Винодел из Opus One Майкл Силаччи заявил, что высокое содержание алкоголя в калифорнийском вине сегодня - это проблема, которая выражается «в основном в Европе».
шахи заката сезон 7 серия 2
Читайте наш обновленный профиль вин Opus One
Винодел из Opus One Майкл Силаччи заявил, что высокое содержание алкоголя в калифорнийских винах сегодня вызывает озабоченность «в основном в Европе». Выступая на вертикальной дегустации в Лондоне на прошлой неделе, организованной Институтом мастеров вина, Силаччи отвечал на вопросы о заметном повышении уровня алкоголя с момента первого урожая вина в 1979 году.
Он приписал более высокий уровень алкоголя более здоровым виноградным лозам, более теплым винтажам и дрожжам, которые более эффективно превращают сахар в алкоголь на винодельне. Он также признал, что при принятии решения о том, когда собирать урожай, «шкуры важнее сахара». Такое внимание к вкусу и консистенции виноградной кожуры приводит к тому, что плоды собирают более зрелыми, чем в прошлые годы, когда основным или единственным критерием спелости был сахар.
Силаччи, чей первый урожай на винодельне был произведен в 2001 году, сказал, что он стремился «укрепить традиции и сохранить инновации». Он отметил, что относительное повышение уровня алкоголя в Opus One было умеренным в контексте других калифорнийских вин на основе Каберне (12,9% в 1979 году по сравнению с 14,4% в урожае 2006 года), и что это тенденция, которая ограничивается Калифорнией, но распространяется на другие регионы, включая Бордо.
Opus One родился благодаря общему видению двух самых легендарных фигур винного мира: барона Филиппа де Ротшильда, владельца Château Mouton Rothschild, и Роберта Мондави. В 1981 году ящик первого урожая Opus One стал самым дорогим калифорнийским вином, проданным на сегодняшний день, по цене 24000 долларов. 50% -ная доля винодельни Роберта Мондави в компании перешла к Constellation Brands после ее приобретения в 2004 году. Сегодня Opus One остается в совместной и равной собственности с баронессой Филиппиной де Ротшильд.
Дегустация подчеркнула эволюцию Opus One и включила в себя выбор любимых вин Силаччи.
Opus One, долина Напа (магнум) 1991
(13,5% крепости 93% Каберне Совиньон, 6% Каберне Фран, 1% Мерло)
Глубокий рубиново-фиолетовый. Нос интенсивный, смородиновый, дымный, слегка животный, плотный. Вкус шелковистый, с яркими, свежими фруктами, спелыми, но не теплыми. Восхитительная сладость черных фруктов, довольно концентрированная. Кислотность невысокая, но сбалансированная, танины очень гладкие. Идеально выдержанный, но пить это не торопится. Послевкусие долгое, пряное. Черный перец, черная смородина, характер конфи. Отлично. Выпейте до 2020 г. (18,5 балла)
Opus One, Долина Напа 2001
(14,2%, 87% Каберне Совиньон, 6% Мерло, 3% Мальбек, 2% Каберне Фран и 2% Пти Вердо).
Глубокий, глянцевый, молодой цвет. Нос черный, смоковные фрукты, немного дуба, кожи и какао. Вкус спелый и полный, с шелковистыми танинами и действительно большими, спелыми, но свежими фруктами. Вау. Впечатляющее вино с прекрасной сладостью вкуса. Алкоголь хоть немного показывает, но имеет настоящие звездные качества. Долгое, сладкое, пикантное послевкусие черных фруктов. Поразительнй. Пейте до 2025 года. (18,5 с лишним балла)
Opus One, долина Напа, 1995 г.
(13,5% крепостью 86% Каберне Совиньон, 7% Каберне Фран, 5% Мерло, 1% Мальбек)
Цвет умеренный, яркий. Нежный нос, поначалу не очень выраженный, но переходящий к ароматным фиалкам и красным фруктам. Вкус также довольно сдержанный и легкий, красные, а не черные фрукты, сливовые нотки. Крепкие танины, но при этом настоящая нежность и элегантная зрелость. Более легкий стиль. Превосходный, фруктовый вкус. Совершенно не выцветает. Спирт чуть теплее. Очень вкусно. Пейте до 2020 г. (18,5 балла)
Opus One, Долина Напа 1987
(12,5%, 96% Каберне Совиньон, 3% Каберне Фран, 1% Мерло)
Цвет темный, умеренно плотный. Насыщенный, дымчатый, кожистый, зрелый нос (более зрелый, чем 79?). Вкус энергичный, фруктовый, со зрелыми, землистыми, кожаными нотами и твердыми, но интегрированными танинами. По сравнению с 1979 годом кажутся менее щедрыми фруктами. Пикантный, довольно сухой финал. Алкоголь кажется выше, хотя все еще в равновесии. Удачный, очень пикантный, более строгий стиль. Пейте до 2018г. (17 баллов)
Opus One, долина Напа 2005
(14% крепость 88% Каберне Совиньон, 5% Мерло, 3% Каберне Франция, 3% Пти Вердо, 1% Мальбек)
Яркий, глянцевый, пурпурно-рубинового цвета. Нос мясистый, сложный и насыщенный, хлебный, с черными плодами, черносливом, смоковницей и черной смородиной. Очевидна небольшая эволюция. Вкус сладкий, теплый и спелый, с нотами черной смородины и первичных фруктов. Молодое и свежее во рту, с округлыми танинами. Послевкусие теплое, легкое, долгое. Спелый, современный стиль с хорошим балансом. Напиток 2015-2022 гг. (18 баллов)
Opus One, Долина Напа, 2006 г.
(14,4% креп. 77% Каберне Совиньон, 12% Мерло, 5% Каберне Фран, 3% Пти Вердо, 3% Мальбек)
Яркий, глянцевый. Насыщенный, фруктовый нос, сложный, дубовый. Шелковисто-гладкое ощущение во рту, менее явно спелое и плотное, чем в 2005 году, элегантный стиль. Танины хрустящие, алкоголь теплый, но приятная свежесть во вкусе. Хорошая, минеральная, шоколадной длины. Интересное и вкусное вино. Пейте 2013-2020 гг. (18 баллов)
Opus One, Долина Напа 1997
(13,5% крепость 82% Каберне Совиньон, 8% Каберне Фран, 5% Мерло, 4% Мальбек, 1% Пти Вердо)
Средне-рубиново-пурпурный. Нос эволюционировал, острый, новая кожа, плод черной вишни. Вкус богатый, спелый и танинный, со сладкой кожистой структурой и очень хорошей фруктовой концентрацией. Теплый и спелый. Легкие животные нотки и пряный, длинный, спелый, конфи из черных фруктов, фруктовое послевкусие. Отлично. Пейте до 2020 г. (18 баллов)
Opus One, долина Напа (магнум) 1979
(12,9%, 80% Каберне Совиньон, 16% Каберне Фран, 4% Мерло)
По-прежнему глубокого рубинового цвета, только умеренно прозрачного. Аромат развитый и сложный, с богатым ароматом табака, спелых плодов сливы и подроста. Вкус гладкий и спелый, еще свежий, но полностью зрелый. Здесь грибные, землистые, пикантные ноты с хрустящей кислинкой. Еще много фруктов осталось. Прекрасная свежесть в послевкусии, долгом, стойком и сложном. Не перезрелые - собирают обязательно рано, из-за дождя в сентябре. Очень вкусно. Пейте до 2015г. (17,5 балла)
