- Особенности
Цифры говорят сами за себя: 1944, 1923, 1920 - это был отличный актерский состав на дегустации старых однолетних коньяков, кульминацией которого стало несомненное звездное притяжение: удивительный дух 1885 года, пролежавший в бочке более 110 лет. годы.
Возможности попробовать такие вещи редки, поэтому прибытие четырех небольших образцов в пластиковых бутылках перед онлайн-«виртуальной дегустацией» с Дэвидом Бейкером, управляющим директором специализированного импортера. Коньяки Эрмитаж , была действительно заманчивой перспективой.
Принято пробегать через то, что происходило в мире, дегустируя поистине исторические урожаи чего-либо - так что вот ...
1944 год, очевидно, в темных глубинах Второй мировой войны: 6 июня, высадка в день высадки на пляжах Нормандии, июльский заговор группы высокопоставленных офицеров немецкой армии с целью убийства Адольфа Гитлера провалился Париж, освобожденный союзниками 25 января. Августовская операция Market Garden в Арнеме в сентябре, примерно во время сбора урожая на нескольких виноградниках, которые еще могут работать, в середине декабря последовала битва за Балдж.
В 1923 году король Георг V присутствовал на открытии старого стадиона «Уэмбли» в апреле в июле, Сюзанна Ленглен из Франции обыграла Китти Маккейн и выиграла свой пятый подряд Уимблдонский теннисный титул в одиночном разряде, а 16 октября в Голливуде была основана студия Disney Brothers Cartoon Studio.
Тремя годами ранее, в 1920 году, первый рейс из Лондона в Южную Африку был совершен в марте, на то, чтобы закончить книгу Скрибнера в Нью-Йорке, опубликованную первым романом Ф. Скотта Фицджеральда, потребовалось полтора месяца. Эта сторона рая а в ноябре, когда производилась дистилляция коньяков, (обреченная) Лига Наций провела свое первое заседание в Женеве.
Трэвис молодой и беспокойный
135 лет назад - пять или шесть поколений назад - в 1885 году 22 мая в Париже в возрасте 83 лет скончался Виктор Гюго, несколько недель спустя, 17 июня Статуя Свободы прибыла в виде набора из 350 деталей в Бедлоу (ныне Либерти). Island, Нью-Йорк, дар народа Франции США, а 25 октября в Майнингене, Германия, состоялась премьера четвертой симфонии Иоганнеса Брамса ми, его последней.
Вкус прошлого
Мы ничего не можем сказать об особой истории этих четырех почтенных коньяков. Однако очевидно, что винокурни и мастера погребов, которые их производили, обладали высокой квалификацией, достаточной для того, чтобы выбирать и создавать спиртные напитки, способные отдыхать в своих дубовых бочках в течение нескольких десятилетий, оставаясь при этом полными живости, сложности, глубины и таинственности. при расфасовке в бутылки.
Hermitage Cognacs работает с ведущими коньячными домами, чтобы отыскать небольшие партии таких старых спиртных напитков, которые все еще сохранились среди пяти или шести сотен независимых производителей по всему региону, ища в первую очередь тех, у кого есть проверяемые даты урожая или заявления о возрасте, которые определяют, сколько времени они провели в бочка.
Бейкер говорит, что он ищет «другого» - спиртных напитков с отличительным вкусом и индивидуальностью, которые, вероятно, никогда не найдут себе места в современных коммерческих смесях, и в основном из регионов высшего качества - Гранд Шампань, Петит Шампань и Бордери.
Выдержка в бочках и условия погребов, в которых она происходит, являются критическими факторами, говорит Бейкер: «Это действительно то, что такое прекрасные коньяки».
Он продолжает: «Этот процесс старения превращается [в течение многих лет] в то, что мы называем« рансьо »- своего рода мадеризация, насыщенность и сладость. Я думаю, что это очень востребовано: натуральное богатство, а не сладкая сладость ».
Бейкер также является владельцем Брендиклассика , онлайн-источник широкого спектра высококачественных винных, винтажных и возрастных коньяков, арманьяков и других спиртных напитков, в том числе четырех, которые здесь продегустировали ( Смотри ниже ), идеально подходящие для особых дней рождения, юбилеев или корпоративных подарков.
Цены на разливы коньяка Hermitage 1944, 1923, 1920 и 1885 годов по понятным причинам недешевы. Но это действительно отдельные исторические фрагменты, которые невозможно воспроизвести.
Коллекционные предметы, да, они, безусловно, могут быть (хотя вам, возможно, придется подождать некоторое время, чтобы окупить полную розничную цену), но людям было бы стыдно оставлять эти бутылки запечатанными и не испытывать необычный, роскошный аромат и очень индивидуальный характер этих редких старых дистиллированных спиртов.
Как сказал сам Бейкер, это была «особенная дегустация», когда был запущен один коньяк 1885 года, который «откровенно невероятен, он такой вкусный» ...
1944 г.
Заготовлен и перегонен в этом году (во время войны). Считается, что он родом с юго-востока региона Гранд-Шампань вокруг Бутевиля, на пологих меловых склонах с относительно бедной почвой и выдержан в бочках более 50 лет. алк 42,3% РРП 876 фунтов стерлингов Брендиклассика (доступно всего 70 бутылок)
Цвет в бокале - красновато-золотой с оттенками дубленой кожи. Пряная корица на переднем плане в носу, но в нем есть много богатых сливовых фруктов, сухофруктов и тропических нот / патоки в качестве поддержки. Он взрывается во вкусе - наполнен фруктами, пропитаны дополнительными порциями сушеной цедры апельсина, затем более темные оттенки инжира и пряных грецких орехов / зрелости ранчо проявляются через заднее небо и в очень продолжительном послевкусии. Он мягкий и округлый, наполнен характером и прекрасно сбалансирован между более свежими фруктами и их темными сторонами.
1923 г.
Он расположен недалеко от Линьера на юго-востоке региона Гранд-Шампань, откуда производятся многие из лучших коньяков. Почва богата очень пористым мелом, поэтому лозы Уни Блан должны укореняться глубоко, чтобы достичь водной границы. Выдерживается в старых влажных погребах более 60 лет в бочках. алк 43% РРП £ 964 (доступно всего около 65 бутылок)
Этот цвет Дэвид Бейкер описывает как «своего рода серо-золотой», отражающий естественный возраст. В носу он довольно пикантный, пикантный и ореховый с легкой перечной специей, сушеной апельсиновой цедрой и марципаном с нотами жареного ананаса, терна и ранчо. Вкус не разочаровывает, обладая отчетливо абрикосовой насыщенностью с согревающим спиртом, обволакивающим язык. Он большой и красиво структурированный, со всеми фруктами и огнем, подкрепленными дымной сложностью и кремово-карамельной округлостью. Это действительно неотразимо.
1920 г.
С лучших меловых склонов региона Гранд-Шампань, с использованием фруктов Folle Blanche, а также Ugni Blanc, и, вероятно, дистиллированный на традиционном дровяном перегонном кубе с винокуренным заводом, который контролирует его производство. Старение могло происходить в дубовых бочках более 70 лет в старом погребе с земляным полом. алк 43,5% РРП £ 1,085 (доступно 70 бутылок)
Цвет - темно-выжженное золото с более чем намеком на йод, прилипший к стеклу. Здесь есть отчетливо сложная, тонкая и глубокая гамма ароматов, с выраженными пряностями кедра и куркумы, которые дополняют очевидные черты ранчо, но дополняются всевозможными спелыми тропическими и фиговыми нотами, апельсиновой цедрой, спелыми сливами, печеными бананами и более темными нотами лакрицы. . Короче говоря, вкус просто восхитительный: мягкий, совсем не огненный, полный и очень щедрый. Хотя древесная специя является центральной, она полностью уравновешена слоями красных фруктов, инжира, орехов макадамия, кофейных зерен, а также более мягких и сладких специй в середине неба, завершая их сочным и более ярким вкусом жареного ананаса, поджаренных консервированных темных фруктов и оттенка. лакрицы. В возрасте 100 лет этот коньяк предлагает глубину, сложность и интригу, чтобы соблазнить вас снова и снова.
1885 г.
На самом деле, все, что нужно знать об этом коньяке, это то, что он выдерживался в бочках более 110 лет, но при этом все еще разливался в бутылки с его естественной бочковой крепостью 46% алкоголя - истинное свидетельство мастерства мастера погреба. кто нашел и сделал это. Расположенный на юго-востоке региона, который мы теперь знаем как Гранд-Шампань, он находится в районе Бутвилля, где производят множество лучших коньяков. алк 46% РРП 4981 фунт стерлингов (изначально доступно около 200 бутылок)
Потрясающе получить возможность даже почувствовать дух этой родословной и возраста. Возможно, лучше всего это подытожил сам доктор коньяков Hermitage Cognacs Дэвид Бейкер, который был явно возбужден, когда рассказал: «Первое, что я сделал, когда получил образец этого, - подумал: черт возьми, это темно! Но это коньяк 110-летней выдержки - он такой редкий, что действительно исключительный: это коллекционный коньяк. Баланс настолько хорош - я очень редко пробую коньяк такого качества ».
Том Круз и Кэмерон Диаз поженились
Этот коньяк 1885 года демонстрирует то, что Бейкер окрестил «ранчо второго уровня», имеет огромную глубину, которая начинается на носу, который величественно, неторопливо раскрывает кожисто-дымное богатство с нотами темной патоки, поджаренных орехов и печеного вишневого теста. сладость с теркой очень темного шоколада. Все это воспроизводится во вкусе, который извергается с огромной жизненной силой и энергией, которые делают насмешку над огромным возрастом этого выдающегося духа - а также объясняют его долголетие! В изобилии есть сложность и нюансы, которые, в свою очередь, раскрывают патоку, орехи и инжир, а также ароматные специи и сандал, запеченные дамсоны и черную вишню, табачный лист, даже ноты трюфеля и черной патоки, хотя в самом конце, через все ранчо и темные ароматы, есть небольшая приподнятость печеного яблока и кожуры груши. Дымность и темные пряности остаются напоминанием о послевкусии.
Дэвид Бейкер откровенно заметил, что «в Коньяке нельзя найти ничего лучше этого». Если вам повезло, что у вас есть бутылка, его неоспоримый совет звучал так: «Берегите ее своей жизнью!»
