Канеле - рецепт Мишеля Ру-младшего - Winestealssd.com

Десерт
Мишель Ру
Рецепты

Канеле - это небольшая классическая французская выпечка из региона Бордо, которую я считаю действительно восхитительной. Он такой изысканный и нежный, с красивой мягкой серединой и темной хрустящей карамелизованной корочкой. Это действительно простой рецепт, который можно приготовить дома, единственная хитрость - в выпечке. Эти маленькие угощения можно съесть на завтрак, в качестве закуски или превратить в красивый десерт, добавив немного крема шантильи.

Делает 16 канеле в традиционной медной форме.

Ингредиенты :

½ литра молока (желательно цельное)
2 яйца
2 яичных желтка
100 г простой белой муки
200 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
1 столовая ложка рома
1 стручок ванили
Щепотка соли
Формы для канеле

Методика :

Желательно перемешать канелес за день, так как его нужно оставить на ночь в холодильнике.

Нагрейте молоко в кастрюле и, пока оно нагревается, разрежьте стручок ванили пополам, соскребите внутреннюю часть и добавьте в молоко вместе со сливочным маслом.
В большой миске взбейте сахар и яйца и осторожно всыпьте муку. Затем добавьте в смесь щепотку соли и столовую ложку рома.
Как только масло полностью растает, добавьте в миску теплое молоко. Постоянно взбивайте, пока не получите жидкую смесь без комков, очень похожую на смесь для блинов.
Оставить на ночь в холодильнике, накрытом пищевой пленкой.
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.
В зависимости от того, какие формы вы используете, вам может потребоваться предварительная смазка (силиконовые формы не нуждаются в смазке).
Когда вы вынимаете смесь канеле из холодильника, немного перемешайте ее перед тем, как налить в формы для канеле, не заполняя их до краев, так как они имеют тенденцию немного подниматься.
Выпекать в духовке при высокой температуре всего 8 минут, после чего убавить огонь до 180 градусов Цельсия еще на 40 минут.
Достаньте их из духовки, когда поверхность станет темно-коричневой и хрустящей. Дайте им остыть не менее 10 минут, прежде чем пытаться вынуть их из форм.

Смотрите все рецепты Мишеля Ру-младшего на Decanter.com

Если вы едите эти маленькие канеле в качестве десерта, почему бы не добавить что-нибудь особенное с Клэретт де Дье 2014 из РонаДолина . Это игристое вино легкое по алкоголю и нежное от пузырьков. Подается охлажденным, сочетание Клэретт и Маскат усилит красивую сладость этих маленьких французских пирожных.

нью йорк любовь и хип хоп серия 9

Иногда бывает немного сложно сочетать вино с десертами. Мне лично нравится Pietra Nera 2012 года выпуска, Зибиббо от Марко де Бартоли. Это сицилийское вино из региона Марсала - соблазнительное белое вино с множеством цитрусовых ароматов, действительно свежее и восхитительное. Зибиббо , известный во Франции как Мускат Александрийский , который действительно дополняет эти особые угощения.

На более сладкой ноте я предлагаю 2010 Château Coutet из Барсака . Хотя этот Сотерн немного дороже, я думаю, что он стоит каждой копейки. Это вино для пудинга обладает идеальным балансом сладости, сочности и кислотности.

Вина для питья с Canelés от Мишеля Ру-младшего.

Домен Ашар-Винсент «Традиция», Клэретт де Дье, 2014: Это свежее и слегка игристое вино приятно пить. Великолепное фруктовое вино с четкими цитрусовыми нотками, это слабоалкогольное вино идеально сочетается со сладкой ноткой канелес.
Объявленная цена: 16,25 фунтов стерлингов от Yapp Brothers

Марко де Бартоли, Пьетра Нера, Зибиббо 2012: Элегантный белый с нотками цитрусовых и соленым ароматом. Изысканная свежесть прекрасно сочетается с липкой карамелью этих великолепных десертов.
Объявленная цена: 22,50 фунтов стерлингов от Berry Bros and Rudd

Château Coutet, Сотерн, Барсак 2010: Это великолепно сладкое белое вино изобилует спелыми фруктовыми нотками. С нотами персика, абрикоса и меда он прекрасно сбалансирован с более свежими, свежими нотами цветов и апельсина.
Объявленная цена: £ 62.00 Berry Bros and Rudd