Что такое Fume Blanc? Предоставлено: Ян Шоу / Alamy Stock Photo
- Спросите Графин
- Винный совет
Большинство любителей вина знают, что Fumé Blanc относится к Sauvignon Blanc, произведенному в Соединенных Штатах, и, вероятно, подвергся некоторой дубовой выдержке. Но всегда ли Fumé Blanc «дубовый»? А откуда взялось название?
Происхождение Fumé Blanc - спроси графин
Совиньон блан прибыл в Северную Америку в конце 1800-х годов - по одной из версий, сорт впервые был взят из поместья Сотерн, Шато д'Икем.
Но потенциал винограда, возможно, не был полностью признан до тех пор, пока Роберт Мондави не решил произвести качественный сухой Совиньон Блан в 1960-х годах.
В то время Совиньон Блан считался скучным сортом, который в основном использовался для производства сладких вин, чтобы накормить сладкоежек на рынке США.
Чтобы избежать негативного имиджа названия сорта «Совиньон Блан», Мондави решил придумать другое название для этого сорта.
Он взял французское слово «Fumé», относящееся к дымообразному пару или веществу, а также закрепленное в названии Pouilly-Fumé of Долина Луары , а по-французски белый, как в «blanc».
Выдержка Совиньон Блан с дубом
Роберт Мондави решил выдержать этот сорт в дубовых бочках, чтобы отличать свой Совиньон Блан от советов других винодельческих стран.
Мондави не зарегистрировал это имя в качестве своей торговой марки, «чтобы больше людей могли использовать это имя», согласно винодельне.
Все больше производителей начали выдерживать сухой совиньон блан в (старых и новых) дубовых бочках и продавать его как «фюме блан». Поэтому с тех пор это название чаще ассоциируется с совиньон блан выдержанным в дубе из США.
Викторина Совиньон Блан - проверьте свои знания
Но всегда ли Fumé Blanc запекается?
Fumé Blanc не обязательно дубовый.
Для начала Роберт Мондави «только намеревался найти альтернативное название для Совиньон Блан, без каких-либо указаний на метод производства и стиль», согласно винодельне.
В настоящее время два термина «Совиньон Блан» и «Фюме Блан» считаются синонимами в законодательстве США.
бурбон или рожь по старинке
В регионе Сонома компания Dry Creek Vineyard была одной из первых в Калифорнии, производящих «Fumé Blanc» без использования дуба.
Вдохновленный минеральным, нежирным и свежим Совиньон Блан из Сансера в долине Луары, владелец Дэвид Старе решил в 1972 году приготовить неочищенный «Фюме Блан», как сообщает винодельня.
К началу 2000-х годов винодельня захотела выпустить еще один Совиньон Блан.
Сорт был смешан с его очень ароматным клоном Совиньон Муске и Пино Гри, чтобы сделать вино более полным и богатым - опять же без выдержки в дубе - но винодельня решила назвать его «Совиньон Блан».
«Когда мы пришли к решению сделать второй Совиньон Блан (судя по названию), это был простой выбор, потому что у нас уже есть Фюме Блан», - сказал Тим Белл, винодел из Dry Creek.
«Людям действительно нужно немного объяснений, чтобы понять, но как только они попробуют вино, становится ясно, что они другие».
