Джеффорд в понедельник: короли Европы - Winestealssd.com

Виноградники в Кастелле, во Франконии. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.

Особенности
Давно читаемые статьи о вине

Эндрю Джеффорд узнает, почему пробка во Франконии выглядит законченной - и многое другое ...

Роберт Скотт Уилсон не женат?

Европейские производители вина, как правило, неохотно используют крышки с завинчивающейся крышкой, что часто считается причиной недовольства потребителей. Не так во Франконии: винтовые крышки, как я недавно обнаружил, к своему удивлению, сейчас используются для производства 99 процентов белых вин (а белые составляют 81 процент производства в этом регионе Северной Баварии). Их тоже используют для четырех из каждых пяти бутылок красного. Это, безусловно, представляет собой наиболее полное внедрение завинчивающейся крышки в любом европейском регионе. У меня была возможность попробовать одну или две старые бутылки, когда я был там… но нам часто приходилось искать штопор.

Почему? «В 2001 и 2002 годах у нас было много проблем с натуральной пробкой», - пояснил местный консультант по винам Герман Менглер. «Наши белые вина очень чувствительны к проблемам с пробкой, в любом случае две или три винодельни обанкротились из-за этого. В течение нескольких лет у нас было много синтетических пробок, но с 2006 года их заменили винтовые пробки ». Важно отметить, что четыре из пяти франконских вин потребляются в пределах 100 км от места их рождения: многие винодельни продают более половины своего вина напрямую потребителям и поддерживают с ними тесные коммуникативные отношения. В регионе выпустили буклет о крышках с завинчивающейся крышкой, чтобы дать потребителям здравый смысл, а остальное сделали немецкое культурное уважение к химии и технике. Качество и стиль завинчивающихся крышек и бутылок, используемых во Франконии, высокое, а результат - стильный, Эльзасский, обратите внимание.

Вопрос о колбе

Каждый, кто хоть раз бывал на виноградниках реки Майн, знает, что приземистая, округлая Bocksbeutel является местной культурной иконой, которая, к лучшему или худшему, сделала употребление франконского вина особенным. Даже в период своего расцвета, два или три десятилетия назад, он никогда не использовался более чем для 50 процентов лучших вин, но сейчас это использование снизилось до 27 процентов или около того. В 2015 году гамбургский дизайнер Петер Шмидт придумал «современный» боксбойтель (немного большего размера со скошенными краями), чтобы обновить традицию. Бутылки флейты в эльзасском стиле и бутылки бордового цвета с наклонными плечами часто используются для изготовления амбициозных вин, а бутылки в стиле Бордо - для более простых вин.

Bocksbeutel - это преимущество или недостаток? Я думаю, что оригинальные версии - это великолепные предметы, удобные и округлые, и они могут выглядеть изысканно с элегантной маркировкой - просто посмотрите, например, Castell или Bürgerspital. Однако на международном уровне они, вероятно, являются препятствием и вполне могут сдерживать экспортный потенциал региона. В качестве некоторые из тех, кто комментировал статью Сильванера на прошлой неделе, указали , они являются катастрофой для хранения в ресторане, поскольку не подходят ни на одну известную винную стойку, кроме специально разработанной. Глобальный успех Mateus Rosé как держателя вина и лампы, вероятно, не помог делу создания этой благородной фляги паломника восемнадцатого века.

Детская площадка геолога

Каждый, кто любит разбираться в геологии в своем вине, должен обратить внимание на Франконию, поскольку это ключевой мировой винный регион для «питья» триасового периода (который начался с худшего эпизода вымирания, который когда-либо видел мир, около 250 миллионов лет назад). В то время земной массив был сконцентрирован в едином континенте, Пангеи, а жаркие, сухие условия и мелководье привели к образованию отложений красного песчаника ( Buntsandstein ), ракушечник известняк ( ракушечник ) и сланцы, аргиллиты и эвапориты ( Keuper ). Каждый из них последовательно встречается во Франконии как коренная порода, способствующая формированию почвы на виноградниках: песчаник преобладает на западе, ракушечный известняк в центре (где находится большинство великих виноградников, включая Würzburger Stein и Escherndorfer Lump) и почвы, полученные из кепера. на востоке - в том числе в Кастелле, где на виноградниках можно найти гальку алебастра (молочно-белый эвапорит). Воздействует ли что-либо из этого напрямую на аромат и вкус вина, я не знаю, топография и климатические факторы кажутся мне более важными. Но каждый вносит свой вклад в благоприятные почвы для виноградников, и редко можно найти подразделения одного периода, представленные с такой степенью ясности в винодельческом регионе.

Сухой: настоящая сделка

Франкония справедливо может претендовать на то, чтобы быть родиной сухого немецкого вина, более того. сухой здесь определяется иначе, чем в других частях страны. Во Франконии это означает максимум 5 г / л сахара независимо от кислотности, в то время как в других частях страны это сухой вино может содержать до 9 г / л сахара при условии, что уровень кислотности превышает уровень сахара на 2 г / л. В результате во франконском вине получается прочная структурированная сухость, которую сложно найти где-либо еще в Германии (хотя Баден близок).

Вопросы о Гран Крю

Поклонники немецкого вина знают об этом термине Большой рост используется VDP Estates для обозначения сухих вин, произведенных из участков, классифицированных VDP как Удобное расположение или 'Grands Crus' (помните, совершенно отличается от общего немецкого винного термина Grosslage или «коллективный виноградник»).

Многие любители вина полагают, что использование этого термина на этикетках ограничено теми хозяйствами, которые платят существенные членские взносы в VDP и, таким образом, гарантируются организацией - но нет. Как отметил Венделин Грасс из DIVINO (коммерческое название кооператива в Нордхайме), «Grosses Gewächs не могут быть защищены авторским правом», и, более того, «каждый производитель должен прийти к своему собственному определению». Это явно опасное положение вещей является причиной того, что определения VDP некоторых виноградников Grosse Lage принимают другую форму: например, вина VDP Grosses Gewächs из Escherndorfer Lump называются «Escherndorf Am Lumpen 1655», занимая 10 га ядра в общей сложности. Виноградник 25 га. Так что, если вы хотите настоящий немецкий Гран Крю, будьте осторожны. (Это кратчайший намек на, возможно, самые сложные дебаты в современном винном мире, и я избавлю вас от всего остального… пока.)

Рислинг: недостающее звено

Я очарован австралийским рислингом. Это прекрасное вино (особенно замечательное из Франкленда и Поронгурупа в Западной Австралии, долин Клэр и Иден в Южной Австралии и Victoria's Henty) кажется мне мировым эталоном для структурированного сухого Рислинга, и я никогда не встречал ничего похожего на него в Европе или на самом деле. в другом месте в мире. Большинство немецких сухих Рислингов более фруктовое, в то время как сухие Рислинги Эльзаса и Австрии (особенно Вахау), как правило, более сухие, им не хватает божественной строгости, которая является сильной стороной привлекательности австралийских версий.

Затем я отправился во Франконию. Франконские рислинги не такие, как их австралийские аналоги (они, как правило, более зеленые, сочные и более растительные по вкусу), но у них достаточно общего, чтобы показаться мне «недостающим звеном» между европейским и австралийским воплощениями этого отличный виноград. Итак, в заключение, вот заметки о пяти выдающихся примерах.

Арнольд Вайнгут, Эрсте Лаге, Марсберг Рислинг Трокен 2016

Вино с тонким ароматом: нежные фрукты в репертуаре груши и айвы, с дразнящим, чистым, уравновешенным вкусом. Несмотря на сухую орбиту, присутствуют ароматы кристаллизованных фруктов и зеленого ангелики, а также цельное, кремовое, изящное послевкусие. (Технически это Grosse Lage, но Бруно Арнольд рассекретил вино, так как лозы еще молодые.) 91

Бреннфлек, Гиммельсляйтер, Эшерндорфер Рислинг Трокен 2015

Как и во многих франконских рислингах, в нем больше аромата франконии, чем рислинга с его сочной свежестью. Вкус живой и яркий, бодрящий, но твердый, с обильным зеленым яблоком и фруктами лайма, структурой и каменной чистотой. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Нюансы кориандра и дыни в носу, затем нёбо, напоминающее Эдемскую долину, из длинных, каменистых и сладких фруктов. Чистый, приятный и подходящий для еды. 91

Домен Княжества Кастелл, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Немного более прохладные условия в Кастелле на востоке региона придают более красивый стиль Рислингу: ароматы имбиря, белой смородины и бледно-красной вишни и почти медовый вкус: жимолость и больше имбиря с сдержанной нежностью. Стильно и вкусно. 91

Винодельня Schmitt’s Kinder, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Четкие ароматы специй, розы и цитрусовых, затем плотное, напряженное, хрустящее небо, полное сухого драматизма: как сочного, так и свежего лайма, с сильным оттенком нефруктовых нот, которые мы называем «минеральностью» в послевкусии. Потрясающе хорошо. 94