Мишель Ру старший, 1941–2020 гг. Фото: Warton Li / South China Morning Post через Getty Images
- Особенности
- Новости Главная
Во всем мире гастрономии воздавались дань уважения Мишелю Ру OBE, также известному как Мишель Ру-старший, который умер в окружении своей семьи в Брэе на юге Англии. Ему было 78 лет.
Ру сделал больше, чем большинство других, чтобы изменить кулинарную сцену Великобритании во второй половине 20-го века, в частности, создав вместе со своим братом Альбертом ресторан Le Gravroche в 1967 году, которым сейчас управляет сын Альберта, Мишель Ру-младший.
«Звезда Мишеля будет сиять вечно, освещая путь для поколения шеф-поваров», - говорится в стипендии Roux Scholarship, престижном конкурсе для британских поваров, который Roux Snr совместно организовал в 1980-х годах.
Путеводитель Мишлен назвал Ру титаном, «вдохновившим целое поколение поваров».
Ру родился на юге Бургундии, в коммуне Шароль. Позже он работал шеф-поваром в посольстве Великобритании в Париже, а затем был назначен шеф-поваром семьи Ротшильдов в возрасте 22 лет.
девственница джейн сезон 1 серия 8
Однако большую часть своей карьеры он провел в Великобритании.
Еще в свои 20 лет Ру основал Газетчик в ресторане со своим братом Альбертом на лондонской Лоуэр-Слоун-стрит.
Le Gavroche стал первым британским рестораном, удостоенным трех желанных звезд Мишлен в 1982 году. Сегодня рестораном управляет Мишель Ру-младший, сын Альберта и знаменитый шеф-повар.
Братья Ру также основали отель Waterside Inn в Брэе в Беркшире, который получил три звезды Мишлен в 1985 году и теперь управляется Аленом Ру, сыном Мишеля Старшего.
Вне кухни Ру публиковал множество книг и проявлял большой интерес к винной стороне бизнеса, посещая дегустации Bordeaux en primeur, а также покупая бургундские вина на ежегодном аукционе Hospices de Beaune.
Он также учредил стипендию Ру, снова вместе со своим братом, в 1984 году.
Идея заключалась в том, чтобы создать конкурс, который выделил бы таланты среди шеф-поваров в Великобритании в то время, когда в некоторых кругах британская изысканная кухня считалась чем-то вроде оксюморон.
«Мы благодарны за то, что поделились своей жизнью с этим выдающимся человеком, и мы так гордимся всем, чего он достиг», - говорится в сообщении стипендии Roux Scholarship, которой сейчас руководят Ален Ру и Мишель Ру-младший в своем аккаунте в Instagram.
так ты думаешь, что можешь танцевать спойлеры
Ру был описан как «скромный гений, легендарный шеф-повар, популярный писатель и харизматичный педагог».
Он добавил: «Но, прежде всего, нам будет не хватать его озорного чувства веселья, его огромного, бездонного сердца, щедрости и безграничной доброты».
Смотрите также:
Мишель Ру, интервью с Джейн Энсон (2015)
