еще 10 лет: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (еще не выпущен) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier предлагает лучшее соотношение цены и качества для употребления алкоголя в настоящее время, в то время как Pommery, полностью состоящий из категории grand cru, недооценен как с точки зрения цены, так и с точки зрения старения.
1992 г.
Я все время меняю свое мнение о том, лучший ли этот винтаж или 1993 год, потому что в обоих случаях так много успехов. Теоретически это должен быть 1992 год, но пока я нашел больше топовых 1993-х. Лучшие 1992-е - это Cration IIIe Millénaire и Coeur de Cuvée от Вилмарта. Оба они довольно необычны, хотя и демонстрируют много нового характера дуба (особенно Cration), и это может оттолкнуть некоторых пуристов. Однако нельзя отрицать качество фруктов, которое просто потрясающее. Затем идет Dom Pérignon, но у него есть зелень для фруктов, которым требуется год или около того, чтобы стать мягким.
Лучшие сорта 1992 года - это Гран Крю Блан де Блан Лармандье-Бернье, Перье-Жуэ, Гран Крю Поммери, Дюваль-Леруа Фин де Сикль и Де Милль Жур за год Deux Mille от кооператива Mailly.
1993 г.
Есть так много потрясающих моделей 1993 года, которые я хочу порекомендовать, что я просто перечислю их в порядке качества: (1-й) Roederer Cristal (2-й) Roederer in magnum Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3-й) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4-е место) Roederer (бутылки 75 мл) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5-е) Анри Мандуа Кюве Виктор Мандуа (сделка винтажа) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6-е место) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pellea Cuvéa и Roederer Blanc de Blancs
1994 г.
Это не настоящий винтажный год, только кооперативы и производители могут выпустить некоторое количество его шампанского. Лучшее из того, что я пробовал в 1994 году, это Vranken Demoiselle Premier Cru, за ним следует Vollereaux Blanc de Blancs, но ни одно из этих шампанских вин не находится в той же лиге, что и другие рекомендации на этой странице. 1994-е годы требовали резервных вин, как наглядно демонстрирует превосходное вино Charles Heidsieck «Mis en Cave 1995» (60% 1994 плюс 40% резервное вино).
тысяча девятьсот девяносто пятый год
Универсально объявленный винтаж, несмотря на то, что виноград не достиг истинной винтажной спелости на региональной основе. Большинство ведущих производителей еще не выпустили свои предложения 1995 года. Тем не менее, лучшие из вин, доступных на данный момент, - это Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs и Gardet Cuvée Charles Gardet, за которыми следуют Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige и GH Mumm (знаменующие возрождение качества при Доминик Демарвиль, самой молодой из великих марок). виноделы). После этого Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant и Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
тысяча девятьсот девяносто шесть
Судя по дегустации и анализу базовых вин, этот винтаж угрожает затмить великий 1990-й. Однако выбор образцов только начинается, когда я пишу, поэтому читателям придется выпрашивать, брать взаймы, красть или даже покупать копию мой «Путеводитель по шампанскому и игристым винам 2001», чтобы получить первый отчет о урожае 1996 года.
1997 г.
Настоящий винтаж, который обещает стать превосходной версией 1992 года, но, опять же, нам придется подождать и посмотреть, насколько классическим он окажется.
прейскурант на шампанское туз пик
1998 г.
Технически не такой хороший урожай, как 1997 год, но базовые вина были очень похожи на вина 1993 года, и в настоящее время они продвигаются дальше 1992-х годов. Нам придется дождаться готовой продукции, прежде чем оценивать этот винтаж по сравнению с 1997 годом.
1999 г.
Проводятся параллели с 1989 годом, и, как и в тот год, физиологическая спелость винограда, мягко говоря, несколько необычна. Урожай характеризовался хорошим сахаром, низкой кислотностью (особенно яблочной) и повышенным pH. В 1989 году только те вина, которые были продуктом очень тщательной винификации, очень строгого отбора, искусной сборки и выпущены поздно, соответствовали ранней шумихе. Принимая это во внимание, я предполагаю, что лучшее из 1999 года снова будет выпущено последним, и что стиль этих вин будет похож на смесь 1985-х и 1989-х годов.
Том Стивенсон - автор «Всемирной энциклопедии шампанского и игристого вина Christie’s» и «Путеводителя по шампанскому и игристому вину» (Дорлинг Киндерсли).
