Dom Pérignon принадлежит Moët & Chandon, хотя считается отдельным домом шампанского.
- Особенности
Прочтите наш профиль на Dom Pérignon и посмотрите дегустационные заметки и оценки экспертов Decanter ...
Дом Периньон назван в честь бенедиктинского монаха 17-го века Дом Пьера Периньона (1638-1715), который, как говорят, изобрел игристое вино во время своего пребывания на посту винодела в аббатстве Hautvillers, недалеко от города Эперне.
По правде говоря, его задача в аббатстве была полной противоположностью мифу - найти способ предотвратить повторное брожение в бутылке, потому что из-за взрыва бутылки терялось так много запасов.
Игристое вино уже производилось во Франции, его производили путем розлива вина в бутылки, пока оно еще бродило. Этот метод, известный как pétillant-naturel или просто «pét nat», до сих пор используется в некоторых частях Франции и даже в США.
полночь, техас сезон 2 серия 3
Английский ученый Кристофер Меррет первым описал метод, который используется сегодня в шампанском: добавление сахара в уже сброженное вино, чтобы вызвать второе брожение. Ему удалось добиться этого благодаря более высокой прочности английских стеклянных бутылок по сравнению с французскими аналогами.
Посмотреть все дегустационные заметки Decanter’s Dom Pérignon
Однако считается, что Дом Пьер Периньон был пионером методов виноградарства и виноделия, которые изменили шампанские вина - он не только импортировал более крепкие бутылки из Англии, но и стремился улучшить качество производимого им вина.
в поисках картера сезон 2 финал
Документ, опубликованный через три года после его смерти, приписывает монаху несколько новаторских методов виноделия, в том числе:
- Обрезка для снижения урожайности, но для улучшения концентрации
- Тщательная обработка винограда, чтобы не повредить кожицу и не подвергнуть сок воздействию воздуха.
- Несколько нежных нажатий для минимизации контакта с кожей и извлечения дубильных веществ
Область, край Cшампанское
Поселок Hautvillers
Сорта винограда Шардоне , Пино-Нуар
Moët & Chandon приобрела бренд для своего престижного кюве в 1937 году. Сегодня Dom Pérignon является частью империи Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH), принадлежащей самому богатому человеку Франции, Бернар Арно. На протяжении многих лет это шампанское выбирали многие знаменитости и члены королевской семьи. Памятно его выбрали для свадьбы леди Дианы Спенсер и принца Чарльза в 1981 году.
закон и порядок: отряд особых жертв 18 сезон 15 серия
В 1959 году Dom Pérignon добавил в свой ассортимент розовое шампанское.
Переключение
Ричард Жоффруа, шеф-повар ресторана Dom Pérignon с 1990 года, в 2019 году передаст бразды правления Винсенту Шаперону. Они вместе собрали 13 урожаев.
Что происходит, когда к власти приходит новый шеф-повар пещеры?
Шампанское
Dom Pérignon - это винтажное шампанское, приготовленное из смеси 50% Пино Нуар и 50% Шардоне. Хотя цифры никогда официально не публикуются, считается, что на один винтаж производится более миллиона бутылок. Несмотря на такой масштаб, он остается одним из самых популярных и желанных шампанских вин на рынке.
Выдержанные версии вин Dom Pérignon хранятся на осадке в подвалах до тех пор, пока шеф-повар не сочтет их готовыми к выпуску. В P2 1998 отметили оба конца Энотека диапазон и первый в его новой серии «изобилие». Концепция полноты охватывает три различных этапа развития вина - разные проявления одного и того же вина на протяжении всей его жизни.
P1 появляется примерно через восемь лет после сбора урожая, а P2 занимает примерно 15 лет, 12 из которых тратятся на его осадок. P3 происходит между 30 и 40 годами после сбора урожая, и не менее 20 лет на осадке.
В своем мастер-классе в Decanter Fine Wine Encounter 2018 Джеффруа описал P2 как «за пределами шампанского».
Какой лучший Дом Периньон?
Посмотрите наши лучшие винтажи, оцененные нашими экспертами:
