Chapoutier
lhh голливуд сезон 3 серия 10
Известный производитель из Роны Мишель Шапутье добавил к дискуссии о натуральном вине, назвав виноделов оторванными от хиппи, производящими бракованные вина.
Беседовал в текущий выпуск Decanter , Chapoutier говорит Джон Ливингстон-Лермонт практика натурального виноделия, то есть без использования диоксида серы для стабилизации вин, является недостатком.
'Это бред сивой кобылы . Это чушь. Это как приготовить плохой уксус. Как можно позволить токсичным дрожжам развиться, чтобы они заселили вино? »
Более того, производитель Hermitage (на фото), который также производит вино в Австралии, Португалии и Эльзасе, считает тех, кто придерживается этой практики, «хиппи из другого мира».
«Это удивительно, что люди защищают продукты с дефектами на том основании, что в прошлом производители делали вина с дефектами, так что они были хорошими или натуральными. У этих старых вин были дефекты, потому что людям не хватало инструментов и средств, чтобы не делать безупречные вина ».
Натуральное виноделие издавна привлекало резко противоположные взгляды. В последняя колонка в графине , Эндрю Джеффорд предположил, что, хотя этот метод может создать невероятный «пейзаж аромата и вкуса», он также балансирует на грани «шарлатанства».
Он утверждал, что ни один винодел «не должен… сложить руки и праведно смотреть в потолок, в то время как их вина из-за небрежности превращаются в зловонно преступные».
В другой статье в предыдущем графине , Изабель Легерон MW , «проповедник» натуральных вин и основатель Ярмарки натуральных вин, отметил, насколько «странно» то, что мы ставим под сомнение природные достоинства нашей еды, но с радостью пьем вино, которое подверглось эффективной обработке.
«Мы празднуем непастеризованные, вонючие Epoisses - за его уникальность, а свежий яблочный сок - за его непрозрачность, но мы настаиваем на том, чтобы вино было стерильным и стойким », - говорит она.
В Мартовский номер журнала Decanter сейчас нет.
замки в бордо, чтобы остаться
По сценарию Адама Лехмера
