Лучшие рестораны и винные бары Сан-Паулу - Winestealssd.com

Предоставлено: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo.

Особенности

Сан-Паулу - это сила, с которой нужно считаться благодаря ресторанам мирового класса и новаторской гастрономической сцене. Самый большой город в Южной Америке, Сан-Паулу - это плавильный котел различных культур и кухни фьюжн, который стал движущей силой роста потребления вина в Бразилии.

Новая волна неприхотливых винных баров, бесстрашные импортеры и восторженные сомелье выдвигают вино на передний план, и хотя культура BYO очень высока в Сан-Паулу, ниже представлен выбор винных баров и ресторанов, которые вы бы упустили, если бы вы этого не сделали. Собственный выбор вин не пробую.

Штаб-квартира 261

Стремясь сделать вино более демократичным, сомелье Касия Кампос и Даниэла Бравин создали уютный винный бар, выходящий на мощеную улицу. Винной карты нет, но они выбирают около 70 новых этикеток каждую неделю, чтобы открывать их и разливать по бокалам для лояльных клиентов, которые приходят, чтобы удивиться и узнать о полетах вин со всего мира, обычно с акцентом на натуральное вино. Цель состоит в том, чтобы открывать умы и рты, поэтому они сохраняют низкие цены на стекло и поощряют игроков к экспериментам. По субботам японский шеф-повар по приготовлению устриц весь день готовит пары, а ежемесячный воскресный бранч - самое горячее свидание в прохладной городской винной жизни Сан-Паулу. Винный клуб Sede261, в котором сочетаются музыка и вино, загружает холодильники и динамики своих клиентов в середине недели, пока бар снова не откроется по выходным.

шепот ангел роза дегустационные заметки

Штаб-квартира 261, Руа Бенджамин Эгас 261, Пинейрос
ЧТ и ПТ 17: 00-21: 00 Сб 14: 00-19: 00 (работает по воскресеньям)

Энотека Saint VinSaint

Когда любительница натурального вина Лис Сережа начала искать биодинамические и натуральные вина в Сан-Паулу, чтобы открыть винный бар в 2006 году, она поняла, что сначала ей придется их импортировать. Начиная с небольшого выбора вин, которые она привезла со всей Южной Америки, ее винный бар при свечах и органический ресторан медленного питания были одним из катализаторов роста натурального вина в Бразилии, и сегодня Enoteca Saint VinSaint предлагает более 350 ремесленных натуральных вин. их список. Лис также проводит самую большую ярмарку натуральных вин в Латинской Америке, Naturebas, и вы можете купить вина и экологически чистые продукты из их магазина на территории отеля. По вторникам, четвергам, пятницам и субботам в течение всего вечера играет живая музыка.

Энотека Saint VinSaint, Rua Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
Вторник-пт 19.00 - полночь сб 11.00 - 16.00 бранч и 20.00 - полночь

Бар Black Mouth

Идея Boccanera в том, чтобы подавать vinhos descomplicados (несложные вина), чтобы местные жители пили больше вина. Вот почему владельцы создали первое вино «родизио»: разные бутылки разливаются по комнате в формате «все, что вы можете пить» (сродни бразильской традиции родизио для барбекю). Яркий винный бар также предлагает средиземноморские закуски и тарелки, чтобы насладиться обильным, хотя и несложным, вином.

Бар Boccanera, Rua Mourato Coelho 1160, Вила Мадалена
Вторник-сб 18:00 до позднего вечера

Беверино

Этим миниатюрным винным баром управляет молодой сомелье Бруно Бертоли, который открывает коллекцию органических, биодинамических и натуральных вин по бокалам, а многие другие можно купить в бутылках (или взять с собой). Ремесленные сыры и ежедневные фирменные блюда завершают предложение и придают Беверино атмосферу местного, соседнего района. Не отставать от Instagram для регулярных винодельческих дегустаций и мероприятий.

Беверино, Rua Generam Jardim 702
Ср-сб 14.00 - полночь

Свиной дом

Если вы когда-нибудь недооценивали свинину, то этот ресторан навсегда изменит ваше представление о скромной свинье. Шеф-повар Джефферсон Руэда вырос на сельскохозяйственных угодьях штата Сан-Паулу и научился использовать каждый кусок свинины у местного мясника, который он превращает в одни из самых игривых, новаторских и аппетитных блюд. Вам нужно будет изучить их список бразильских вин, в том числе вино зимнего урожая, которое Джефферсон делает с Casa Verrone в соседнем Серра-да-Мантикейра, чтобы дополнить этот необычный праздник свинины. Начните с мыльных пузырей, чтобы получить деликатесный тартар из свинины с икрой и идеально взбитые свиные шкварки, в то время как внимательный сомелье угостит вас своими тихими винами для домашних мясных закусок, жареной во фритюре свиной грудинки, приготовленной в виде суши, и всего остального!

Свиной дом, Rua Araújo 124, Centro
Пн-сб с полудня до полуночи вс с полудня до 17:00

Фазано

Под руководством одного из самых опытных сомелье в Бразилии, Маноэля Беато (который курирует вина для всей ресторанной группы Fasano), Fasano является одним из самых уважаемых ресторанов в городе с современной итальянской высокой кухней и непревзойденной картой вин. В международной карте вин насчитывается более 350 наименований, и, несмотря на то, что большое внимание уделяется итальянским винам, в частности, популярным сортам Бароло, Брунелло и Кьянти, некоторые национальные производители также производят нарезку Фазано.

Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
Пн-сб с 19:00 до позднего вечера

D.O.M

Ни один список ресторанов Сан-Паулу не может обойтись без D.O.M. С тех пор, как в 1999 году на гастрономическую сцену ворвался бывший ди-джей и панк-рокер Алекс Атала, D.O.M стал эталоном современной бразильской кухни с акцентом на амазонские ингредиенты. Названный в честь девиза бенедиктинских монахов «Deo Optimo Maximo» («Богу, хорошему, великому»), в винном меню тоже нет недостатка в хороших и отличных винах. Главный сомелье Габриэла Монтелеоне сделала акцент на дегустационном меню натуральных вин и ищет более необычные марки и старые вина Криолла из Южной Америки и за ее пределами, чтобы дополнить свое меню.

Rua Barão de Capanema 549, Жардинс
Пн-Пт обед и ужин. Сб 19.00 - поздно

Небольшой ресторан

С самым большим итальянским населением за пределами Италии итальянское влияние в Сан-Паулу вполне справедливо распространяется на кухню (и окружающие винодельческие регионы). Ristorantino - один из лучших итальянских ресторанов города с романтической обстановкой и картой вин беллиссимо. Многообещающий молодой сомелье Джулиана Карани помогает посетителям сориентироваться в более чем 150 лейблах, которые представляют не только классику Италии и Старого Света, но также некоторые привлекательные винтажные вина и труднодоступных ремесленных производителей, а также появляющуюся классику из Нового Света и Бразилии. . Шикарный и уютный, с внимательным винным обслуживанием.

Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Жардинс
Пн-сб обед и ужин, вс с полудня до 17:00

Насекомые

У этой восходящей звезды современной корейской кухни в Сан-Паулу есть несколько интересных коктейлей саке и соджу, а также несколько необычных сортов пива, которые можно выпить, пока вы неизбежно ждете в очереди за столиком в этом популярном ресторане. В то время как многие приносят свои собственные вина, чтобы откупорить их вместе со сложной и вкусной кухней молодого шеф-повара Пауло Шина, в ресторане также есть небольшой, но четко определенный список местных и международных вин, которые хорошо сочетаются с широким спектром экзотических ароматов, которые украшают стол.