Остерия Франческана живет в Модене. Кредит: osteriafrancescana.it
- Особенности
Титул «лучшего ресторана мира» вернулся в Италию, поскольку европейские повара доминировали в высших эшелонах награды этого года, получившей название «Оскар для гурманов».
Европейские повара вошли в список 50 лучших ресторанов мира 2018 года, который был объявлен на церемонии награждения в Бильбао. Высшую награду получил итальянский шеф-повар Массимо Боттура, чей ресторан, Остерия Франческана , занял первое место во второй раз.
Он заменил Eleven Madison Park в Нью-Йорке, который опустился на четвертое место.
Osteria Franescana присоединилась к ресторанам из Испании (номер один в прошлом году, El Cellar de Can Roca в Жироне) и Франции (Mirazur в Париже), заняв второе и третье места соответственно, в общей сложности шесть европейских ресторанов вошли в топ-10: Arpège в Париже. (номер восемь), Мугариц в Сан-Себастьяне (девять) и Асадор Этксебарри в Акспе (10).
По словам организатора премии Уильяма Рида Business Media, для определения победителей более 1000 владельцев ресторанов, шеф-поваров, писателей и критиков проголосовали за свои любимые заведения.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть список из 50 лучших
Боттура советует поварам «мечтать о большом»
Массимо Боттура выступает на премии, спонсируемой С. Пеллегрино и Аква Панна. Предоставлено: 50 лучших ресторанов мира.
Выступая на пресс-конференции после получения своей награды, Боттура объяснил, почему его ресторан Modena заслужил вернуть себе первое место в рейтинге, впервые полученном в 2016 году. «Команда сильнее, мы более зрелые, и мы успешно развиваемся. , но и с умом - вместе », - сказал он.
Известный своей инициативой общественной кухни, Пища для души , который решает проблему пищевых отходов посредством социальной интеграции, Боттура также пообещал: «Я собираюсь использовать центр внимания, чтобы показать, что повара - это гораздо больше, чем просто сумма наших рецептов». В заключение он призвал своих коллег-поваров «мечтать о большом».
Дженнифер Энистон обнаженная в страсти к путешествиям
Британским шеф-поварам, возможно, нужно мечтать о большем: самый высокий в стране ресторан - лондонский The Clove Club, получивший 33 балла (по сравнению с 27 в прошлом году). Lyle’s (38), The Ledbury (40) и Dinner Хестона Блюменталя (45) также вошли в топ-50. В то время как St John, Hedone и The Fat Duck были названы в топ-100.
Лучший повар-женщина
Однако Клэр Смит из Core в Лондоне была названа лучшей женщиной-поваром в мире, произнеся вдохновляющую благодарственную речь, в которой она объяснила причины получения награды в зависимости от ее пола. «Люди спрашивают меня, каково быть поваром-женщиной, но я не знаю, что ответить, потому что не знаю, каково быть мужчиной», - пошутила она.
«Роль повара не зависит от пола, но мы все знаем, что мы не видим достаточного количества женщин на вершине нашей отрасли. Мы должны предпринять сознательные усилия для устранения препятствий. Мы должны прислушиваться друг к другу и поддерживать друг друга ... и убедиться, что мы расчищаем путь для следующего поколения. Я лично не могу дождаться, пока мы добьемся равенства », - добавила она.
Другие награды
В этом году было 17thвыпуск ежегодных глобальных премий, получивших название «Оскар гурманов», которые отмечаются выдающимися шеф-поварами и ресторанами, при этом подчеркивая разнообразие и новаторскую гастрономию мира. Результаты основаны на голосах более 1000 шеф-поваров, рестораторов, кулинарных писателей и много путешествующих гурманов со всего мира.
В число партнеров мероприятия входил итальянский производитель игристых вин Ferrari Trento, который спонсирует премию Art of Hospitality Award, чтобы отдать дань уважения ресторану, который предлагает выдающееся гостеприимство и дает самые незабываемые впечатления для посетителей. В этом году награда была вручена компании Geranium в Копенгагене.
Среди других индивидуальных наград: One to Watch, присуждаемый ресторану SingleThread Farm в Калифорнии, и Highest New Entry, присуждаемый барселонскому ресторану Disfrutar, который занял 18 место.thпосле того, как в прошлом году он был назван самым популярным.
Награда «Самый высокий альпинист» была присуждена ресторану Den в Токио, который вырос до 17 с 45 в прошлом году, а Azurmendi из Бильбао выиграл премию Sustainable Restaurant. Престижная награда за выслугу была вручена шеф-повару Гастону Акурио из Astrid Y Gastón в Лиме, Перу.
хорошая жена 7 сезон 19 серия
Лучшим рестораном в Южной Америке был Central, также в Лиме, в то время как лучший ресторан в Северной Америке был рестораном номер один в прошлом году Eleven Madison Park в Нью-Йорке. Бангкокский ресторан Gaggan стал лучшим рестораном Азии, а лучшим рестораном Европы был (что неудивительно) Osteria Francescana.
Редактирование Криса Мерсера. Обновлено с расширенной копией в 16:45 по британскому времени 20 июня 2018 г.
50 лучших в мире
1 Osteria Francescana, Модена, Италия
2 El Celler de Can Roca, Жирона, Испания
3 Mirazur, Ментон, Франция
4 Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США
5 Gaggan, Бангкок, Таиланд
6 Central, Лима, Перу
7 Майдо, Лима, Перу
8 Арпеж, Париж, Франция
9 Mugaritz, Сан-Себастьян, Испания
10 Asador Etxebarri, Axpe, Испания
11 Quintonil, Мехико, Мексика
12 Blue Hill at Stone Barns, Покантико-Хиллз, США
13 Пухоль, Мехико, Мексика
14 Steirereck, Вена, Австрия
15 White Rabbit, Москва, Россия
16 Piazza Duomo, Альба, Италия
17 Den, Токио, Япония
18 Enjoy, Барселона, Испания
19 Geranium, Копенгаген, Дания
20 Attica, Мельбурн, Австралия
21 Ален Дюкасс на Plaza Athénée, Париж, Франция
22 Нарисава, Токио, Япония
23 Le Calandre, Рубано, Италия
24 Ultraviolet, Поль Пайре, Шанхай, Китай
25 Cosme, Нью-Йорк, США
26 Le Bernardin, Нью-Йорк, США
27 Boragó, Сантьяго, Чили
28 Одетт, Сингапур
29 Alléno Paris в Oavillon Ledoyen, Париж, Франция
30 DOM, Сан-Паулу, Бразилия
31 Arzak, Сан-Себастьян, Испания
Билеты 32, Барселона, Испания
33 The Clove Club, Лондон, Великобритания
34 Alinea, Чикаго, США
35 Maaemo, Осло, Норвегия
36 Reale, Кастель-ди-Сангро, Италия
37 Restaurant Tim Raue, Берлин, Германия
38 Lyle’s, Лондон, Великобритания
39 Astrid Y Gastón, Лима, Перу
40 Septime, Париж, Франция
41 Nihinryori Ryugin, Токио, Япония
42 The Ledbury, Лондон, Великобритания
43 Azurmendi, Бильбао, Испания
44 Mikla, Стамбул, Турция
45, Ужин от Хестона Блюменталя, Лондон, Великобритания
46 Saison, Сан-Франциско, США
47 Schloss Schauenstein, Фюрстенау, Швейцария
48 House Franko, Кобарид, Словения
49 Took, Бангкок, Таиланд
50 The Test Kitchen, Кейптаун, ЮАР
