Консультант в Помероле. Предоставлено: Château La Conseillante.
- Особенности
- Главная страница дегустаций
Директор по контенту Decanter Джон Стимпфиг исследует различия между выдержкой вина в бутылке и двойным магнумом после недавней дегустации вслепую с участием ведущего поместья Помероль, Château La Conseillante, и его нового технического директора Мариэль Казо.
Ресторан Cabotte в Лондоне известен своими выдающимися Бургундия список. Но в конце февраля здесь прошла увлекательная слепая дегустация с участием лучших Помероль имение, Château La Conseillante, соседями которого являются никто иной, как Petrus, L’Evangile и Vieux Château Certan.
Собираюсь Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter эти выходные? Попробуйте там вина La Conseillante.
Интересный эксперимент
Из-за своего небольшого и ограниченного годового производства гранд-вин (всего 4000 ящиков на урожай) поместье на протяжении более трех десятилетий сдерживало еще более ограниченное количество двойных винных бутылок, некоторых из которых сейчас явно не хватает. Однако, прежде чем они исчезли навсегда, доктор медицины Жан-Вальми Николя и новый технический директор La Conseillante решили, что было бы интересным экспериментом сравнить и сопоставить, как вина одного урожая выдерживаются как в бутылке, так и в двойной винной бутылке.
Охват десятилетий
Они великодушно приехали в Лондон и представили группе удачливых журналистов пять выдающихся винтажей за последние четыре десятилетия, чтобы посмотреть, сможем ли мы заметить разницу. Учитывая, что La Conseillante всегда был одним из самых результативных и самых отличительных сортов Помероль, эту возможность было слишком хорошо, чтобы ее упустить.
Ожидание
Логика подсказывает нам, что более крупный формат должен стареть медленнее, цвет должен быть более глубоким и темным, а ароматы должны быть более свежими и менее развитыми. Точно так же фрукты на небе должны быть более первичными, а танины должны быть немного более мускулистыми, чем в стандартной бутылке. Более того, эти различия должны быть наиболее заметны на старых винтажах. Однако слепая дегустация редко бывает простой и понятной ...
Продолжить чтение ниже
Связанный
Кредит: www.castellodiama.com
человек интереса 2 сезон 14 серия
Тридцать лет Castello di Ama, L'Apparita
Посмотрите любимые вина эксперта Альдо Фиорделли ...
Бордовый, Бордовый погреб
Совет по вину: окна для питья
Не знаете, когда открыть сбереженную вами бутылку? Когда лучше всего пить портвейн или шампанское? Как
следует ли подавать красное вино охлажденным
1985 г.
Так оно и было с первой парной дегустацией, в форме звездного 1985 года. Вино, которое оказалось двойным магнумом, было более живым на носу, но имело более светлый оттенок и меньше первичных фруктов. Однако со временем двойной магнум становился все лучше и лучше. К тому времени, когда его разлили обедом (примерно через час и почти через три часа после того, как его дважды декантировали), он прекрасно зацвел. Увы, это была одна из последних оставшихся двойных магнумов, хранившихся в подвалах поместья. Сомневаюсь, что за последний год я выпил много лучших бутылок, чем эта.
1990 г.
Затем наступили два 1990-х. Оба вина по-прежнему были сильными, концентрированными и густыми, но не тяжелыми. Оба обладали уравновешенностью и элегантностью. На мой вкус, первое вино имело немного больше какао-порошка в носу и жирности во рту, в то время как второе вино показало больше цветочности и свежести. Оба были потрясающими и незабываемо долгими. И все же различия не были очевидными. В целом, второе вино, скорее всего, было более крупного формата.
2001 г.
2001 год - еще один замечательный винтаж от La Conseillante - возможно, лучше, чем превосходный 2000. Обе бутылки сейчас в пышности, второе вино демонстрирует большую глубину и немного больше ноток красных фруктов. Оба имели невероятную глубину цвета, структуру, сладость и напряжение, но меня поразило, что второй бокал казался более привлекательным и стойким. эволюционирует медленнее, и поэтому он оказался двойным магнумом.
2005 г.
Учитывая концентрированный характер урожая 2005 года, можно было ожидать, что бокал, отлитый из двойного магнума, покажет больше танинного веса. Фактически, оба вина были великолепно прекрасными, с терпким вкусом кислоты и плотными мелкозернистыми танинами, поддерживающими смесь восхитительно сложных ароматов черной смородины, ежевики и фиалки. Этот винтаж был одним из самых ранних урожаев предшественника Казо, Жана-Мишеля Лапорта, и был выдержан в 100% новом французском дубе. Оба вина были чудесно законченными, но большинству из нас было ясно, какое из двух было двойным вином. У первого вина было больше начинки, чистоты и первичности. И более широкая танинная структура, безусловно, была указателем.
2009 г.
Лично я счел невозможным разделить два 2009-го года, которые были последним и последним спариванием. Возможно, неудивительно, что прошло недостаточно времени с тех пор, как этот спелый, щедрый и мясистый винтаж был разлит по бутылкам, чтобы различить эти два сорта. Оба вина обладали прекрасным цветом, сладостью и впечатляющей элегантностью - наряду с шелковистыми сочными танинами.
Выводы
Что подтвердила дегустация? Я думаю, это показало, что теория старения верна. Хотя я не мог различить последние два, мне, по крайней мере, удалось правильно идентифицировать двойной магнум в трех старших парах (высшие оценки достались Маргарет Рэнд, у которой оказались все пять пятерок!).
Стоит отметить, насколько хороши были стандартные бутылки - вы точно не будете разочарованы, если выпьете любое из этих вин в бутылках любого размера. Интересно, что вина были сделаны тремя разными виноделами, но все вина красноречиво говорили о своих качествах. происхождение и винтаж. Но вино дегустации, несомненно, было вином 1985 года из двойного журнала.
