Аргентинские винные погреба наконец научились использовать свои природные богатства. МЭГГИ РОЗЕН спрашивает, продлится ли их пребывание на солнышке.
Когда-то аргентинским виноделам было легко. Каждая капля их значительного урожая была поглощена благодарной местной публикой, которая - всего 30 лет назад - выпивала до 90 литров на человека в год. Виноград выращивали всего в нескольких регионах, часто разделяя пространство с другими фруктами, орехами или цветами, и понятия «урожай» практически не существовало.
В то время у аргентинских виноделов не было таких забот, как у их зарубежных коллег. Концепция ограничения урожайности (да здравствует мысль), решения о дубе или нержавеющей стали (не проблема, они использовали цемент) и множество других мучительных деталей, влияющих на современное аргентинское виноградарство и винификацию, были так же далеки от их умы, как пики Анд. для танцовщицы на шпильках. Аргентинцы производили аргентинское вино для аргентинцев. И все были счастливы.
«Большая часть нашего вина была на самом деле ужасной», - признает Марина Бельтраме, открывшая первую винную программу страны для профессионалов - Escuela Argentina de Sommeliers в Буэнос-Айресе. «Мы производили и пили одно и то же вино на протяжении сотен лет».
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Перенесемся в 2003 год и узнаем, как все изменилось. В течение 1990-х годов сочетание экономического состояния, любопытства и осознания того, что отечественные потребители больше не являются замкнутой аудиторией, побудило аргентинских виноделов искать вдохновение и клиентов за рубежом. Они начали думать о мировом рынке более стратегически, и финансовая стабильность позволила им амбициозно инвестировать в технологии и оборудование, необходимые для конкуренции со своими ближайшими соседями в Чили, а также в других странах.
«Мы начали путешествовать, чтобы понять, чего хотят потребители, и мы услышали, что говорят журналисты», - говорит Хосе Альберто Зуккарди, потомок одноименной компании, производящей вина Santa Julia, FuZion и Q. Дзуккарди говорит, что это было своего рода прозрением для Аргентины. «Мы пробовали вина из таких мест, как Австралия и Калифорния - живые, живые, фруктовые вина, некоторые с дубом, некоторые без. И мы начали спрашивать себя, почему мы тоже не делаем такие вина ». Примерно в то же время иностранные инвесторы и виноделы начали проявлять интерес к аргентинскому вину, принося с собой международную деловую хватку и энологическую проницательность. Для многих это была любовь с первого взгляда. Американский винодел Пол Хоббс был поражен почти с того момента, как приехал в 1988 году, чтобы увидеть, как работает Николас Катена. «Сырье было потрясающим», - говорит он. «И меня впечатлило то, как были посажены аргентинские виноградники - небольшие расстояния, одиночные вертикальные решетки по европейской модели. Они намного опередили Чили как с точки зрения виноградников, так и с точки зрения терруара ».
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Но когда Хоббса перевели на аргентинский винный завод, все было по-другому. «Вина были плохими, окисленными и чрезмерно серыми», - вспоминает он. «Тем не менее виноделы были хорошо образованы. Проблема заключалась в том, что у них не было перспективы: они никогда не пробовали вин, произведенных за пределами своего владения ».
Франко умирает в больнице общего профиля?
К их чести, виноделы, ориентированные на экспорт, вместо того, чтобы сопротивляться интервенции, внимательно прислушивались и действовали. В результате некоторые отечественные компании были полностью проданы иностранцам, а другие заключили партнерские отношения. Многие компании сегодня сохраняют ощущение семейного бизнеса, хотя и расширенного, с большим количеством зарубежных родственников.
«Если бы наши вина были детскими, они были бы двуязычными», - говорит Лус Сольдано Дехеза, менеджер по маркетингу компании Alta Vista в Мендосе, принадлежащей французской семье Д'Олан. «Они будут говорить по-испански и по-французски. Это хорошо, не так ли? - Она подмигивает своему коллеге Бенуа Бернерону, менеджеру по экспорту Alta Vista.
Как и их соотечественники Арно Мейлан, винодел Domaine Vistalba, и Мишель Роллан, который является совладельцем San Pedro de Yacochuya и консультирует многие другие винные погреба, Бернерон подчеркивает, что такие отношения двусторонние. «У нас нет рецепта, который мы привозим из Франции», - говорит он. «Мы работаем с местными ингредиентами и придумываем новое блюдо».
Эта интеграция многонационального технического, коммерческого и сельскохозяйственного влияния - наряду с одобрением некоторых из крупнейших имен в винном мире (Хоббс, Роллан, Дональд Хесс, Бенджамин де Ротшильд, Альберто Антонини) - стимулировала продажи аргентинских вин в Великобритании. и США, наиболее важные рынки страны по объему и стоимости.
Хотя не все из них сногсшибательны, многие из них представляют собой тщательно приготовленные вина в международном стиле по умеренным, если не по заниженным ценам. Похоже, что Аргентина разумно решила ориентироваться на середину, а не на низ, чтобы заработать репутацию производителя надежного качества. Добавьте к этому растущее количество «вин-икон», которые требуют более высоких цен, и у вас появится конкурент.
Однако даже доступные вина не попадут в тележку покупателя. Все это очень убедительно убеждает критиков, покупателей и агентов в том, что Аргентина - один из самых интересных винных регионов мира, но деньги тратятся на потребителя.
Латинский путь
К счастью, кажется, что мир сейчас принимает все латынь, от еды до музыки и танцев. Точно так же аргентинцы кое-что узнали о маркетинге. А сама Аргентина переживает «винный ренессанс». Отели, рестораны, магазины и супермаркеты относятся к своему вину с новым уважением. Escuela de Sommeliers, которому меньше двух лет, пришлось переехать в более просторное помещение. Глянцевые журналы об образе жизни, ориентированные на вино, такие как Joy и Cuisine et Vins (испанские, несмотря на название), начали захватывать воображение публики наградами и рекомендациями.
По всей стране винные погреба также придерживаются философии туризма «если вы построите это». Многие создали специальные помещения для посетителей - дегустационные залы, кафе и, в некоторых случаях, довольно роскошные номера. Их аргумент заключается в том, что вся деятельность, связанная с виноградником, носит личный и личный характер. Более того, посетителей ждут восторженные объяснения, демонстрации и интерактивные дегустации от сельскохозяйственных инженеров и виноделов.
«Вино не продается само по себе», - говорит Андрес Хой, генеральный директор Bodega La Rosa в Кафайяте, который буквально опустится и испачкается, чтобы объяснить, как уникальная почва этого района придает особый аромат выращиваемому там винограду. «Мы хотим показать людям, как мы это делаем, из чего это следует», - говорит Хой. «И мы надеемся, что они вспомнят, что делает Аргентину такой особенной, когда они столкнутся с полкой, полной вина».
Итак, с таким количеством вин интернационального стиля, составляющих Brand Argentina, какой риск создать «мягкую» Аргентину? В нижнем ценовом диапазоне почти несправедливо ожидать более чем приличного, хотя и безупречного вина, а тем более того, которое кричит: «Я из Аргентины». Тем не менее, Зуккарди считает, что даже в диапазоне 4–5 фунтов стерлингов можно быть приятно удивленным. «Очевидно, что аргентинский терруар можно найти с более сильным акцентом и по более высокой цене», - говорит он. «Именно здесь производитель может позволить себе собрать свои лучшие сорта винограда и приложить максимум усилий. Но на любом уровне винодел хочет показать местный терруар, и у нас есть свои особенности, которые невозможно скопировать: почва, солнце, вода, люди ».
черный список 4 сезон 5 серия
Хоббс соглашается: «Во время одной из моих первых поездок сюда зашел покупатель, чтобы обсудить с виноделами, что он ищет. Винодел ушел, собрал его и представил покупателю позже в тот же день. Это было невероятно - я подумал, что это не лучший способ показать характер. Но даже в этом процессе вино не потеряло «виноградный отпечаток», присущий Аргентине ». Если аргентинским виноделам это уже не так просто. это из-за стандартов, которые они сами себе установили. На данный момент Аргентина избегает минного поля системы наименований, имея всего три Denominaciones de Origen.
Bodegas начинают отдавать предпочтение таким терминам, как «gran reserva» и «reserva», чтобы различать вина разного качества в пределах диапазона. Но без каких-либо юридических последствий, использование этих терминов остается на усмотрение винодела и маркетинговой команды - и поэтому может быть довольно бессмысленным. Им может быть полезно согласовать определенные стандарты: когда «reserva» одного винного погреба является «премией» другого, сообщение может потерять влияние.
Эта история отчасти сказка, отчасти поучительная. «Аргентина переживает переломный момент, и он может выйти на плато», - говорит Хоббс. «Иногда мне кажется, что у них есть энергия и энтузиазм, это стремление к совершенству. Они путешествовали, знают, чего ждут, и любят играть на мировом рынке. В других случаях, я боюсь, они не пойдут на дополнительные 10%, которые обеспечат стабильность в трудный год ». Хоббс добавляет, что он оптимист. Следите за счастливым концом.
Белые
Лас Террасас, Альто, Шардоне 1999 ****
Яркие цитрусовые и экзотические фруктовые ароматы лайма и ананаса с оттенком ванили. Мягкое и бархатистое во рту - отлично подходит для жарки летом. £ 5,99 BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Etchart Private Torrontes 2002 ****
Цветочный, но ни в коем случае не тви, с привкусом бузины, каллы и лимонной вербены. Как и большинство торронтесов, он хорошо сочетается с легкой и острой едой. £ 4,99 Wai n Santa Julia, Viognier HHH Один из первых аргентинских вионьеров - прекрасный цветочно-фруктовый баланс, шелковистый, но не жирный, с оттенками жимолости и абрикоса. £ 4,99 Все, Саи, Тес, Тхи
Эстансия Анкон, Шардоне 2000 ***
Начинается ароматами тропических фруктов и заканчивается атласными манго и сочными персиками. £ 9,99 Hsl, VDi
Розовый
Санта-Джулия, Syrah Rosé ****
Супер освежающий с ароматами мусса из малины и клубники, но только с другой стороны. Превосходный аперитив. £ 4,99 Все, Сай, Тхи
Красные
Якочуя 1999 *****
Хранившийся сначала в резервуарах, затем во французских бочках и обработанный на итальянской линии розлива, этот очень небольшой производимый 100% мальбек из Кафаяте является мощным, но мягким, сбалансированным и глубоким. £ 34,45 гПа
Паскуаль Тосо, Сира 2001 ****
Пикантный, пряный и цветочный, ароматный одновременно лепестками роз, красным перцем и нежной малиной. £ 4,99 Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Варенье из ежевики и малины со слоями дыма, шоколада и кожи, которые намекают на что-то более глубокое. Элегантный и несколько насыщенный. £ 7,99 Все, Tes, Thi
Канале, Мерло Резерв 2001 ****
«Шоколадное вино» - твердое при комнатной температуре, но тает во рту. Чудесный, насыщенный цвет и аромат зеленой и ветреной пустыни Рио-Негро. Идеально сочетается с рагу или бараниной. £ 9,99 HWC, M&S
Terrazas, Резерв Каберне Совиньон 1997 ****
Такой же насыщенный, как насыщенный красный бархат, с чудесными слоями концентрированной черной и красной смородины и чувственной полоской карамели. Может храниться более 10 лет, но велика вероятность, что вы не сможете удержаться от этого. £ 9,49 BlB, Oxf, Pgn
Benegas, смесь 2000 ****
Большой, но не ошеломляющий, эта смелая смесь Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло имеет оттенки дуба, кожи и лакрицы за великолепными темно-красными ягодами. £ 12,99 Hsl, VDi
Альта Виста, Альто 1999 ****
итоги финала третьего сезона империи
Эта чернильно-аметистовая смесь из 80% мальбека, 20% каберне-совиньон - вино, над которым можно долго сидеть, с запахом спелой голубики и ежевики и вкусом карамелизованной сливы, шоколада и чая Лапсанг Сушонг. В нем есть что-то роскошное, спокойное и сладострастное, на которое способны только французы - даже в Аргентине. £ 29,50 L&W
Альта Виста, Мальбек Премиум 2001 ***
Жидкий летний пудинг из сочного Мальбека с толстыми полосками малины и гвоздики и тонкой полоской дуба. £ 6.50 L&W
Примерный путеводитель по терруару Аргентины
Благодаря горам, ледникам, пустыням и водно-болотным угодьям среди разнообразных географических особенностей ландшафт и климат Аргентины сильно различаются.
Суровый лунный пейзаж Сальты, впечатляющие скальные образования и доисторические кактусы придают ему атмосферу американского Запада Серджио Леоне. Фактически, его всего 1500 га под виноградниками (менее 2% от общей площади страны) и несколько винных погребов делают его раем диких, широких открытых пространств.
Продолжительное сухое лето, средняя годовая температура 15 ° C и суточная амплитуда (изменение температуры от дня к ночи) до 35 ° C гарантируют, что важна скорее жара, чем влажность. Яркий, неослабевающий солнечный свет и устойчивый ветер помогают предотвратить грибковые заболевания, а песчаные суглинистые почвы обеспечивают отличный дренаж, а при выпадении менее 150 миллиметров осадков в год дренировать особо нечего.
Местные виноделы утверждают, что в тяжелых условиях лозы работают тяжелее. В результате лучшие белые вина региона ароматные и цветочные, с тропическими, минеральными и пряными нотами и удивительно хорошей кислотностью для этой высоты. Красные вина обладают плотной кожурой глубокого оттенка и суперконцентрированными, почти пастилевидными, но не приторными фруктовыми ароматами.
Мендоса включает пять винодельческих регионов (Север, река Мендоса, Восток, долина Уко и Сан-Рафаэль), на которые приходится 75% от общего объема производства Аргентины. Лозы здесь растут на высоте от 450 до 1200 метров. Сухие, теплые дни и прохладные ночи способствуют росту, в то время как горные реки - как подземные, так и искусственные - позволяют превосходно контролировать орошение.
Почвы разнообразны, с большими и маленькими камнями, глиной, известью, песком и почти всем остальным. И хотя условия выращивания ни в коем случае не такие суровые, как в Кафаяте, склоны все же не позволяют виноградным лозам становиться слишком самодовольными.
Благодаря такому количеству нюансов, связанных с возвышением, появляются многочисленные микроклиматы, которые винные погреба Мендосы учатся использовать на благо каждого сорта. Виноделы выбирают свой выбор винограда, и только Зуккарди экспериментирует с более чем 30 сортами винограда. Красные и белые вина из Мендосы относятся к более фруктовому концу спектра, от среднего до полнотелого и свежего - с мягкими, но присутствующими танинами.
На высоте 300 метров над уровнем моря в Рио-Негро прохладнее и немного дождливее, чем в других регионах, с более длительным вегетационным периодом. Благодаря этому Умберто Канале - одна из немногих аргентинских виноделен в стране, которым удалось произвести достойный Пино Нуар. Наряду с Domaine Vistalba и его винами Infinitus винный погреб также направил более континентальный климат и иногда меловые почвы в белые вина, придавая Шардоне и Семийон, в частности, характерную чувственную дымную нотку.
