Нинся
Возможно, вы еще не пробовали китайское вино, но когда вы его попробуете, скорее всего, оно из Нинся. Эндрю Джеффорд посещает регион, полный потенциала ...
Усаги (что по-японски означает «кролик») направлялась в Гонконг. Тайфун должен был обрушиться на берег 22 сентября, в день, когда я должен был лететь в Пекин, корабли собирались в гавани в течение нескольких дней. К счастью, мой рейс был утром, а днем аэропорт был закрыт. Я наблюдал, как первые шквалы дождя обрушиваются на асфальт, затем повернулся, чтобы осмотреть зал. Тихо читал Мишель Роллан.
Я решил, что ведущий мировой консультант по виноделию вряд ли будет в отпуске, и я чувствовал себя обязанным приставать к нему. «Проблема, - достаточно приветливо ответил он на мой вопрос о своих впечатлениях от Китая, - это климат. Либо очень холодно, либо очень жарко, либо идет сильный дождь. Вы не получите той умеренности, которую получаете в Европе ». Как я и подозревал, он был с консультационной миссией - в COFCO, крупнейшем сельскохозяйственном предприятии Китая, где он работает над тремя престижными проектами по производству красного вина, в которых он участвует. дан карт-бланш. Самая большая проблема, с которой он столкнулся? «Слабость вкуса», - сказал он. «Это очень отличается от Калифорнии и Южной Америки». Мы болтали о морозных зимах и предуборочных дождях, которые иногда были катастрофическими в 2012 году. Что-нибудь еще? «Все вина, над которыми я работаю, на 100% китайские, - сказал он перед тем, как мы расстались, - но многие« китайские вина »- нет. Китай - один из крупнейших в мире импортеров наливного вина ». Он усмехнулся. «Я думаю, что смешивание - это профессия, у которой здесь будущее. Желаю, чтобы я был моложе ».
В Китае около 12 основных винодельческих регионов (на основе провинциальных или административных единиц) и около 665 000 гектаров виноградников в стране, хотя большинство из них предназначены для выращивания столового винограда, виноградники оценивались в 29 545 га в 2010 году. Чем ближе вы подходите к восточному побережью, тем выше вероятность летнего дождя. Чем дальше вы идете вглубь страны, тем сильнее зимние холода.
Самым большим регионом, производящим виноградный виноград, в настоящее время, хотя в нем мало виноделен, является Синьцзян, расположенный далеко в глубине страны и ближе к Кыргызстану, чем к Пекину. Также большое волнение вызывает качественный потенциал глубоких южных горных районов Китая, в провинциях Юньнань и юго-запад Сычуани, где LVMH решила разместить свой завод по производству высококачественного красного вина. Чрезвычайно большая высота (до 3000 м) компенсирует низкую широту здесь, без проблем с летним дождем или глубоким зимним холодом, однако удаленность этой зоны недалеко от границы с Мьянмой создает множество логистических проблем, и подходящей земли не так много. имеется в наличии. (Подробнее о, см. статьи Ли Демея, известного китайского винного консультанта и обозревателя).
Рабочие приносят собранный вручную виноград урожая 2013 года на сортировочный стол, где удаляются листья и гнилые ягоды.
К «миллиону му»
Нинся - это регион, который на сегодняшний день зарекомендовал себя, возможно, с лучшей репутацией в области качества в Китае, это также место, где местные власти приложили максимум усилий для развития виноградарства, и политическое участие такого рода чрезвычайно важно в Китае. К 2020 году планируется засеять `` миллион му '' (му - это традиционное китайское измерение земли, эквивалентное одной пятнадцатой гектара), что означает около 66 700 га - другими словами, посадки больше, чем во всей Австрии. или Новая Зеландия. По имеющимся сведениям, уже есть 30 000 га, засаженных преимущественно красными сортами (как всегда в Китае), в основном Каберне Герништ (Карменере), Каберне Совиньон и Мерло. Тем не менее, многие наблюдатели считают, что чрезмерно амбициозные запасы грунтовых вод в размере миллиона му в Нинся находятся в кризисе после многих лет чрезмерной добычи, а запасы из Желтой реки также подорваны из-за загрязнения.
из чего вы делаете текилу
Я спросил друга-китайца, какой резонанс имеет слово «Нинся» для среднего китайца, живущего в другом месте. «Мусульмане и ягненок», - сразу же ответила она. Традиционное население этого небольшого кусочка южной пустыни Гоби - хуэй, одно из мусульманских меньшинств Китая, хотя в любом случае, похоже, что здесь нет конфликта между религией и производством вина, 62% нынешнего населения Нинся - ханьцы. . А баранина? Конечно, хорошо с красным вином.
Виноградники расположены в разных точках с севера на юг вдоль горной цепи Хелан, в суровом ландшафте с редкой растительностью. С севера на юг основными субрегионами являются Шицзуйшань, Иньчуань, Юннин (район с самыми большими насаждениями и самыми известными винодельнями), Цинтунся и Хунсипу. Хотя виноградники лежат у подножия гор Хелан, они все еще высокие - 1200 метров. Почвы в основном песчаные, иногда с глиной и галькой, с различным содержанием органических веществ (от очень низкого до очень высокого) и высоким pH - анализ 17 участков выявил только два образца почвы с pH ниже девяти. Орошение необходимо: годовое количество осадков составляет около 200 мм.
Напомнить вам где-нибудь? Мендоса в Аргентине была бы очевидной точкой для сравнения - вот почему меня так заинтересовали взгляды аргентинского винодела Эди дель Популо из Доминио дель Плата, который посетил Нинся незадолго до того, как мы с Энтони Роуз приехали туда. Нинся и его главный город Иньчуань не имеют величия Андского пейзажа Мендосы, но в остальном эти два пейзажа, пустынный и засушливый, имеют много общего.
полуфиналисты agt 2015 результаты
Свежие, легкие вина
Однако если вы попробуете красные вина Нинся, вы обнаружите, что они сильно отличаются от вин Мендосы. «Легкий, мягкий, не очень концентрированный, с хорошей кислотностью, травянистый» - таковы прилагательные, выбранные ведущим китайским консультантом по виноделию (и обозревателем DecanterChina.com) Ли Демей, когда я попросил его описать «стиль Нинся», и я согласен со всеми из них. Поэтому я предположил, что климат Нинся на самом деле был намного прохладнее, чем климат Мендосы. Дель Популо считал иначе, и он прислал мне июльские данные о температуре в Иньчуань с 1998 по 2006 год, чтобы сравнить с его собственными январскими данными по долине Юко с января 2003 по 2013 год.
«Средняя максимальная температура в долине Юко составляла 33,2 ° C, в среднем 21,8 ° C и средний ночной минимум 9 ° C. Те же данные для Иньчуаня - 35 ° C, 21,5 ° C и 14 ° C », - пояснил он. «Поскольку оба эти места являются полузасушливыми регионами с аналогичным годовым режимом осадков, я пришел к выводу, что в Иньчуане больше градусо-дней, чем в Юко. Если вы посмотрите на регион в целом, я бы предположил, что накопление градусо-дней будет варьироваться от 1400 в самых прохладных местах до 2000 в самых теплых ''. Это большой промежуток, но 2000 значительно теплее, чем в Баросса и Например, Маргарет-Ривер. Другие данные Нинся, которые я видел, предполагают, что средняя температура июля в течение 15 лет, зарегистрированная в период с 1998 по 2002 год, составляла 23,5 ° C - это заметно теплее в середине лета, чем в Бордо, Напе и даже в Тулоне на юге Франции.
Так почему же многие красные вина демонстрируют легкие, травянистые стили? Виноградарство - это, безусловно, ответ. Все виноградные лозы региона молодые, и останутся такими, если не будет найдено новое решение проблемы зимнего холода. Спящие виноградные лозы могут справляться с обычными зимними минимумами -10 ° C или около того, но в какой-то момент каждые десять лет будут проходить зимние ночи ниже -25 ° C, что убьет незащищенные виноградные лозы. (В 2008 году температура в Нинся варьировалась от + 34 ° C до -27 ° C.) Поэтому лозу необходимо тщательно закапывать каждый год перед зимой, пригибая обрезанный стебель и засыпая его землей. После 15 лет такого лечения стволы лопаются. Были предложены решения, такие как система куст-виноградная лоза, при которой каждый год ствол будет обрезаться до земли, что упрощает закапывание, но пока ни одно из них не было принято.
Более того, стандарты обрезки, обучения и ухода за пологом в Нинся часто плохие, на виноградниках делается слишком мало работы и слишком мало понимания требований к качеству виноградников. Сроки сбора урожая часто определяются логистикой, а не отбором проб винограда. В этом суровом континентальном климате скоро наступают первые заморозки - тогда «игра» за урожай. Существуют также большие проблемы со здоровьем растений: в некоторых регионах, особенно в Каберне Герниш, до 16% вируса скручивания листьев, из-за неадекватных местных стандартов размножения.
«Легко, - говорит Ли, - вывести вино с нулевого качества на удовлетворительное, но гораздо труднее улучшить вино со среднего качества до высокого качества, так как очень многие вещи нуждаются в улучшении». Он также указывает на одну последнюю проблему. : вся земля принадлежит государству, а сроки аренды обычно непродолжительны. «Это означает, что инвесторы могут использовать землю только в течение 50 или, может быть, 70 лет. Это очень короткий срок для винного бизнеса ».
Большие надежды
После моего возвращения из Китая я также поговорил с базирующимся в США импортером вин Бартоломью Бродбентом (сыном Майкла Бродбента) и Дэвидом Хендерсоном, основателем Dragon's Hollow, крупнейшего бренда вин из Китая в США, все из которых поступают из Нинся. . Первоначально Бродбент занимался импортом и распространением «Драконьей лощины», но сейчас эта договоренность прекратилась.
Резервная монета Мальбек 2016
Несмотря на трудности, Бродбент считает, что Нинся обладает «огромным потенциалом», и Хендерсон вспомнил, как во время первоначальной разведывательной поездки с американским продюсером Джессом Джексоном «больше всего нас взволновала в Нинся сухость - отсутствие плесени и грибка, которые, как вам кажется, добраться куда угодно ». Хендерсон по-прежнему считает его «лучшим винодельческим регионом в Китае» и уверен, что «если хорошее красное вино будет происходить из любой точки Китая, то оно будет из Нинся».
Между тем, сам Ли немного осмотрительнее. «Слишком рано говорить - почти обо всем». Он, безусловно, прав. Виноградарские проблемы в регионе огромны. Тем не менее, когда вы встречаете полностью спелый, тщательно винифицированный красный цвет Нинся, его баланс, уравновешенность, ощущение свежести и танинная хватка могут быть обезоруживающе хорошими. Несмотря на климатические показатели, Нинся производит вина умеренных от природы легкоусвояемых пропорций. Это могло еще нас всех удивить.
Четыре вина из Нинся, которые стоит попробовать:
Вкус Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17/20 очков (90/100 очков)
N / A UK jiabeilan.net
Версия Baby Feet этого прославленного победителя DWWA Trophy (на этикетке изображен эскиз ножек винодела Чжан Цзина, родившегося сразу после урожая 2009 года) была изготовлена из четырех отобранных бочек. Купаж состоит из 80% Каберне Совиньон, 15% Мерло и 5% Каберне Герништа. Землистый, ноты черной смородины, ванили, табака и растительного сока. Сложный и резонансный, с впечатляющими танинами и землистым оттенком.
Напиток 2014-2017
алк 13,5%
Серебряные высоты, Саммит 2011
16,5 / 20 баллов (88/100 баллов)
N / A UK silverheights.com.cn
Смесь Эммы Гао, состоящая из 60% Каберне Совиньон, 20% Каберне Герништа и Каберне Фран, темная и целеустремленная, со сливами, смешанными с диким терном, также обладает мясным богатством. На вкус он очень чистый, длинный и серьезный, сложный и уравновешенный, высокая кислотность придает ему почти хрустящее послевкусие.
Напиток 2014-2018 гг.
алк 13%
Лэйреншоу, И Цзин 2010
16/20 точек (86/100 точек)
Н / Д Великобритания +86 (0) 951 519 3999
Эта смесь Каберне Совиньон-Мерло мягкая, дымно-сладкая и округлая по своему фруктовому стилю, но в ней также присутствуют приятные танины и небольшая приятная горечь, которая преследует плоды. Искусный купаж, который прекрасно пьется.
Напиток 2014-2015
алк 13,5%
Юаньши Винная Компания, Мерло 2012
15/20 очков (83/100 очков)
N / A UK [email protected]
В носу отчетливо выражены плоды вишни, с уравновешенным, живым ароматом красных фруктов и без травянистости. На послевкусии есть даже немного привлекательного темного шоколада.
Напиток 2014-2015
алк 13,5%
