В мире вина меньшее часто считается лучшим, а лучшие места занимают бутики и культовые микрокюве. Но, как обнаруживает Ян Д'Агата, крупные компании с их разнообразным портфелем и огромными объемами вина могут преподнести большие сюрпризы ...
Земля Торре Розацца, принадлежащая Le Tenute di Genagricola
В винной речи всегда было множество фраз: терруар, местное, местное, биодинамическое, кустарное, органическое, семейное поместье, старые виноградные лозы и так далее. Поэтому неудивительно, что многие любители вина полагают, что только небольшие семейные поместья или те, которые работают органически или исключительно с использованием местного винограда, могут производить отличные вина. Это просто не так, и нигде это не проявляется так явно, как в Италии.
В ряде крупнейших винодельческих хозяйств страны производятся одни из лучших вин страны: обратите внимание на удивительные Орнеллайя и Массето Фрескобальди или Тиньянелло и Солайя Антинори. Но Антинори и Фрескобальди вызывают восхищение у любителей вина во всем мире, потому что они также поставляют отличные вина в больших объемах по низким ценам. Другие крупные поместья в Италии также успешны, хотя их лучшие вина, возможно, не достигли сопоставимого уровня славы.
К сожалению, многие любители вина знакомятся с большими поместьями Италии, дегустируя недорогие вина начального уровня: грамотно приготовленные, но безвкусные Пино Григиос или Просекко. Главное в работе с крупнейшими поместьями Италии - выбирать те вина, которые не являются самыми дешевыми в их ассортименте. Тем не менее, достоинства более крупных винодельческих хозяйств Италии выходят далеко за рамки производства великолепных или надежных вин.
«Chianti Classico производит 35 миллионов бутылок в год, поэтому каждый производитель, большой или маленький, имеет значение», - говорит Серджио Зингарелли, владелец большого тосканского поместья Rocca delle Macie, а также новый президент консорциума Chianti Classico. «Более крупные поместья лучше проникают на международные рынки, а вина оцениваются хорошо благодаря экономии на масштабе, что помогает повысить интерес к нам и нашему винному туризму. Небольшие хозяйства производят вина, которые лучше подходят для других рыночных ниш и вкусов ».
«Покупка хорошо сделанного Пино Гриджио или Фраскати по справедливой цене важна для многих», - отмечает Давиде Маскальцони, генеральный директор Gruppo Italiano Vini (GIV), владельца крупнейшей в Италии коллекции винодельческих хозяйств. «Люди знают, что они могут рассчитывать на нас в обеспечении стабильного и надежного качества. Более мелкие производители часто имеют ограниченные запасы винограда на выбор, и это ограничивает их возможности для виноделия ». В Кантина Ла-Вис и Валле ди Чембра производится 1,5 миллиона бутылок вина в год, но этот крупный кооператив также начал свою деятельность. ограниченное количество розливов вин Мюллер-Тургау (Vigna delle Forche) и Пино Неро (Vigna di Saosent), которые регулярно входят в число лучших итальянских вин, на одном винограднике. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) объединяет 11 кооперативов Трентино и насчитывает более 4500 членов. Производится ошеломляющие 65 миллионов бутылок в год, но его лучшее игристое вино, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut, производится в небольших количествах и часто считается одним из лучших в Италии.
Поэтому больше не обязательно означает стандартизированный или скучный. Фактически, ключевым моментом является сохранение независимости и самобытности каждого поместья, которым владеют эти большие группы. Например, штаб-квартира GIV находится в Венето, но группе принадлежат 14 погребов и 18 брендов по всей Италии, что в общей сложности составляет около 1340 га виноградников.
Мыслить индивидуально
Хотя все поместья находятся под одним зонтом, у каждого есть свой винодел, винодел и хозяин погреба. Маскальцони добавляет: «Технические аспекты и виноделие отделены друг от друга, но поместьям выгодно иметь общую сбытовую организацию, контролировать как общие, так и конкретные маркетинговые стратегии, а также интегрированные логистические услуги. Поскольку GIV владеет поместьями от Ломбардии до Сицилии, нашим клиентам легче приобретать разнообразные вина из разных регионов Италии ».
Расположенная в Венето компания Zonin имеет аналогичную структуру в своих девяти поместьях. Он производит 40 миллионов бутылок в год и экспортирует его в более чем 100 стран. Компания Zonin привлекла Дени Дубурдье, винодела и профессора энологии в Университете Бордо, в качестве своего консультанта по винам в целом и придерживается экологически чистых и устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Это семейное предприятие, в котором отец Джанни Зонин и сыновья Доменико, Франческо и Микеле управляют исключительно успешным предприятием, консолидированный оборот которого в 2012 году составил 140 миллионов евро, что на 13% больше, чем в предыдущем году.
«Наши винодельческие хозяйства управляются отдельно, в основном местные жители, которые там живут и работают», - говорит Доменико. «Мы тоже там жили: в детстве мы чередовали семейные каникулы в разных поместьях, что давало нам отличную связь с различными владениями, терруарами и винами». Цель Зонина - способствовать развитию винодельческих регионов. «Когда-то почти никто не говорил о Бонарде Ломбардии, но мы всегда верили в ее потенциал. Теперь не только наш чрезвычайно успешный, но и Bonardas других продюсеров тоже стали популярными ».
Хайден выходит из больницы общего профиля?
Больше ресурсов
Он добавляет: «Oltrepò Pavese имеет большой потенциал как регион игристых вин, но то, что раньше там производили, было не на высоте. Поэтому мы начали организовывать конференции и дегустации вин, а затем вместе с семью другими местными производителями создали Клуб Пино. Цель клуба - производить более качественные и интересные вина путем обмена информацией и совместной работы. У нас даже есть два опытных винодела из Бургундии и Шампани, чтобы помочь каждому в группе извлечь максимум из нашего винограда ».
Учеба и исследования также являются большой частью того, чем занимаются большие поместья. Le Tenute di Genagricola - это сельскохозяйственный филиал Assicurazioni Generali, огромной итальянской страховой группы, которая, как и французская AXA Millésimes, вложила значительные средства в винодельческие хозяйства. Альфредо Барбьери, генеральный директор по продажам Genagricola в Италии, говорит, что в его основе лежит терруар и традиции, а не только продажи: «У крупных компаний есть финансовые средства для изучения и экспериментов с малоизвестными местными сортами. Мы будем разливать в бутылки такие сорта вин, как Альбаросса, Пиколит и Пиньоло, хотя такое маленькое производство не очень прибыльно. Но это нормально, ведь мы активно участвуем в сохранении традиций и местных вин ».
Точно так же Zonin хочет продвигать вина из Гамбеллары, области недалеко от Соаве и еще одного бастиона винограда Гарганега. В Гамбелларе веками производились как сухие, так и сладкие вина, но немногие любители вина знакомы с ними. «Наши богатые базальтом почвы позволяют производить вина на основе Гарганеги, совершенно отличные от вин Соаве», - говорит Доменико. «Мы надеемся работать со многими крупными и мелкими производителями в этом районе как сплоченную ассоциацию, чтобы помочь улучшить и продвигать вина региона».
Недавно Genagricola стала первой компанией, использовавшей Скьоппеттино для производства игристых вин традиционным методом. В результате получилось вино Blanc di Neri, имевшее оглушительный успех. «Наши соседи думали, что мы сумасшедшие, превращая Скьоппеттино в то, чему он не должен был быть, но теперь некоторые просят совета, как сделать свою собственную версию», - говорит Барбьери.
Маскальцони из GIV отмечает, что большие парни тоже учатся у маленьких. «В Castello Monaci в Апулии мы производили классические вина Primitivo или Negroamaro, но знали, насколько успешными были местные мелкие производители с Fiano и Verdeca. Сейчас мы также производим эти сортовые вина ». На самом деле, Acante Fiano и Pietraluce Verdeca из Кастелло Моначи являются одними из самых интересных и недорогих вин, которые когда-то выходили на глубоком юге Италии.
Спекулировать на инновации
Иногда это проще, чем все это. Вероятно, не было бы всемирного повального увлечения Пино Гриджио без Санта-Маргерита, одного из крупнейших производителей вина в Италии. В 1960-х годах 100% вина Пино Гриджио были редкостью в Италии, но семье Марзотто нравилось то, что они пробовали, и верили в виноград. Остальное уже история.
В Абруццо Tollo - это кооператив, который создал бесчисленное количество рабочих мест и сохранил средства к существованию целым поколениям семей в районе Кьети. Вполне вероятно, что без Толло многие виноградники были бы заброшены в результате массового оттока сельского хозяйства в 1960-х и 1970-х годах. Любители вина узнали Монтепульчано и Треббиано д'Абруццо благодаря их усилиям, но сохранение старых лоз также означает, что сохранились ранее неопознанные или забытые сорта, которые в один прекрасный день могут привести к появлению новых вин.
Инновации не останавливаются на пороге Италии. Genagricola инвестировала в Румынию и в этом году будет разливать в бутылки свой первый урожай румынских вин. А с созданием виноградников Barboursville Vineyards компания Zonin помогла возродить виноградарство и виноделие в американском штате Вирджиния. Винодел Лука Пащина даже был назван Человеком года винодельческой отрасли Вирджинии в 2002 году.
Нам регулярно говорят, что хорошие вещи приходят в небольших упаковках, когда речь идет о размерах винодельческих хозяйств. И хотя часто это так, очевидно, что благодаря своим изысканным винам и вниманию к традициям и инновациям крупнейшие итальянские поместья помогают отмечать разнообразие итальянских вин во всем мире.
Факты и цифры
90-дневный жених: иначе 1 сезон 18 серия
- Италия - дом маленького землевладельца. Средняя площадь виноградников, принадлежащих каждому винодельческому хозяйству, 1,6 га, увеличивается, но остается ниже среднего европейского показателя в 7,9 га (данные 2010 г.).
- Самые большие площади виноградников на человека находятся во Фриули-Венеция-Джулия (3 га), Сицилия (2,7 га), Ломбардия (2,5 га) и Тоскана (2,3 га).
- 11 крупнейших винодельческих компаний Италии на основе операционной прибыли (в порядке убывания): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino и Zonin (данные за 2011 год). Они гораздо более крупные землевладельцы, чем в среднем по стране: например, Зонин владеет 2 000 га виноградников.
Кому что принадлежит в Италии?
Антинори
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Tuscany) Prunotto (Piedmontria) Montenisa (Lombardalla Sala) (Апулия)
Фрескобальди
Замок Нипоццано, Замок Помино, Поместье Кастельджокондо, Орнеллайя, Поместье Кастильони, Поместье Аммиралья (Тоскана) Аттемс (Фриули-Венеция-Джулия)
GIV
Ка 'Бьянка (Пьемонт) Нино Негри (Ломбардия) Болла, Конти д'Арко, Ламберти, Санти, Тура (Венето) Конти Форментини (FVG) Кавиккьоли (Эмилия-Романья) Конти Серристори, Фолонари, Макиавелли, Мелини (Тоскана) Биги (Умбрия) ) Фонтан Кандида (Лацио) Замок Моначи (Апулия), Re Manfredi (Базиликата) Поместье Рапитала (Сицилия)
Ла-Вис / Чембра
Лавис, Каса Джирелли, Чембра, Чезарини Сфорца (Трентино), Дюрер-Вег (Альто-Адидже) Поджио Морино, Вилла Кафаджо (Тоскана)
Поместья Генагрикола
Тенута С.Анна (Венето) Торре Розацца, Борго Магредо, Поджиобелло, V8 + (FVG) Брико деи Гуацци (Пьемонт) Грегорина (Эмилия Романья) Солонио (Лацио)
Зонин
Зонин (Венето) Кастелло-дель-Поджио (Пьемонт) Tenuta Il Bosco (Ломбардия) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Кастелло-д'Альбола, Рокка ди Монтемасси, аббатство Монте Оливето (Тоскана) Masseria Altemura (Апулия) Feudo Principi Di Butera
По сценарию Яна Д’Агаты
Следующая страница
