- Журнал: выпуск за сентябрь 2020 г.
- Легенды вина
Легенда вина: Дидье Дагено, Силекс Пуйи-Фюме 2002, Долина Луары, Франция
- Произведено бутылок Около 8000
- Сочинение 100% Совиньон Блан
- Урожай 40 гл / га
- Алкоголь 13%
- Цена релиза 75 долларов США
- Цена сегодня 200 фунтов стерлингов
Легенда, потому что ...
В 80-е годы молодой Дидье Дагено изменил общепринятую практику в Пуйи-Фюме. Сын гровера Жан-Клода Дагено, его первый урожай был произведен в 1982 году. До тех пор Пуйи-Фюме часто представлял собой жидкое и травянистое белое вино с травянистым вкусом и острой кислотностью. Дагено научился делать вина, которые можно было пить сразу после выпуска, но при этом выдерживать в бутылках в течение многих лет. Хотя Дагено считался диким радикалом, он был консервативным в том смысле, что стремился вернуться в то время, когда в этом названии делали серьезные долгоживущие совиньоны. Он создал такие кюве, как Silex и Pur Sang, выдержанные в дубе, но всегда элегантные. После его смерти в результате авиакатастрофы в 2008 году Доменом управляет его сын Луи-Бенджамин.
Оглядываясь назад
Во время моего первого визита в 1988 году Дагено взял меня с собой на виноградники, чтобы показать мне, как большинство производителей прибегают к избыточному урожаю с потенциальной урожайностью, намного превышающей установленный законом максимум. Он считал идеальным около 50 гл / га. Более того, сажали слишком продуктивные клоны. Он выразил сожаление по поводу того, что большинство виноградников было собрано машинами, полагая, что сбор урожая осуществляется вручную. В то время, когда почти все вина из Пуйи выдерживались в резервуарах из нержавеющей стали и рано разливались по бутылкам, он созревал свои лучшие вина, такие как Силекс, в большом количестве новых дубовых бочек, которые, как он считал, надолго сохранят структуру. старение.
сверхъестественное 14 сезон 12 серия
Винтаж
Весна была прекрасной, без заморозков, но цветение в июне было неравномерным, что снизило урожай до 20%. Лето было жарким, хотя бывали более прохладные и влажные периоды. Дождь в начале сентября убедил некоторых производителей слишком рано собирать урожай, но пациент был вознагражден бабьим летом и идеальной спелостью.
Терруар
В Пуйи, как и в соседнем Сансере, есть разные типы почв. «Силекс» означает кремень, и этот тип почвы в основном встречается вокруг Сен-Анделена, где живут Дагенеи. Кремень смешан с глиной, поэтому очень важно высаживать лозу в местах с хорошим дренажом. Дидье Дагено был убежден, что это величайший терруар в названии, способный производить вина, которые могут выдерживаться десятилетиями.
Вино
Силекс был лишь одним из ряда вин Совиньон, производимых Дагено, каждое из которых подвергалось различной винификации и выдержке. После сбора урожая виноград очищали от косточек и оставляли до 24 часов контакта с кожей, хотя позже Дагено остановил мацерацию, так как она снизила кислотность и давала вина слишком жирные. Половина сусла ферментировалась в новых дубовых бочках объемом 500 и 600 литров - с годами доля новой древесины сократилась, к 2002 году она составила около 25%.
Чикаго П.Д. 6 сезон 3 серия
Реакция
В 2004 г. Зритель вина Джеймс Саклинг сказал: «Ароматы белых цветов, свежей земли и соломенного шлейфа от похожей на стекло меловой пыли, в то время как напряженное, яркое небо дает ароматы цитрусовых, трав, дыма и лайма, которые просто не утихнут. . Потрясающая точность и резкость ».
Стивен Брук попробовал его в 2006 году: «Нос тупой, но есть потрясающая атака, прекрасная кислотность и концентрация. Послевкусие пряное и исключительно долгое ».
В 2013 году Сара Ахмед отметила «… ваниль, специи и мед на насыщенном, но уравновешенном вкусе… восхитительно долгом, пряном и стойком, без каких-либо признаков увядания», а в 2015 году Джулия Хардинг MW нашла вино очень живым: «… медовая айва и кедр… просто невероятный баланс вкуса между интенсивностью фруктов и высшей сложностью. Глубокий, долгий и такой свежий, что на послевкусии почти терпкий, но ... в целом великолепный баланс ».
-
Посмотреть все Wine Legends здесь
