Увлечение коктейлями не собирается прекращаться, и благодаря недавно выпущенной книге Новый час коктейлей: основное руководство по напиткам ручной работы Теперь вы можете готовить напитки дома, хотя первоначально считалось, что их можно приготовить только в модном коктейль-баре. Книга, написанная братьями и сестрами, любящими возлияния, Андре и Теная Дарлингтон, призвана пролить свет на мир крафтовых коктейлей, обновляя классические коктейли для современных вкусов, включая немного истории. Вот три наших фаворита:
ДЖИН БЭЗИЛ СМЭШ
ЙОРГ МЕЙЕР
Идеальный акцент для ужина на свежем воздухе в томатный сезон. Зимой оживляет вкус в качестве аперитива. Этот напиток прекрасно демонстрирует, как свежие ингредиенты могут быть включены в повседневные коктейли. Отправляйтесь в свой огород или купите большой пучок базилика на фермерском рынке, и вы будете в нескольких шагах от живого напитка, от которого у вас закружится голова. Этот напиток разбивает базилик, но можно разбить что угодно — эстрагон, тимьян, кинзу или листья кефира и лайма. Пусть этот напиток вдохновит вас. Нам нравится устраивать вечеринки в саду с ассортиментом свежих трав и джинов и позволять друзьям попробовать множество вкусов.
Ингредиенты:
- 2 унции джина
- 1 унция свежевыжатого лимонного сока
- 2/3 унции простого сиропа
- Небольшой пучок листьев базилика (около 10 штук)
- Веточка базилика для украшения
Инструкции:
Смешайте листья базилика с лимонным соком и простым сиропом. Добавьте лед и джин и встряхните. Дважды процедите в охлажденный коктейльный бокал со льдом. Украсьте веточкой базилика.
БОРДОВАЯ ЧАШКА
Предшественник Кубок Пимма в старом Claret Cup используется винная основа, позволяющая приготовить легкий напиток с ароматом таких добавок, как огурец огуречник или клубника. Существует несколько рецептов, но нам нравится простой, в котором вино дополнено небольшим количеством шерри (или даже вермута, в крайнем случае). Кларет — так англичане называли вина из Бордо. На самом деле подойдет любое красное варенье — Каберне или даже Сира, хотя чаще всего мы используем приличные Кот-дю-Рон или Божоле. Не зацикливайтесь на этом — используйте любые фрукты, которые есть в холодильнике, и посмотрите, что вы предпочитаете. Осенью приятно натереть сверху немного мускатного ореха и корицы.
Ингредиенты:
- 3 унции красного вина
- 1/2 унции шерри (предпочтительно Амонтильядо) или сладкого вермута
- 1/2 унции апельсина Кюрасао (или трипл-сек, если любите послаще)
- 1/2 унции свежевыжатого лимонного сока
- 2 унции газированной воды
- кусочки огурца для украшения
- Дольки апельсина для украшения
Инструкции:
Перемешайте ингредиенты, кроме газировки, со льдом и процедите в наполненный льдом стакан хайбол. Залейте содовой и украсьте стакан ломтиками огурца и апельсина.
ШЕРРИ САПОЖНИК
Названный в честь булыжников льда, которые образовались, когда бармены раскалывали большие блоки в мешке, Sherry Cobbler занимает свое место в пантеоне напитков как причина, по которой мы сегодня потребляем напитки через соломинку. Для приготовления шерри и изысканных гарниров из свежих фруктов с колотым льдом посетителям требовалась соломинка — сначала деревянная трость — чтобы добраться до жидкости на дне. Позже трость превратилась в специальную металлическую соломинку с маленькой ложкой на конце. Изобретение сапожника также стало важной вехой в развитии шейкера для коктейлей. В качестве одного из первых напитков, требующих процеживания, появился обычный шейкер для коктейлей, состоящий из трех частей, правильно называемый сапожником (нижний шейкер, верхний шейкер со встроенным ситечком и небольшой крышкой).
Ингредиенты:
- 4 унции (120 мл) сухого шерри (Амонтильядо)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 ломтик апельсина
- Веточка мяты для украшения
- Сезонные ягоды (черника, малина, ежевика и клубника) для украшения.
Инструкции:
Встряхните ингредиенты со льдом и процедите в наполненный льдом стакан хайбол или металлический стакан. Украсьте мятой и ягодами.
Примечание: В качестве украшения здесь можно использовать любое сочетание сезонных ягод. Чем праздничнее будет презент, тем лучше. Мы любим подавать это блюдо с металлической соломинкой, но подойдет любая соломинка.
