Предоставлено: Энди Робертс / Гетти.
- Спросите Графин
Почему нет красного шампанского, когда два из трех сортов шампанского черные? Питер Лием дает Декантеру ответ.
Джон Баттервик, Бостон-Спа, Западный Йоркшир спрашивает: Можете ли вы объяснить, почему, когда два из трех сортов винограда шампанского черные, нет красного? шампанское ?
Питер Лием для Decanter отвечает: То, что нет красного шампанского, вероятно, связано с историческими вкусами. В конце 17 - начале 18 вв., Когда игристые вина впервые начали производить в регионе Шампань, лучшие вина ценились не за силу, а за блеск, прозрачность, тонкость и утонченность. Были предприняты большие усилия для производства вин все большей изысканности и утонченности. Dom Perignon , например, почти наверняка не изобрел игристое шампанское, но одним из его заметных достижений было усовершенствование производства белого вина из черного винограда, создание более элегантного вина.
- Родерер будет производить красное вино Coteaux Champenois из урожая 2015 года
Когда начали всерьез производить игристое шампанское, это определенно было белое вино. Вино, изготовленное из белого винограда в прохладных регионах, будет иметь большую тенденцию к искрению, и с практической точки зрения легкое, слабоалкогольное вино будет давать достаточно нежное искрение, чтобы оно разбило меньше бутылок. Игристое шампанское стало модным благодаря своему радостному и освежающему характеру, и в некоторых кругах оно считалось более полезным и усваиваемым, чем красное вино, которое обвиняли в подагре. Наверное, это тоже был способ Шампенуа.
чтобы легко отличить свои вина от вин Бургундия , его главный соперник в винном мире.
Сегодня преобладает идея, что шампанское должно быть элегантным, живым и относительно нежным вином.
- красное вино не подходит в качестве основы из-за его консистенции, содержания алкоголя и танинов. Некоторые розовые шампанские, такие как Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant или Piper-Heidsieck, имеют настолько яркий цвет, что кажутся почти красными, но это крайние примеры, и даже в этом случае эти производители стремятся извлечь цвет с помощью как можно меньшего количества танина. насколько возможно.
Питер Лием является издателем ChampagneGuide.net.
-
Проверьте свои знания шампанского и возьмите Графин шампанского викторина
-
Читайте больше заметок и запросов каждый месяц в Графин журнал. Подпишитесь на последний выпуск здесь
-
Есть вопрос к экспертам Decanter? Свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]
Как долго вы можете хранить вино в холодильнике после открытия? Предоставлено: ACORN 1 / Alamy.
Как долго можно хранить вино в холодильнике? - Спросите графин
На сколько хватит вашей бутылки вина, если она в кухонном холодильнике ...
Предоставлено: Кэт Лоу.
Что делает вино идеальным? - спроси графин
Совершенство существует? Стивен Спурриер объясняет, как оценивают судьи ...
Урожай французских вин: баранина: Катерина Калогераки
Выбираем вино для приготовления - спрашивайте графин
Главное правило: если не пить, не стоит на нем готовить. Фиона Беккет дает свое мнение
более светлые красные
В поисках более светлых красных цветов - спросите Decanter
Не большой любитель больших и тяжелых красных вин. Julia Harding MW дает Decanter несколько советов по поводу светло-красного цвета
