Предоставлено: Unsplash / Тим Моссхолдер.
- Спросите Графин
Адам Стивенс по электронной почте спрашивает: в профиль продюсера на Ремирес де Гануза ( Выпуск за март 2019 г. ) Мэтт Уоллс представил дегустационные заметки для Ремирес де Гануса Риоха 1994, 2001 и 2010 годов. В каждой заметке средний возраст лоз - 60 лет.
Поскольку эти вина существуют почти 20 лет, я подумал, не повысит ли это средний возраст лоз в 2010 году. Проводились ли пересадки, чтобы снизить средний возраст?
Хосе Рамон Уртасун, совладелец Remirez de Ganuza, отвечает: Если бы мы говорили о вине из одного виноградника, вы правы в том, что это не имело бы абсолютно никакого смысла: если бы лозам было 60 лет в 1994 году, они должны были быть 76 лет в 2010 году, если только виноградник не был пересажен.
Но что касается наших вин, мы смешиваем виноград с более чем 240 разных участков. Из-за этого средняя информация за 60 лет не может быть точной на 100%, так как это оценка по многим графикам.
Следует учитывать два фактора. Во-первых, за годы мы купили и продали довольно много участков: 10 лет назад у нас было около 70 га, несколько лет спустя - более 100 га, а за последние пару лет мы сократились до более 80 га. Некоторые из новых виноградников немного моложе средних.
Второй фактор - это то, как мы выбираем виноград для разных вин. Представьте, что есть виноградник, которому 25 лет, и мы используем его для выращивания Fincas de Ganuza. Спустя несколько лет мы решили, что нам очень нравится этот виноградник, и теперь, когда он стал немного старше, мы будем использовать его виноград для изготовления Ремирес де Гануса Резерва. Многие виноградные лозы, которые используются для Fincas de Ganuza, используются для Remírez de Ganuza, когда они достаточно взрослые.
Этот вопрос впервые появился в июньском выпуске журнала Графин журнал.
