Виноградники Ридж, Калифорния Предоставлено: Хайди Ниген / Виноградники Ридж.
- Особенности
- Суд Парижа
- Новости Главная
Может ли калифорнийский Каберне Совиньон улучшиться с возрастом? На первый взгляд кажется, что этот спор исчерпан ...
Когда знаменитый 1976 год Суд Парижа Дегустация была разыграна тридцать лет спустя, это был Монте-Белло 1971 года от Ridge Vineyards. Каберне Совиньон Это победило: вина Калифорнии заняли все пятерку лучших: убедительная победа над своими соперниками из Бордо. В то время как старые калифорнийские вина не так давно были выгодными покупками, теперь они имеют привлекательные цены и украшают самые гламурные винные карты Северной Америки. Долина Напа Ресторан 'ПРЕСС', в частности, может похвастаться завидным выбором, уходящим корнями в 1950-е годы. Короче говоря, зрелое калифорнийское каберне почти до боли модно.
Мама-подросток, сезон 8, серия 8
Но когда я попробовал два каберне Напа на прошлой неделе, я обнаружил, что заново обдумываю вопрос о потенциале выдержки калифорнийских вин. Одним из них был Martha’s Vineyard 1975 года в Heitz Cellar, другим - розлив 1975 года на Северном побережье Шато Монтелана. Оба вина были молодыми: насыщенного рубиново-черного оттенка, почти не потемнели по краю и не имели следов окисления. В этом смысле оба сильно стареют: свидетельство качества того, что, возможно, было винтажем десятилетия для Напы.
-
Получите бесплатную калифорнийскую добавку с сентябрьским выпуском Decanter, уже в продаже.
Но в остальном вина были совершенно другими. Heitz был памятником, сочетающим в себе сложность, мощь и уравновешенность. Насыщенные ароматы черной вишни, сигарного пепла и характерной мяты Martha’s Vineyard часами витали в графине. Для сравнения, Montelena, хотя технически исправный, был незабываемым: простой и монолитный, без каких-либо сложностей и размеров, которые это поместье может достичь в лучшем виде.
Когда эти бутылки были сравнительно недорогими, «восемьдесят процентов успеха», как однажды выразился Вуди Аллен, просто «проявлялись». Простая демонстрация долголетия была уже достижением. Теперь, когда у них более высокие тарифы и большая репутация, уместно поддерживать эти старые калифорнийские вина в соответствии с более высокими стандартами. Мне кажется, пора быть немного менее романтичным. В конце концов, Монтелена Каберне 1975 года обойдется вам в 425 долларов из винной карты PRESS.
Контраст между Heitz и Montelena также подчеркивает, каким минным полем могут быть старые калифорнийские вина. По разным адресам стили домов и практика использования подвалов сильно менялись из года в год. Более того, в конце 1980-х филлоксера опустошила виноградники Калифорнии, превратив виноградарство в чистый лист. Появились новые клоны и подвои. К середине 1990-х многие калифорнийские виноделы тоже начали собирать урожай позже: стремясь к спелости, иногда до крайности. При таком большом количестве изменяющихся параметров трудно понять, чего ожидать.
Вертикальная дегустация каберне-совиньон из резерва винодельни Роберта Мондави, посвященная 50-летнему юбилею, в начале этого года позволила увидеть, как Напа в целом изменилась со времен зарождения региона. Например, Mondavi Unlimited Cabernet Sauvignon 1966 года мацерировали на шкурках всего пять дней, а в 1998 году - его преемник - разливали по бутылкам - тридцать семь. И если в 70-х и 80-х годах виноградные лозы в долине Напа росли свободно стоящими и неопрятными, а их плоды были затенены раскидистыми навесами, к середине 1990-х Мондави стал пионером решетчатых систем с низкой обрезкой, созданных по образцу практики Бордо. Это кардинальные различия.
Однако для стороннего наблюдателя наиболее очевидными изменениями могут быть спелость и уровни нового дуба. Кажется, Мондави открыл для себя высокие бочки для тостов примерно в 1981 году, и некоторые из винтажей 80-х и 90-х годов имеют явный дубовый оттенок: молотый кофе и ваниль. Что касается спелости, как говорит винодел Женевьева Янссенс, запас «каждое десятилетие увеличивается на один градус». В то время как винтаж 60-х и 70-х редко весит более 13%, в новом тысячелетии 15% алкоголь является обычным явлением.
Такой динамизм может привести к быстрому прогрессу, с другой стороны, качественное улучшение стремительно растет, успехи могут быть недолговечными, а одноразовых чудес предостаточно. Несомненно, экстраполяция одного урожая на другой становится опасным занятием. Так как же повысить свои шансы на успех при выборе более старого калифорнийского каберне?
Очевидный ответ - покупать у производителя. Горстка виноделов Калифорнии была образцом постоянства, и их вина всегда приносили удовлетворение. Как поясняет известный среди них Филип Тони: «Я всегда чувствовал, что если кто-то находит подход, который работает и нравится вашим клиентам, то вы должны быть очень осторожны с внесением изменений». Наряду с Togni, обратите внимание на Ridge Vineyards, Heitz Cellar, Forman Vineyard, Dominus Estate, Diamond Creek, Corison Winery и Dunn Vineyards для производителей с проверенной репутацией и стабильным стилем. Это производители, которые добиваются успеха благодаря дизайну, а не случайно.
Но если вы хотите рискнуть ради неизвестного имени, тогда десятилетие, на которое стоит обратить внимание, - это 1970-е годы. Серия превосходных урожаев совпала с эпохой простого, грубого виноделия, производящего долгоживущие вина авторитетности и характера. Некоторые из них, например Martha’s Vineyard 1975 года, которые мне понравились на прошлой неделе, соответствуют мировым стандартам. То, что меньшее кажется разочарованием, свидетельствует о том, как изменились наши ожидания в отношении калифорнийского каберне с момента производства вин 70-х годов.
Пять стареющих Каберне Совиньон, которые стоит попробовать
Heitz Cellar, Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, долина Напа 1981
Этот недооцененный винтаж Martha’s Vineyard - настоящая классика, он вырывается из графина и стакана в пламя черной вишни, мятного шоколада и сигарного пепла. Насыщенный, насыщенный и молодой, с глубоким ядром изысканных танинов и яркой кислотностью. Стоит цена входного билета. 95/100.
Напиток 2016-2030 гг.
алк 13,50%
Джастин и Эдриен, дни нашей жизни
Великобритания
нас
Виноградники хребта, Монте-Белло, горы Санта-Крус 1992
Monte Bello 1992 года яркий и молодой, он вырывается из стекла букетом шиповатой ежевики и плодов дикой сливы с оттенками кедра и кожи. Вкус вина такой же яркий: твердое ядро с долгим стойким послевкусием. Скорее более деревенский винтаж, чем учтивый 1991, но очень убедительный Monte Bello. 94
Напиток: 2016-2030 гг.
алк 13,5%
Великобритания
нас
после открытия вина, как долго оно годится
Philip Togni Vineyard, Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District 2005.
Семья Тонни 2005 года - это один из наиболее доступных урожаев последних лет, с уже выразительным букетом черной смородины, красных ягод, лаврового дерева, кедра и богатой почвы, а также с мягким, интенсивным и элегантно изысканным вкусом. Превосходное каберне в классическом стиле. 94
Напиток: 2016-2035 гг.
алк 13,9%
Великобритания
£ 51 Сырой
нас
Виноградники Данн, Каберне Совиньон, Гора Хауэлл 1991
1991 - это классическая интерпретация могучего кюве «Хауэлл Маунтин» от Данна, известного своей устрашающей структурой и способностью бросать вызов времени. Букет из черной смородины, графита и лечебных специй Хауэлл Маунтин представляет молодое, пикантное и мощное вино, которое сохраняет серьезный пояс танинов и кислотности. Рекомендуется декантирование. 94
Напиток: 2016-2035 гг.
алк 13,0%
Великобритания
нас
$ 154,50 Вино и ликеры Mid Valley
переключился при рождении 4 сезон 5 серия
Доминус Эстейт, Виноградник Напанук, Долина Напа 1992
Dominus 1992 года великолепен, вырывается из стекла пламенем черной вишни с ментолом, суглинистой почвы и лесной подстилки, а во вкусе ощущается неотразимое сочетание ярких фруктов и гибкой, обширной текстуры. Более прохладный винтаж сделал ароматную смесь более сложной и способной освежиться, не теряя при этом щедрости Напы. Вкусное вино. 93
Напиток: 2016-2025 гг.
алк 13,5%
Великобритания
£ 120 Винтаж
