- Особенности
Эндрю Джеффорд удивляется, насколько Шабли «бургундский».
В 1960-х годах Шабли занимал около 500 га, сейчас он вырос более чем в десять раз, до 5600 га. Это 23 процента всех виноградников Бургундии. Его уникальный сорт - Шардоне в лучшем виде. климат включены в набор названий Premiers Cru и Grand Cru. Все очень обнадеживающее, все очень герцогское, все очень блестящее. Но… все это вводит в заблуждение?
Шабли настолько отличается от остальной части Бургундии, что эта универсальная ассимиляция, как я начинаю думать, не идет ему на пользу. Эта отличительная черта терруар вино лучше всего понимать как собственное уникальное винное царство. Вот почему.
- Следуй за дождем . Шабли занимает часть водосборного бассейна реки Сены, и дождь, падающий на его холмы, в конечном итоге достигнет Северного моря. Дождь в остальной части Бургундии, напротив, стекает на юг, в Средиземное море, через реки Сона и Рона. Речные бассейны являются главными заголовками пейзажей, и в этом смысле Шабли и остальная часть Бургундии входят в разные главы французской винной книги.
- Измерьте свет . В Шабли вы находитесь далеко к северу от Сансера. В Шабли вы ближе к Труа в Шампани, чем к Дижону, не говоря уже о Боне, Шалоне или Маконе. Холодная фосфоресценция аромата Шабли является отражением этого места и его геометрически, тщательно дозированного света. Это цветение склонов холмов, где вы можете внезапно дразнить виноградные лозы Шардоне до их спелости, а не возиться с пшеницей или ячменем, как все окружающие фермеры. С точки зрения винного стиля, мы находимся на полпути между шоком, кусочком и ударами все еще белого Coteaux Champenois и более гибким и податливым изяществом Chassagne или Puligny. Между - еще не согласовано ни с одним. (Исторически это был марш: граница между владениями герцогов Шампанских и Бургундских.)
- Расцветай своим компасом . Если вы это сделаете, вы обнаружите, что виноградники Шабли обращены на восток, юг, запад и север - во все точки этого компаса. Это полностью отличается от Кот-д'Ор и большей части Кот-Шалонез, где южные и юго-восточные аспекты доминируют над большинством посадок белого вина. Это не один изрезанный склон на западном краю широкой долины, а серия водянистых выемок и выемок вдоль небольшой речки Серейн на краю холмистой местности Морван. Как следствие, у Шабли, как и у Бордо, есть правый и левый берег, и каждый из них имеет свой характер. Правобережные участки чуть мягче, просторнее и теплее, левобережные - пикантнее, резче и свежее. Вы не найдете ни такого различия, ни такого разнообразия аспектов в других частях Бургундии.
- Ты . Все почвы, камни и окаменелости здесь отличаются от тех, которые вы найдете в других местах Бургундии, хотя они похожи на таковые в Сансере и секторе Обе в Шампани. Это может быть причиной того, что, несмотря на разницу в сортах винограда, хороший Шабли легче спутать с Сансером, чем с белыми сортами Кот-де-Бон.
- Сравните сырой и климат . Как только вы это сделаете, вы поймете, что терруар Шабли функционирует совершенно иначе, чем Кот-д’Ор. Забудьте о великом фетише среднего склона Кот-д'Ор здесь и о том, как великолепное Гран Крю в пределах пары сотен метров может превратиться в безразличное деревенское вино равнинной местности в Шабли, один виноградник - это, как правило, целый склон. по крайней мере, до тех пор, пока мягкий киммериджский мергель не уступит место твердому белому портландскому известняку наверху.
- Поговорите с администраторами . Вы можете быть удивлены, обнаружив, что у Шабли всего четыре наименования: это еще один разительный контраст с остальной частью Бургундии. В административном отношении регион считается единой, если не огромной, «деревней» (хотя на самом деле сам Шабли - небольшой город, а в регионе есть не менее десятка деревень и деревень). Гран Крю представляет собой единую вьющуюся лозу, разделенную на семь основных частей. климат . Chablis Premier Cru - это вместительный чемодан, полный русских кукол, где более восьмидесяти неиспользуемых или малоизвестных фамилий свернутых и запечатанных внутри серии «главных» климат и важные места по обе стороны реки Серейн. Шабли, «деревенское» вино, составляет все остальное, за исключением Пти Шабли, который, как правило, предназначен для более прохладных каменистых мест на портландском известняке.
Конечным результатом «различия шабли» для пьющего является то, что в шабли более высокий уровень согласованности, чем где-либо еще в Бургундии. Каждый уровень Шабли предлагает прекрасную стоимость терруар вино, аппетитное и уникальное, даже если купить его немного осторожно, он может запомнить так, как его эквивалент в Кот-д'Ор, Верхний Кот, с трудом может сравниться с ним. Это не только главное достоинство Шабли (последовательность означает, что это название действует как надежный глобальный бренд, пользующийся огромной международной популярностью), но и его величайшая слабость (постоянство также означает, что величайшим винам Шабли никогда не удается достичь высочайшего уровня качества и качества. и цена, как и остальные великие белые Бургундии Grands Crus и Premiers Crus).
Я недавно вернулся в это «царство крутизны», где в целом все выглядели бодро: рано заряженная, незамерзающая весна принесла хороший набор плодов. Он мокрый, поэтому существует угроза болезней, но если предположить, что лето сдерживает небесную артиллерию града, Шабли может претендовать на получение щедрого урожая 2018 года. Вот одиннадцать лучших вин, которые я пробовал из обильного урожая 2015 года, восхитительного, хотя и крошечного урожая 2016 года и немного более спелого, но все еще низкого урожая 2017 года (некоторые производители, такие как Гийом Мишель, потеряли половину своего урожая за два последних урожая).
