Узнайте о роме - Winestealssd.com

Духи учатся

Ром, сделанный из сахарного тростника, бывает самых разных стилей, и некоторые из них могут быть так же хороши сами по себе, как компонент в коктейле ...

История

Поскольку весь ром является продуктом сахарного тростника, его историю можно проследить до Азии, где сахарный тростник произрастает в тропических частях юга и юго-востока. Между 8^thи 10^thсахарный тростник века был экспортирован по Азии и завезен в Месопотамию, Египет, Северную Африку и Андалусию. К 14^thторговцы века импортировали сахарный тростник в континентальную Европу, который первые испанские исследователи, включая Христофора Колумба, принесли в Карибское море, первоначально на остров Эспаньола (современные Гаити и Доминиканская Республика).

Первая перегонка рома на Карибах произошла в 17 веке.^thвека, когда было обнаружено, что патока, побочный продукт процесса рафинирования сахара, может быть сброжена в спирт. Благодаря развитию процесса очистки, популярность рома вскоре распространилась на колониальную Северную Америку, где в 1664 году на Статен-Айленде, Бостон, был основан первый завод по производству спиртных напитков. Спрос на ром, который рос в геометрической прогрессии в американских колониях до войны за независимость, а также на сахар по всей Европе приобрел коммерческое значение и привел к увеличению работы на сахарных плантациях по всему Карибскому региону. Ром начал играть важную роль в американской политике, но в конечном итоге его популярность снизилась из-за ограничений на импорт сахара с британских островов Карибского моря в сочетании с развитием и ростом американского виски.

Связь Рума с флотом началась в 1655 году с захвата Ямайки британским флотом. Благодаря наличию большого количества местного рома, дневной рацион моряка был изменен с французского бренди на ром.

Термин «сила военно-морского флота» исторически относится к стилю рома, который можно было найти на борту морских кораблей с 1600-х годов. Этот ром имел богатый вкус благодаря созреванию в деревянных бочках и, таким образом, стал идеальной базой для добавления сока лайма, важной добавки для моряков от цинги. Они также имели чрезвычайно высокую стойкость - важный фактор не только для продления срока службы рома в длительных поездках (поскольку крепость спиртных напитков в бочках со временем падает), но и для обеспечения того, чтобы любой порох на борту не разбавлялся низким содержанием спирта. утечка крепкого спирта из бочек.

Основная информация:

Цвет: Прозрачный при розливе в бутылки непосредственно из кубов: от светло-золотого до темно-янтарного при выдержке в бочках
Область, край: Легально может производиться в любой точке мира, как правило, в тропиках, где сахарный тростник растет быстрее всего. Большая часть мирового производства рома производится на Кубе, Карибских островах, в Латинской Америке и Индии.
Крепость: Диапазон от 37,5% до 75,5% +
Созревание / Возраст: Многие ромы выдерживаются либо в течение короткого периода, либо в течение нескольких лет, но не все ромы созревают.
Сделан из: Должен быть приготовлен из сахарного тростника, большинство ромов изготавливается из побочных продуктов мелассы или из свежемолотого сока сахарного тростника.
Перевод: Не существует стандартной теории происхождения слова «ром», хотя некоторые предполагают, что оно происходит от последнего слога латинского слова, обозначающего сахар, - saccharum. Слово «ром» обычно отличает ром, приготовленный из свежего сахарного сока, от рома, приготовленного из патоки, во франкоязычных странах. Другие названия рома включают кровь Нельсона, смертоносный дьявол, воду демонов, пиратский напиток и воду Барбадоса.

Способ производства

Традиционно ром делают из патоки, густого сиропообразного побочного продукта сахарной промышленности. Его смешивают с водой в равных частях, ферментируют, а затем перегоняют. В то время как некоторые дикие дрожжи используются для ферментации, в большинстве используются определенные штаммы, чтобы обеспечить постоянный вкус и период ферментации. Высококачественный ром, который обычно предназначен для выдержки, обычно производят в перегонных кубах (некоторые с уникальной адаптацией, называемой ретортой, которая дополнительно концентрирует ароматизаторы), в то время как белый, более легкий, несостаренный ром производят в кубических перегонных кубах.

После дистилляции ром либо будет извлечен из перегонного куба для немедленного розлива по бутылкам, либо будет выдержан в течение нескольких лет в бочках для придания вкуса завершенности вкуса и отфильтровывания любого цвета. Большинство производителей используют для созревания бочки из бывшего бурбона или французского дуба, а рост количества выдержанного рома премиум-класса побуждает производителей уделять больше внимания качеству и возрасту используемой древесины. После выдержки почти все ромы смешивают с спиртными напитками разного возраста, страны и методов производства. Ликеро-водочные заводы будут производить широкий ассортимент спиртных напитков для создания однородных стилей рома, а также продавать спиртные напитки международным брендам или для «белой маркировки». Эти ромы часто выдерживаются и смешиваются в разных странах с теми, в которых они были произведены.

Стили

Светлый ром

Также называется «серебряным» или «белым» ромом. Обычно это несостаренный ром, полученный непосредственно из перегонного куба, или ром, который не находился в бочках длительное время и который перед розливом в бутылки фильтруется для удаления цвета. Как правило, они будут легкими по интенсивности с некоторыми характеристиками основного материала, включая травянистость, сахарный тростник и корицу, что делает их популярным выбором для смешанных напитков и коктейлей. В Пуэрто-Рико производят много светлого рома.

Бренды светлого рома: Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Коко Кану

Золотой и короткозревший ром

Также известен как «янтарный» ром. Они находятся на полпути между белым и темным ромом, будучи немного более сложными и темными, чем светлые ромы, из-за непродолжительной выдержки в дубовых бочках.

Марки золотого рома: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Years, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

Темный ром

Темный или черный ром выдерживают очень долго, часто в ранее использованных и сильно обугленных деревянных бочках для виски или бурбона, и имеют более темный цвет с более полными вкусовыми профилями.

Бренды темных брендов: Бакарди 8 лет, Ангостура 1824 12 лет, Эпплтон Эстейт 12 лет, Рум Барбанкур 8 лет, Mount Gay Extra Old, Закапа 23 года, Черная печать Гослинга

Сверхпрочный ром

Любой ром, разлитый в бутылки крепостью более 100 (крепость 50%), считается «сверхстойким». Они варьируются от темного темно-синего рома до сложного белого рома. Wray & Nephew White Overproof с запахом банана, пожалуй, самый известный пример этого стиля, который занимает особое место в сердце ямайцев, которые используют этот спирт для крестин и возлияний, а также для питья.

Сверхпрочные бренды: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Traditional Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

Пряный ром

Одна из самых известных категорий рома. Их получают путем добавления ароматизаторов, таких как корица, перец, ваниль, цедра апельсина, специи и иногда карамель. Они могут быть белого, золотистого или более распространенного темного цвета. В зависимости от стиля - от слегка приправленного до густого и сладкого - ром можно пить отдельно, со льдом или смешивать с коктейлями.

Известные марки пряного рома: Капитан Морган, Бакарди Окхарт, Кастильо, Кракен Блэк, Красная Нога, Матрос Джерри, Край света, Темная материя

Сельскохозяйственный ром

Они производятся немного иначе, чем ром. Этот стиль первоначально перегоняли на французских Карибских островах со свежевыжатым соком сахарного тростника, а не с патокой. Этот ром производится на Гаити, на островах Гваделупа, в Тринидаде, Доминиканской Республике и Гренаде. Ром из тростникового сока с Мартиники имеет маркировку AOC Martinque Rhum Agricole, поскольку он имеет собственное контролируемое наименование в соответствии с законодательством Европейского Союза. Используемый сок можно брать только из тростника, выращенного в 23 определенных регионах острова. Они могут быть выдержаны всего три месяца (Blanc), минимум 12 месяцев (Élevé Sous Bois) или лежать не менее трех лет (Vieux).

Ликер

Эквивалент бразильского тростникового спирта и, безусловно, самый популярный спирт в стране. Как и ром, кашаса может быть приготовлена с выдержкой или без нее. Несостаренный, известный как белый или серебряный (бранка или прата на португальском языке), обычно разливается по бутылкам сразу после дистилляции и обычно используется в коктейлях. Выдержанный, известный как желтый или золотой (амарела или уро по-португальски), обычно составляет премиальную категорию, выдерживается в деревянных бочках (от 3 до 15 лет) и предназначен для питья в чистом виде.

10 самых продаваемых брендов рома в мире:

Tanduay - производится на Филиппинах и является самой продаваемой маркой рома в Азии.
Bacardi - производится в Пуэрто-Рико на крупнейшем в мире заводе по производству рома премиум-класса, известном как «собор рома». Производит более 100 000 литров рома каждые 24 часа.
Праздник №1 McDowell - сделано в Индии и является крупнейшим в стране производителем рома с долей рынка от 38 до 40%.
Captain Morgan - производится на Ямайке и предлагает более 19 различных стилей, включая светлый белый ром, 100-процентный ром со специями и ром со вкусом фруктов, и является вторым по популярности брендом рома в США.
Havana Club - сделано на Кубе, по всему миру продано более 4 миллионов ящиков.
Barceló - производится в Доминиканской Республике, Испания является основным экспортным рынком.
Contessa - производится в Индии и является единственным отечественным ромом, изготовленным на спирте из тростникового сока.
Старый портвейн - изготовлен в Индии из 100% патоки.
Рон Медельин - производится в Колумбии и преимущественно потребляется в Латинской Америке.
Appleton Estate - сделано на Ямайке - старейшее сахарное поместье и винокурня на Ямайке.

Другие популярные марки рома:

Рон Сакапа, Foursquare, Brugal, Mount Gay, El Dorado,

Вы знали?

Ром был традиционным напитком, который предпочитали британские военно-морские силы более 300 лет. Морякам вместо пресной воды выдавались дневные пайки «грога», также известного как «малыши». Практика наливания и употребления рома была известна как «тоттинг». Тоттинг был отменен британским правительством только в 1970 году.

Более 80% мировых источников рома происходит из выращиваемого там сахарного тростника в Пуэрто-Рико.

Gosling’s на Бермудских островах зарегистрировали торговую марку «Dark‘ N Stormy ». Официальная версия этого популярного коктейля состоит в смешивании 1,5 унций (42 мл) рома Gosling’s Black Seal с 5 унциями (142 мл) пива Gosling’s Stormy Ginger.