Какие вина открыть в День Благодарения? Предоставлено: Брент Хофакер / Alamy Stock Photo.
- Особенности
- День Благодарения
День благодарения - прекрасное время, чтобы открыть особую бутылку, чтобы поделиться с семьей и друзьями, но что вы будете пить и чем занимается винный мир? Мы спросили у виноделов, сомелье и писателей. Эдуардо Динглер также дал свои 10 лучших винных рекомендаций для знаменательного дня ...
День благодарения - прекрасное время, чтобы открыть особую бутылку, чтобы поделиться с семьей и друзьями, но что вы будете пить и чем занимается винный мир? Мы попросили 12 виноделен США поделиться своими рекомендациями на этот знаменательный день ...
Каменная Башня
Рекомендуемое вино: Каменная башня, Вионье, Вирджиния, 2016 г.
Директор по гостеприимству и продажам Джереми Циммерман говорит: ' Вионье имел ранний коммерческий успех в Вирджинии. Это настоящее пищевое вино: от среднего до полнотелого белого цвета, которое может выдержать сложность ужина на День Благодарения: жареная птица, начинка, сладкий картофель, жареные корнеплоды - так что в нем тоже много сладости. Вионье имеет восковую маслянистую текстуру, тяжелую, почти танинную структуру, настоящую ароматическую сложность и, как правило, выдержку в бочках, поэтому это вино является отличным компромиссом для любителей красного и белого вина. У Шардоне тоже есть эти атрибуты, но Вионье - хорошая альтернатива, которая, как мне кажется, лучше подходит для Дня Благодарения ».
ncis: новый орлеан если кровоточит, то ведет
Каин
Рекомендуемое вино: Каин, Кюве NV12, Долина Напа
Винодел и генеральный менеджер Крис Хауэлл говорит: «Для меня День Благодарения - единственный праздник, который я традиционно не ассоциирую с семьей. Это не тот, кто приглашает тетушек, дядю и всех кузенов, это праздник, когда мы с женой с нетерпением ждем возможности поприветствовать незнакомца к нашему столу - или быть незнакомцами за чужим столом, как мы с женой были в Лондоне. прошедший год. Это может быть друг или кто-то, кого вы только что встретили, где вы все цените, сидя за столом вместе и наслаждаясь щедростью земли. Это не изолированный праздник, День Благодарения обширен. Я бы подал наш Cain Cuvee NV12 - он легкий, но сложный и с большой кислотностью - или действительно хороший Божоле, например, от Марселя Лапьера ».
Дау
Рекомендуемое вино: Дау, Душа льва, Пасо Роблес, 2016
Президент Неб Лукич говорит: «Я вырос в Сербии, поэтому День Благодарения - это не традиция, к которой я привык, но когда я приехал в США в 1997 году, я быстро понял, что этот праздник имел большое значение. На самом деле я начал праздновать его только в 2006 году, когда женился на своей жене Дженнифер, которая из Нью-Джерси - это ее любимый праздник. Индейка не мое любимое мясо - оно может быть таким сушеным, но я научился любить его, потому что она делает его таким восхитительным (секрет в том, чтобы подносить его 36 часов назад, когда даже темное мясо, которое я люблю, получается сочным) . Мне нравится весь этот ритуал - наблюдать за тем, как она готовит его, и видеть, как много для нее значит иметь круглая семья, делает меня счастливым ».
Diamond Creek
Рекомендуемое вино : Даймонд-Крик, терраса Red Rock, долина Напа, 1972 г.
Владелец Фил Росс говорит: «День Благодарения - мой любимый праздник. Это уникально американское блюдо, и все дело в еде, семье и, конечно же, вине. Это единственное время в году, когда все люди, откуда бы они ни жили, собираются вместе, чтобы провести замечательный праздник. У нас очень традиционные блюда, и у нас есть индейка со всеми обрезками. Вы должны иметь индейку, потому что в другое время года ее никто не ест! И обычно у нас есть тыквенный пирог, хотя я больше люблю пирожки с орехами пекан. Что касается вина, мы не склонны думать наперед, сопоставлять ароматы или пытаться выбрать винтаж, мы просто открываем то, что нас вдохновляет. Но обычно мы пользуемся возможностью попробовать несколько более старых винтажей. Три года назад мы открыли первый урожай нашей Red Rock Terrace - 1972 года. Я не ожидал многого, так как уровень заполнения был не таким, каким я хотел, но у нас получилось, и это был один из лучших 72-х годов, которые я когда-либо имел. когда-либо пробовал: отличный букет, очень выразительный и все еще молодой для своего возраста. Если бы я мог гарантировать, что следующий 1972 год, который я открою, будет таким, я бы служил именно этому ».
Галлика
Рекомендуемое вино: Галлика, Росси Ранч Гренаш, Долина Сонома 2017
Директор по продажам Алекс Френч говорит: «Я знаю, что Розмари Кексбред согласна со мной и не любит индейку на День Благодарения - это так сухо и скучно. У нас обоих есть семьи на северо-западе Тихого океана, поэтому мы любим готовить целиком запеченного лосося со спаржей и картофельным пюре. Лосось отлично сочетается с мягкими, сладкими фруктовыми нотами нашего ранчо Gallica Rossi Grenache ».
Ранчо Long Meadow
Рекомендуемое вино: Ранчо Long Meadow, Пино Нуар, Долина Андерсон, 2016
Вице-президент по развитию бренда Джефф Мейзел говорит: «Мы выращиваем экологически чистых индюшат, выращенных на свободном выгуле, которых мы раздаем сотрудникам в лотерею каждый День Благодарения, а также с удовольствием едим всей семьей. Ключ в том, чтобы засолить их в сухом виде, когда вы натираете птицу солью, специями и травами и даете ей отдохнуть на ночь перед приготовлением. Нам нравится подавать его со шпинатом, брюссельской капустой, капустой, картофелем - всеми традиционными обрезками, но мы стараемся сосредоточиться на местных, свежих ингредиентах. И наш Пино Нуар из долины Андерсон идеально подходит для этого ».
masterchef сезон 6 серия 12
Семейные виноградники Трефетен
Рекомендуемое вино: Семейные виноградники Трефетен, Сухой Рислинг, Дубовый холм, Долина Напа 2018
Вице-президент по продажам Джо Кузимано говорит: «Вы могли не ожидать этого, но наш Сухой Рислинг, который мы производим с 1970-х годов, - идеальное вино для подачи на праздник Благодарения, поскольку в нем есть как сложные сладкие, так и соленые вкусы. огромное разнообразие подаваемых блюд, что часто делает традиционное Каберне или Шардоне непростым выбором. К тому же кислотность Рислинга прорезает все это богатство. 2018 год - это наш текущий винтаж, но если вы его найдете, то в 2017 году будет больше текстуры и сложности благодаря дополнительному возрасту ».
Виноградники Ромбауэра
Рекомендуемое вино: Виноградники Ромбауэр, Зинфандель, Долина Напа 2017
Менеджер по продажам Джон Иган говорит: «Выбор правильного вина действительно зависит от того, как вы готовите индейку. Если вы завернете его в бекон и запечете, я могу выбрать наше Мерло или Каберне, но мне очень нравится рассолить его на ночь, а затем обжарить во фритюре. И для этого я бы подал Шардоне тем людям, которые не хотят красного, но лучше всего подходит Зинфандель, из которого индейка дает сладкие, сочные ягоды ».
Луна Виноградники
Рекомендуемое вино: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Посол бренда Уилл Агилар говорит: «Мы фермеры в сельскохозяйственном городке, на винодельне, основатели которой имеют итальянское происхождение, поэтому еда, питье и семья очень важны, и День Благодарения воплощает в себе этот акт разделения вашего застолья с теми, кого вы любите. Нам нравится подавать традиционную индейку со всеми обрезками, а уникальные фирменные блюда ресторана Luna - итальянские сорта Пино Гриджио и Санджовезе ».
Перед тем как отправиться ... ознакомьтесь с прошлогодними советами по случаю Дня Благодарения от нескольких ведущих виноделов и писателей.
Розмарин Cakebread, винодел в Gallica Wines
Выступление на Decanter Fine Wine Encounter 2017
лучший джин для мартини
«Мы проведем этот День Благодарения с нашим новым внуком, который родился несколько месяцев назад, так что я еще не особо задумывался о вине! Обычно мы любим что-нибудь взять из погреба и поделиться бутылкой с друзьями. День Благодарения - прекрасное время для открытия ваших особых вин, но, поскольку мы будем в штате Вашингтон с семьей, мы будем рады попробовать и некоторые из местных вин ».
лххх 3 сезон 8 серия
Рэй Синьорелло-младший, винодел в поместье Синьорелло
Выступление на Decanter Fine Wine Encounter 2017
«Хотя мы делаем Каберне Совиньон, я считаю, что Пино Нуар немного лучше подходит для индейки. Мы готовим традиционный ужин из индейки, поэтому я делаю немного Пино Нуар, просто для развлечения, для нашего дома - так что мы откроем несколько бутылок этого напитка. У нас будет традиционная индейка, обычные блюда - картофельное пюре, ямс, фарш и клюквенный соус ».
Кэрол Мередит, винодел Lagier Meredith
Выступление на Decanter Fine Wine Encounter 2017
«Наш ужин в День Благодарения - это скорее семейное мероприятие, чем винное мероприятие - большая часть семьи не особенно интересуется вином. Но если бы я выбрал особое вино на День Благодарения, это, вероятно, была бы хорошо выдержанная Сира, либо наша собственная, либо Chave Hermitage ».
Эдуардо Динглер, автор вина и саке
Обращение к Decanter.com в ноябре 2018 г.
«Следуя нашей ежегодной традиции Дня Благодарения, мы будем приглашать друзей в течение дня с множеством любимых блюд. Наше единственное правило - гостям не разрешается приносить вино - вместо этого мы позволяем им выбирать вина из нашего погреба. С учетом сказанного, у меня есть пара вин, которые наверняка понравятся мне в этот День Благодарения, в том числе Valdiguié Wilson Foreigner из долины Напа и Raen 2013 Pinot Noir из побережья Сонома. Скорее всего, я буду подавать Bussia Riserva Barolo 2012 Монтичелли вместе с приличной дозой Каберне из долины Напа и немного более старого Бордо. Несомненно, этот праздник - один из моих любимых, когда я объединяю друзей, семью, еду и вино ».
