Традиция виноделия квеври в Грузии была признана группой всемирного наследия ЮНЕСКО. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
- Особенности
- Давно читаемые статьи о вине
Эндрю Джеффорд пробует все, что может предложить Джорджия.
Несмотря на все внимание, которое привлекла Грузия за последнее десятилетие, я предполагаю, что найдутся читатели этой колонки, которым еще предстоит попробовать свое первое грузинское вино. Чего вы можете ожидать?
кто умер на ходячих мертвецах финал 6 сезона
Традиционное вино квеври (вино, изготовленное в закопанных глиняных кувшинах) привлекает внимание Грузии, несмотря на то, что на его долю приходится менее пяти процентов грузинского производства. Он существует как в красном, так и в «белом» (темно-золотом или янтарном) виде.
Красные вина из квеври не сильно отличаются от традиционных винифицированных красных вин - так как пропитка кожицы является частью всей винификации красного вина, и поскольку они проводят меньше времени с кожицей после винификации, часто переходя в дубовые вина примерно через два месяца. точка.
Напротив, золотые или янтарные версии, изготовленные из белого винограда, действительно представляют собой отдельный жанр вина: они получают до шести месяцев контакта с кожей (а иногда и со стеблем): дольше, чем даже наиболее тщательно `` извлеченное '' красное вино. вина.
В результате получается насыщенно окрашенное, более или менее дубильное, относительно бесплодное, малокислотное, обычно не замоченное вино с захватывающим спектром других нот и аллюзий, а также отличной способностью к еде.
Ассоциация виноделов Грузии организовала Международный конкурс вин квеври в 2017 году и повторяет его в мае этого года. Крупные производители Грузии тоже были удивлены международным интересом к винам квеври и теперь очень серьезно относятся к этому стилю, поэтому ассортимент и последовательность вин квеври быстро улучшаются. Мелкие производители натуральных вин могут производить выдающиеся вина квеври, но они также допустили ужасные неудачи на рынке.
Еще одна важная особенность грузинского вина - это 525 местных сортов винограда. Это прекрасное генетическое наследие, но в настоящее время оно носит в основном теоретический характер, поскольку один красный сорт (Саперави) и три белых сорта (Ркацители, Мстване и Киси) доминируют в большинстве имеющихся в продаже вин.
Другие белые сорта, которые вы можете увидеть, включают Горули Мцване (несмотря на название, совершенно другой сорт, выращиваемый в Картли, чем «обычный» Мстване или Мстване Кахури, выращиваемый в Кахетии), Крахуна, Цицка и Цоликоури. В Грузии также много международных сортов, особенно Шардоне и Каберне. Многие классические белые вина представляют собой купажи сортов в общем «грузинском» стиле (легкие, свежие, изящные и бордовые, с растительными, а также фруктовыми нотками).
Когда я был в Грузии в начале этого месяца Тем не менее, у меня была возможность побывать на винодельческой исследовательской станции Грузии в Мцхете и попробовать небольшой ассортимент микровинифицированных вин из менее известных сортов с директором, доктором Дэвидом Чичуа. Самыми интересными из них были три красных вина: Аданасури (структурированный и почти строгий, как красный Пьемонт), Симонасеули (сочный и мясистый, но с достаточной глубиной и структурой) и Муджуретули (цепкий, но ароматный сорт, который поддается полуфабрикатам). - сладкое красное, столь популярное в России), предполагая, что, возможно, очень жаль, что Саперави так мертвую хватку держит на сцене красного вина в Грузии.
Еще один аспект грузинского вина, который еще не оказал большого международного влияния, - это региональные различия. В Грузии восемь различных винодельческих регионов ( Кахетия , Картли , Самцхе-Джавахети , Имерети , Рача-Лечхуми и Квемо Сванети , Девочка , Самегрело-Земо Сванети и Аджария ), а также 18 отдельных PDO.
Кахети, тем не менее, чрезвычайно доминирует, производя около 80% продукции, и заметно различающиеся по весу и стилю вина из других регионов изо всех сил пытаются получить признание, за исключением одного или двух знаменитых винных погребов (например, Ch Mukhrani в Картли. ). Регионализм в грузинском вине, как четкое выражение богатства сортов страны, остается проектом на будущее.
финал сезона королева юга
Последней проблемой для потребителей являются этикетки. В Грузии они быстро улучшаются, но грузинские топонимы и названия сортов нелегко читать негрузинам, и любая двуязычная этикетка, использующая как грузинский шрифт, так и английский язык для передачи как юридически необходимой информации, так и небольшой части истории вина, неизбежно прибегать к крошечным точкам - и, наконец, в моем случае, к увеличительному стеклу размером с Шерлока-Холмса. Революции грузинской маркировки еще предстоит пройти небольшой путь.
Это все того стоит? Да, конечно: мир не предлагает нам других вин, подобных этим, и цены остаются очень конкурентоспособными для качества и интереса такого уровня. Кто бы не захотел попробовать образец шестого жанра вина - танинно-янтарный «белый», основанный на шестимесячном контакте с кожей в погребенном квеври? И кто не хотел бы пить вино из того, что вполне может быть место рождения евразийской виноградной лозы , и из места с подтвержденной 8000-летней историей создания вина?
Дегустация Грузии
Вина, произведенные в квеври, отмечены как таковые, все остальные проверенные вина классически винифицируются.
