- Любители вина вскоре обнаружат, что сердце Прованса находится в холмах, а не на побережье.
- Ключом к качеству Кото Варуа является возвышенность виноградников.
- Апелласьон состоит из 65 независимых производителей и 12 пещерных кооперативов.
Компактный словарь Коллинза описывает Золушку как: «1 человек, который добился известности после того, как был малоизвестен, и 2 - бедный, заброшенный или неудачливый человек или вещь». Название Coteaux Varois, изо всех сил пытающееся выйти в центр внимания его старшей сестры, Кот-де-Прованс, соответствует первому описанию. Любители вина вскоре обнаружат, что сердце Прованса находится в холмах, а не на побережье.
Ключ к качеству Кото Варуа, разрозненного наименования площадью 1800 гектаров (га), который разбросан по 28 коммунам в центральном и северном Варе, - это возвышенность виноградников. Виноградные лозы высаживаются на высоте до 500 метров, в среднем до 350 метров, а климат здесь скорее континентальный, чем средиземноморский, холодный зимой, жаркий и сухой летом, как в Пьемонте. Дата сбора винограда отстает как минимум на две недели от Côtes de Provence, а урожайность ниже, что позволяет производить вина с ярким характером. Виноградники так разбросаны, что единственное, что у них общего, помимо возвышенности, - это известняковая известняковая почва, которая добавляет элегантности характеру.
В 1973 году, когда Кот-де-Прованс перешел от VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) к AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois был создан как Vin de Pays. В 1984 году он был модернизирован до VDQS, а в 1993 году получил полный статус AC. Предложения Syndicat des Vins Coteaux Varois присоединиться к Syndicat of Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux и Côtes de Luberon для совместного международного продвижения провансальских вин были отклонены. Никто из них не хотел, чтобы на балу появился новичок. В ответ Варуа открыл магазин в прекрасных монастырях 11-го века в L'Abbaye de la Celle, недалеко от Бриньоля, чтобы убедить шестизвездочного французского шеф-повара Алена Дюкасса взять на себя управление соседним Relais et Châteaux Hostellerie и продолжать делать свое дело. собственная вещь.
На данный момент это название состоит из 65 независимых производителей и 12 кооперативов пещер, производящих в среднем 11 миллионов бутылок, разбитых на три процента белых, 27 процентов красных и 70 процентов розовых. Экспорт составляет лишь пять процентов от общего объема производства в регионе, поэтому многие объекты для продажи предпочитают розовое. За пару дней в январе я посетил некоторых из тех, кто предпочитает отличаться.
Шато Маржильер
Это большое поместье площадью 90 га на окраине Бриньоля вело нищенское существование и в 1996 году в нем было около 15 га виноградных лоз, прежде чем его купил местный предприниматель Патрик Катетер. Теперь для этого нет ничего слишком хорошего: резервуары из нержавеющей стали, новая древесина, высокие итальянские бутылки, но прежде всего энолог Эммануэль Гожаль, известный в регионе как le magicien du blanc. Ролле (Верментино) - белый сорт винограда, который выбирают в этом регионе, благодаря чему получается вино с легким цветочным оттенком, спелым и в то же время хрустящим сухим. Смешанный до 20% старой рабочей лошадки Уни Блан, который добавляет немного округлости, это восхитительно. Розовое вино (80% Cinsaut, 20% Grenache) бледное, очаровательно фруктовое, а красное (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) крепкое и крепкое. Свойство смотреть.
голубая кровь сезон 7 спойлеры
Замок Мираваль
Безусловно, самый красивый домен в апелласьоне с 300 га лесов, озер, сельскохозяйственных угодий и оливковых деревьев, посаженных на восстановленных римских террасах. 28 га виноградных лоз уникальны тем, что белое вино - это Кото Варуа, а красное и розовое - это Кот-де-Прованс. Белый - это 100% ролле, и вертикальная дегустация с 1999 по 1994 год показала, насколько необычным может быть этот сорт. Виноград созревает до октября и достигает более 13 градусов алкоголя без потери кислотности. Ферментированный при низких температурах и разлитый по бутылкам после 10 месяцев хранения в резервуарах, 1998 год имел спелость Эльзаса с цитронеллой и длину прекрасного Грейвса. В 1994 году он приобрел миндальный и медовый привкус Barsac, оставаясь при этом сухим - настоящее откровение.
Chateau La Calisse
Еще одно потрясающее поместье, которое Патрисия и Жан-Поль Ортелли спасли из почти заброшенного состояния в 1991 году. Каменисто-меловая почва была тщательно осушена, виноградник полностью пересажен на высоте 380 метров по оси север-юг и возделан органическим способом. Есть четыре гектара белых, в основном Ролле, и четыре гектара Сира, Гренаш и Каберне Совиньон, за которыми Патрисия Ортелли ухаживает, как если бы это был большой сад. Ее намерение - сделать вино, плоды которого отражают союз винограда и почвы - демонстрируется соблазнительным ароматом белого бочкового брожения, прекрасного
Контактная информация:
Шато Маржильер , Тел. (33 4) 94 69 05 34, факс (33 4) 94 69 33 11.
вино в стакане на аквариуме с акулами
Замок Мираваль , Тел. (33 4) 94 86 39 33, факс 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Тел. (33 4) 93 99 11 01, факс (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Тел. (33 4) 94 77 10 36, факс (33 4) 94 77 11 64.
Шато Рутас , Тел. (33 4) 94 69 93 92, факс (33 4) 94 69 93 61.
чикаго pd сезон 4 серия 19
Поместье Трианов , 83136 Neoules. Тел. 4 94 04 08 22, Факс 4 94 04 84 39.
Импортеры из Великобритании:
Chateau Miraval: McK
Шато Рутас: M&V
Поместье Трайанов: декабрь
Сира-Гренаш розовое и красный, который представляет собой взрывную комбинацию черной смородины и дичи. Это очень изысканные и изысканные вина.
Domaine des Alysses
Хотя этот домен существует уже 23 года и был награжден, как и La Calisse, знаком одобрения Contrôle ECOCERT, сравнения на этом заканчиваются. Жан-Марк Этьен был учителем в Экс-ан-Провансе в 1968 году, когда он решил бросить все и вместо этого делать вино. Он и его жена обратились за помощью к правительству как jeunes vignerons и получили три гектара от дороги Баржоль-Драгиньян, самой северной точки того, что сейчас является апелласьоном Кото Варуа. Теперь у него 12 га собственных земель, и он арендует еще шесть, производя немного Шардоне, из которого получается живое цветочное вино де пэ, но в основном Гренаш, Кариньян, Сира и Каберне Совиньон из-за его исключительных красных вин. Cuvée Prestige 1996 (60% Гренаш, 20% Сира, 20% Каберне) имеет глубокий бархатистый цвет, много специй и великолепный экстракт фруктов. Жан-Марк - близкий друг Элоя Дуррбаха из Domaine de Trevallon, и это проявляется в этом вине. Хотя 80% его продукции идет на экспорт, в Великобританию не доставляется ни одной бутылки, что, похоже, очень жаль.
кости сезон 11 серия 16
Шато Рутас
Затерянный в лесу за деревней Шатовер на самой высокой высоте апелласьона находится виноградник Рутас площадью 45 га, который является страстью швейцарско-канадского клюквенного магната Филиппа Билера. Постоянно экспериментируя с разными смесями и разными названиями этих смесей, Билер сохраняет каждый сорт отдельно, пока не решит, что он хочет с ними делать. Дегустируя несмешанные сорта 1999-х годов, он произвел Шардоне в стиле Пулиньи-Монтраше из очень низких урожаев, Вионье, которое могло соперничать с большей частью продукции Кондриё, великолепный Гренаш из 45-летних лоз и восхитительный Сира, который вполне мог бы иметь родом из Кюпе в округе Санта-Барбара. Версия 1997 года, все еще на 100% Syrah и, таким образом, пониженная до vin de pays, имела фрукты, буквально выпрыгивающие из стекла, подкрепленные мягким дубом и чудесным сцеплением. Это называется «Сирано». Его смесь 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon, «Infernet», настолько плотная, пряная и сливочная, на которую можно только надеяться. Белые вина, «Pyramus», смесь на основе ролла, и «Coquelicot», состоящие из 60% Шардоне и 40% Вионье, содержат прекрасные фрукты бочкового брожения, розовое «Rouvière» нежное и восхитительное.
Поместье Трианов
Здесь я должен заявить о своем интересе: владелец, Жан-Луи Мазурель, мой хороший друг, и именно с ним я останавливался в январе, исследуя эту статью. Таким образом, я предвзято отношусь к его винам, как и все, кто приезжает в Триан и встречает Жана-Луи, чья джентльменская фермерская внешность скрывает страстную приверженность его уникальному терруару. Domaine de Trians (не путать с Domaine Triennes, принадлежащий Жаку Зейссу и Оберу де Виллиану, на западе апелласьона возле Сент-Максимен), является самым южным виноградником Кото Варуа и примечателен своей северо-восточной экспозицией. означает, что урожай всегда будет последним. Еще одно из очень обветшалых поместий в регионе, поскольку прибыль была редкой, а инвестиции отсутствовали, Мазурел увидел потенциал в малоурожайных старых лозах и приобрел их в 1989 году. На девяти гектарах очень зрелых Гренаш, Синсо и Уни Блан, он добавил 11 га, пять из которых - Сира, три - Семильон, Ролль и Вионье, два - Гренаш и один - Каберне Совиньон. Текущее производство составляет 60% красного при урожайности не выше 30 гектолитров / га (по сравнению с 60 в Медоке), 20% белого и 20% розового. Попробовав потрясающие 1999-е из бочки и бочки с Жаном-Луи и его энологом и наставником Джеки Коллом (см. Ниже), становится ясно, что их инвестиции и преданность делу за последнее десятилетие окупились и превратили Trians в одну из ведущих областей региона.
Другие хорошие домены
Syndicat устроил для меня обширную дегустацию, включив в нее вина всех членов, поместья которых у меня не было времени посетить. Из этого выделялись следующие:
королева юга сезон 1 серия 2
белый
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Сеть
Les Cabians (Шато-де-ла-Бессон), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier и, особенно, великолепный Clos de la Truffière из старого, установленного Domaine des Deffends.
Вооруженный такими винами, и особенно движущей силой упомянутых выше доменов, Coteaux Varois твердо стоит на пути к качеству. Продавать его вина за пределами региона непросто, и, хотя всегда есть готовый рынок для розового вина, я считаю, что сильные стороны апелласьона - это белые вина на основе ролла и красные вина Гренаш-Сира, с добавлением капельки каберне или без него. . В надежных руках это grand vins de terroirs.
В названии (и к северу от Люберона) признается, что лучшая пара рук принадлежит энологу-консультанту Джеки Коллу. Сейчас Колю за 50, он посвятил свою жизнь виноградникам Прованса и описывает себя просто как un homme de la vigne. Его правил немного: хороший терруар, подходящие для него сорта винограда, посадка 4–5 000 лоз с низкой дрессировкой на гектар, урожайность от 30 до 35 гектолитров / га, за исключением розового вина, и бережное отношение к почве при возделывании. Он ищет естественную концентрацию и богатство винограда, и он не боится танинов. Он не очень любит Каберне Совиньон и ненавидит Мерло, предпочитая местный виноград, из которого при правильной обработке от начала до конца получаются настоящие вина д'оригина. С этой целью он предпочитает массовое созревание структурированных красных вин в течение 24–28 месяцев перед розливом в бутылки, и к этому времени, с учетом следующего шестимесячного возраста бутылок, они будут пригодны для питья. И хотя он человек очень твердых убеждений, на который трудно повлиять, Джеки Колл также настаивает на том, чтобы вино всегда отражало образ владельца. На вопрос, каким будет его идеальный домен, он ответил: «20 га хорошо расположенных зрелых лоз, дающих 10% белых, 30% розовых и 60% красных». Возможно, именно поэтому он так хорошо вписывается в Domaine de Trians.
