Providores
Сочетая концепцию всплывающего ресторана с регулярными винными ужинами, лондонский ресторан Providores, совладельцем которого является новозеландский шеф-повар Питер Гордон, на одну ночь переехал из своего дома в Мэрилебон в подземелье Village в Шордиче, чтобы устроить праздник Тихоокеанского побережья. еда фьюжн сочетается с лучшими винами из киви.
Ужин из четырех блюд, 15 вин и 160 человек в заброшенном бывшем железнодорожном угольном складе. Ладно, это было не кормление пяти тысяч человек, но, тем не менее, амбициозный проект. «У нас здесь всего три точки питания и раковина», - сказал Питер Гордон из The Providores. 'Это вызов!'
Чикаго П.Д. 2 сезон 3 серия
Среди гостей были бывший капитан сборной Новой Зеландии All Black Rugby Union Шон Фицпатрик, директор New Zealand Winegrowers Дэвид Кокс, винный критик The Times Тим Аткин М.У. и представители 15 представленных вин, в том числе оператор, ставший виноделом. Майкл Серезин из Seresin Estate в Мальборо.
Невинтажные брюты Morton Estate и Pelorus были представлены на предобеденном приеме в паре с творениями шеф-повара Кристиана Хоссака, такими как картофельные дольки чоризо дофин, аранчини из свеклы, баба гануш кростини и звезда - устрицы Кайпара с пеной Шардоне и икрой васаби.
При попытке разместить 160 гостей за тремя 15-метровыми столами произошла понятная задержка, и, как следствие, большая борьба за позиции. Сидя плечом к плечу, как в школьном обеде, места было столько же, сколько места в эконом-классе, но близость поощряла беседу: сомелье смешивались с юристами, городские банкиры болтали с любителями вина из пригородов, а представители винного рынка двигались вдоль рядов, чтобы болтать о своих бутылках.
Совладелец и генеральный менеджер Providores Майкл МакГрат сказал, что на этом первом мероприятии были продемонстрированы некоторые из любимых вин команды, в том числе Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt и Craggy Range, но эта будущая популярность планы могут быть сосредоточены на конкретном регионе или определенных сочетаниях продуктов питания.
Вина были разложены партиями по три человека для каждого блюда, и после случайного соломенного опроса звездная пара для каждого блюда была:
Дымные, землистые, мускусные, грибные и свекольные ноты Takatu Pinot Gris 2007 были сложным и захватывающим сочетанием копченого лосося с козьим творогом, жареной молодой свеклы, желе даси, киконэ и граната - блюдо, которое Гордон назвал «веселым» ужином приветствовал его возвышенным.
элементарный сезон 5 серия 24
Интенсивное, богатое и сливочное вино «Резерв Шардоне 2007» Seresin, ферментированное дикими дрожжами, было идеальным дополнением к вареной ветчине и водяным каштанам с хикамой, зеленым манго, морковью, грецкими орехами и маринованными семенами горчицы.
Сира и Пино были хорошими партнерами для жареной корейки из новозеландской оленины с тмином и пюре из баклажанов, швейцарским мангольдом, чечевицей, корневыми овощами и соусом из хрена, но не такими прекрасными, как Монтепульчано 2009 из Тринити-Хилл, с его чистыми, спелыми, сладкими плодами красной вишни. и ванильные кремовые нотки.
И, наконец, легкий шип, освежающая кислотность, персиковые и липовые ноты арии рислинга из Pegasus Bay больше всего подходят к десерту из миндаля, фисташек и абрикосового пирога.
Наблюдатели на стене спойлеры
Эта концепция была детищем менеджера бара The Providores Мела Эллиса, который уже каждые шесть недель устраивает в ресторане ужины новозеландских виноделов. Предыдущие имена включали Вин Альто, Мэн О'Вар и Cloudy Bay. «Наличие всплывающего окна в таком большом пространстве, как это, означает, что мы можем пригласить больше гостей, а также предложить больше вин от большего числа производителей».
Кроме того, команда Providores предложит новые инновации: Гордон и МакГрат присоединятся к соучредителям Gourmet Burger Kitchen Адаму Уиллсу и Брэндону Аллену, чтобы в декабре этого года открыть Kopapa, винный и тапас-бар в Seven Dials в лондонском Ковент-Гарден.
По сценарию Тины Гелли
