Кредит: WikiCommons / Штеффен Хаусманн Кредит: Кредит: WikiCommons / Штеффен Хаусманн
- Спросите Графин
Кислотность и возраст вина - спросите Decanter
Джим Бойс из Вулверхэмптона спрашивает: Сможете ли вы разрешить спор о кислотности и возрасте вина? Подруга говорит, что кислотность останется постоянной, а я говорю, что она смягчится. Кто прав?
Стивен Скелтон, MW, для Decanter, отвечает: Технически уровень кислотности бутилированного вина остается практически постоянным с возрастом. Но это не означает, что восприятие кислотности во вкусе не меняется.
Сложные эфиры могут изменить наше восприятие резкости - это соединения, образующиеся во время выдержки из-за реакции между спиртом и кислотой в вине. Танины и фенолы также ответственны за резкость вкуса вина, и они будут выпадать в виде осадка по мере старения вина и помогать смягчить вкус вина.
Стивен Скелтон MW - консультант Английское вино промышленность и занимается посадкой виноградников для производства игристого вина.
-
Новости: 200-летнее 'вино Наполеона' выставлено на аукционе
-
Читайте больше заметок и запросов каждый месяц в Графин журнал. Подпишитесь на последний выпуск здесь
-
Есть вопрос к экспертам Decanter? Свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]
Отредактировано для Decanter.com пользователя Laura Seal.
закон и порядок сву сезон 16 серия 17
Ответы на другие вопросы:
Тайна вина вина - спросите графин
Дефекты вин не всегда легко определить. Мы попросили Роба МакКаллока MW объяснить нам немного больше.
Определение веса вина - спросите Decanter
«Вес» вина - это сложный дегустационный термин, который бывает трудно определить и оценить. Эксперт-дегустатор, Майкл
какие вина следует охлаждать
Фенольная спелость
Как понять фенольную спелость - спросите Decanter
Что такое фенол? Джастин Ховард-Снейд MW отвечает на этот вопрос для Decanter.
Предоставлено: Полли Томас / Alamy Stock Photo.
Как быстро охладить вино - спросите Decanter
Как быстрее всего охладить бутылку вина?
