Все больше и больше высококлассных производителей присоединяются к категории Vin de France, поскольку они восстают против строгих правил апелласьона. Бенджамин Левин MW сообщает ...
Анри Милан, держа в руке мутный бокал розового вина, говорит: «Мне не разрешили производить это в AoP». Обременительные правила наименования были последней каплей для Милана, который теперь маркирует все вина из Domaine Milan как Vin de France. категория, пришедшая на смену Vin de Table. «Они не позволили бы мне…» - все чаще воздерживаются от производителей, которые считают, что система наименований не позволяет им создавать отличительные вина.
Во Франции вина подразделяются на три категории: AOP (Appellation d’Origine Protegée, ранее AC), IGP (ранее Vin de Pays) и Vin de France. Вина AoP идентифицируются только по названиям их наименований, обычно без описания сортов; следующий уровень, IGP, происходит из более широких регионов и может быть идентифицирован по сортовым названиям, а самый низкий уровень вообще не имеет указания на происхождение.
Вин де Франс - это все. Произведенные с высокой урожайностью, большинство вин де Франс имеют низкие цены, но в них скрываются лучшие вина, исключенные из системы наименований, которые могут быть ничуть не хуже лучших вин AOP. Их бывает сложно идентифицировать, потому что происхождение неочевидно - многие указывают только названия производителя и кюве - и, хотя они могут показаться дорогими для этой скромной категории, они могут представлять значительный интерес. Это небольшой класс, потому что у него всего несколько высоко летающих вин де Франс, но его стоит изучить.
Самые дорогие вина Vins de France созданы в попытке имитировать мошеннические методы XIX века, когда Бордо часто «улучшали» более крепким вином из Роны. «Мы пытались решить, лечили ли Palmer 1869 года, и решили посмотреть, какой эффект даст эта смесь сегодня», - объясняет Бернар де Лааге, недавно вышедший на пенсию из Château Palmer. Смесь Château Palmer Historical XIX века содержит от 12% до 15% сира (из секретного источника «где-то между Корнас и Кот-Роти»), добавленного к двум лоту Каберне Совиньон и Мерло. Пряность Сира сейчас более очевидна, чем традиционный характер Марго.
Исключение наименования
Конфликты с правилами могут привести к исключению вин из системы апелласьона. В Бордо Жан-Люк Тюневен в Шато Валандро и Мишель Роллан в Шато Фонтенил защищали части своих виноградников от дождя, используя пластиковую пленку между рядами. Власти потребовали перевести весь виноград с охраняемых лоз в Vin de Table. Это привело к специальному розливу Interdit de Valandraud и Defi de Fontenil в 2000 году. В Château Fontenil, где Роллан защищал лучшие участки виноградника, он думал, что это было настолько эффективно - «виноград был значительно слаще с более зрелой». '- что он повторил его в 2001 и 2004 годах. Произведенный на тех же участках, и все еще называемый Вин де Франс, Defi de Fontenil стал его флагманским кюве на ступеньку ниже, а Château Fontenil все еще находится в Fronsac AOP.
огонь чикаго сезон 7 серия 21
Наиболее частая причина выхода из системы апелласьонов - использование запрещенных сортов. Обеспокоенный глобальным потеплением 1980-х годов, Оливье Хумбрехт посадил Шардоне на своем винограднике Виндсбуль, чтобы укрепить свой AC Alsace Pinot Blanc. Власти запретили вино. «Так что в 2001 году он был назван просто Zind (Vin de Table)», - говорит Оливье. «С 2004 года мы снова производим наш классический Пино Блан, а Зинд делается только из Виндсбюля». Смесь Шардоне и Осерруа, по одному запаху можно узнать как вино Эльзаса. «Характер Виндсбуля превосходит виноград», - говорит он.
Вин де Франс стал средством защиты исчезающих местных сортов, запрещенных в АОП. Жан-Франсуа Ганеват в Юре и граф Аббатуччи на Корсике собирают старые сорта для интересных смесей. Лучшие вина Корсики - это Vins de France из коллекции Cuvée от Abbatucci, в которую входят четыре купажа примерно 15 местных сортов, сохраненных с заброшенных виноградников. Общее влияние здесь довольно итальянское, так как многие сорта возникли в Тоскане.
Многие производители Лангедока считают, что его слава связана со старыми виноградными лозами Кариньян, возраст которых часто превышает столетие. Но вы не найдете кюве из Vieilles Vignes Carignan ни в одном из AOP Лангедока. Враждебное отношение властей к описанию разновидностей распространяется и на правила наименования, согласно которым вина должны быть смешаны, как правило, трех или более сортов. Таким образом, одни из лучших кюве Лангедока - это моносортные сорта, обозначенные как IGP или Vin de France, такие как La Mariole Ксавье Ледогара из 100-летних вин Кариньян.
Ищу одобрения
Чтобы маркировать вино AOP, производитель должен получить разрешение. Причины отказа в одобрении простираются от ноток окисления, цвета, использования новой древесины или слишком большой концентрации фруктов. У Марка Анджели возникли проблемы с агентством, когда он прибыл в Анжу. «С розовым было больно, потому что они сказали, что это не тот цвет - он был либо слишком темным, либо слишком бледным. И они сказали, что сухие белые вина не должны производиться в том стиле, в котором они были слишком сильными ». Отказавшись от этой системы, все вина Анджели под маркой Domaine de la Sansonnière стали Vin de France с 2007 года.
Раньше проблема заключалась в том, что агрегация была проблемой только для вин апелласьона, где «типичность» всегда была важным фактором. Суть Vin de Pays (теперь IGP) заключалась в том, чтобы дать больше свободы в разнообразии и стилях. Но теперь производителям отказывают в предоставлении IGP. «Я понятия не имею, какова типичность IGP Méditerranée, - говорит Сильвен Хеш из Domaine Richeaume. «Достаточно одного человека, который не разделяет наши представления о выдержке вин в барриках, чтобы в вине было отказано».
Переход к натуральным винам, особенно с очень низким содержанием серы или без нее, - еще одна сила, уводящая производителей от апелласьонов. Когда власти критиковали Патриса Лескарре за некоторые «окислительные нотки» в его винах Гайяка, он ответил: «Кто вы такие, чтобы предполагать, что в вас есть ключ к священной типичности? Кто уполномочил вас не давать потребителю ощутить настоящий вкус вина? Кто научил тебя вкусу? Не путайте «окисление» с «очень низким содержанием серы».
Жан-Пьер Робино считается в Луаре чем-то вроде дикого человека из-за его упора на натуральное виноделие. Перед выпуском вина проходят длительную выдержку - до четырех лет в дубе для белых. Некоторые вина имеют маркировку Jasnières AOP, но Vins de France могут быть более интересными, поскольку они сделаны в стиле, предшествующем потроению вкуса в современную эпоху.
Французские вина часто критикуют за то, что они не смогли создать инновационный продукт, чтобы выдержать конкуренцию со стороны Нового Света. Но хотя система наименований может задушить творчество, существуют вина Vins de France неожиданных сортов или отличительных стилей, отражающих личность винодела. Последнее слово должно быть за Анри Миланом. «Я хочу быть свободным, я хотел бы маркировать свои вина как Vin de France Libre», - говорит он.
Бенджамин Левин MW пишет о классических винных регионах. Его последние книги - Claret & Cabs: The Story of Cabernet Sauvignon и In Search of Pinot Noir.
По сценарию Бенджамина Левина М.В.
Следующая страница
