'Р.Д.' расшифровывается как récemment degorgé, термин, который не всегда хорошо понимают. Хорошее невинтажное шампанское обычно тратит около трех лет на дрожжах, прежде чем его дегоржируют и выпускают, в то время как винтажное шампанское остается на дрожжах не менее пяти лет. В 1961 году Боллинджер создал новый стиль, оставив свое винтажное вино 1952 года на дрожжах в течение как минимум восьми лет перед дегоржажем. Точная пропорция смеси будет варьироваться, но обычно она состоит из примерно 16 различных виноградников (около 75% Grands Crus и оставшаяся часть Premiers Crus), в то время как две трети винограда составляют Пино Нуар, а оставшееся - Шардоне. Суть этого процесса заключается в том, что длительная выдержка на дрожжах сохранит вино свежим, но придаст больший аромат, глубину и сложность. Более того, богатство, придаваемое дрожжами, позволяет вину получать более низкую дозировку, чем обычно, в случае RD 4 грамма на литр, а не более привычные 8 к 10. Эта концепция не лишена разногласий, поскольку некоторые эксперты утверждают, что однажды дегоржированное вино уже подверглось эволюции и не получит особой выгоды от дальнейшей выдержки в бутылках. Команда Боллинджера не согласна, полагая, что вина будут выдерживаться и дальше - и это будет вознаграждено. Следующие вина R.D. подавались вместе с ланчем в Лондоне в середине июля. Стивен Брук
пустой
викинги 5 сезон 11 серия
Автор Decanter
