Предоставлено: Фото Бильаны Мартинич на Unsplash.
- Особенности
- Новости Главная
Бутылка бургундского бургундского вина Romanée St-Vivant’s Romanée de la Romanée-Conti из высоко оцененного урожая 2015 года была среди призовых вин, проданных трехзвездочным рестораном Мишлен SingleThread в Хилдсбурге, Калифорния, на этой неделе.
В тот же день шеф-повар и совладелец Кайл Коннотон сказал, что в ресторане также была продана винная бутылка премьер-кру-мерсо «Шармес» от Domaine Roulot урожая 1992 года, а также бутылка гранд-крю Valmur Chablis от Domaine Francois Raveneau от 1996 года.
SingleThread, названный инспекторами Мишлен в 2019 году «жемчужиной», является лишь одним из многих ресторанов в США и других странах, которые пытались адаптировать свой бизнес для заказов на вынос и онлайн-заказов в условиях кризиса с коронавирусом.
адская кухня 17 сезон 7 серия
Тем, у кого есть запасы, продажа изысканных и редких вин принесла столь необходимый доход, в том числе средства для оплаты труда персонала.
Другой трехзвездочный ресторан Мишлен в Калифорнии, Manresa, ко вторнику на этой неделе продал вина на сумму около 50 000 долларов.
Манреса начинала с продажи «трофейных» наименований, таких как вина из Бургундии Roulot и Liger-Belair, а также немецкого поместья Weingut Keller.
«Теперь, когда самые очевидные« трофеи »были проданы, я видел, как люди немного расширили свои вкусы, - сказал Джим Роллстон М.С., винный директор Manresa, расположенного в Лос-Гатосе к югу от Сан-Франциско.
«На прошлой неделе мы продали несколько винтажей Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] из Равено, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 и Арно Робертса« Clary Ranch »Syrah 2014 [Sonoma Coast] . Все прекрасные вина, которые не вызывали запросов от коллекционеров первой волны ».
кошмар в кошмаре
Он сказал, что продажи генерировали средства, чтобы «держать свет включенным, оплачивать оставшийся персонал и оплачивать счета», наряду с тем, что в ресторане можно было заказать еду на вынос.
«Было очень сложно продавать эти вина», - сказал Роллстон. «Но времена беспрецедентные, мы пытаемся выжить».
В долине Напа знаменитый ресторан Press углубился в свой обширный подвал, чтобы предложить вина из библиотеки онлайн.
Представитель ресторана сказал, что редкие калифорнийские винтажные вина, проданные на данный момент, включают:
- Винодельня Ravenswood’s Dickerson Vineyard Zinfandel, 1989 год.
- Зинфандель Rutherford Hill Wines из урожая 1980 года
- Heitz Cellar’s Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon, 1981 год.
Другие предлагаемые винтажи библиотеки включают легендарный Джозеф Фелпс Insignia 1997 . Хотя некоторые вина не обязательно были дешевле розничных цен, многие из них были произведены в труднодоступные годы.
На восточном побережье США был открыт ресторан Atrium в районе Дамбо в Бруклине, штат Нью-Йорк. проведение онлайн-аукциона редких вин и спиртных напитков.
В одном лоте были бутылки с символикой Joseph Phelps Insignia 1989 и 1990 годов. В четверг утром (9 апреля) торги достигли 700 долларов, оставалось чуть больше дня. Еще одним лотом была бутылка Jean Cavé Bas Armagnac 1972 года по цене 150 долларов, оставшейся около полутора дней.
Алекс Лапратт М.С., сомелье-владелец Atrium Dumbo, сказал Decanter.com, что планирует предложить больше лотов в ближайшие недели после того, как сам настроит систему.
«Мы делаем все, что только можем придумать, чтобы наши сотрудники могли вернуться в свое место», - сказал он, добавив, что имеет смысл продавать вина. «Я благодарен, что они у меня есть. Я надеюсь, что они пойдут в хорошие дома », - сказал он.
LaPratt и персонал также готовили коктейли в бутылках шампанского для заказов на вынос.
криминальные умы 8 сезон 17 серия
Рестораны за пределами США столкнулись с аналогичными затруднениями из-за ограничений, связанных с Covid, хотя никто не оспаривает необходимость уделять приоритетное внимание здоровью, предотвращая распространение вируса.
В Великобритании, как и в США, многие рестораны обращались непосредственно к клиентам с онлайн-меню вина и еды, а также предложениями с доставкой.
Некоторые в Великобритании приобрели обычаи у розничных торговцев и торговцев, многие из которых сообщили о большом количестве заказов от домашних любителей вина.
Дон Маннис, соучредитель лондонского винного магазина The Sampler, сказала Decanter.com, что продажи были на уровне Рождества, «но без всякого праздничного настроения».
Она купила вина в нескольких ресторанах, чтобы обеспечить им источник дохода.
Она также купила 14 000 бутылок у поставщика, который обычно продавал в элитных ресторанах.
«Очень грустно, что в будущем, вероятно, будет больше людей в отрасли, которые разорятся, но розничная торговля определенно вносит свой вклад в данную минуту, чтобы помочь, и [это] одна положительная сторона», - сказал Маннис.
