Власти, возможно, устроили беспорядок, делая немецкие винные этикетки доступными, но FREDDY PRICE настаивает на том, что это легко, если вы знаете, как
Вопреки распространенному мнению, немецкие винные этикетки логичны и просты. Позволь мне объяснить. Сегодня, наконец, производитель или производитель является самым важным элементом: возьмем для примера название, скажем, Weingut Fritz Haag, одно из великих имений Мозеля. Его первое вино - это простой и вкусный Gutswein (вино из поместья), на этикетке которого указаны регион Мозеля, урожай, виноград (Рислинг) и уровень алкоголя, но не конкретный виноградник. Его другие вина,
классифицируется как mit Prädikat («с отличительными характеристиками», в зависимости от уровня сладости), варьируется от легкого Kabinett до очень насыщенного, сладкого Trockenbeerenauslese. Они показывают качество и стиль на этикетке с названием деревни (в данном случае Браунебергер), за которым следует название виноградника (Juffer). Задача состоит не только в том, чтобы понять, что есть что, но и в том, чтобы
их индивидуальный статус. То, что имя производителя и виноградник стали ключевыми элементами на этикетке, давно назрело. Как сказал Эрнст Лоозен, великий винодел из Мозеля и Пфальца, о обширных немецких законах о виноделии 1971 года: «Германия имеет массивные и точные
винные законы, гусиные шаги по виноградникам - избавьтесь от всего, говорите о виноградниках, а не о законах ». Теперь, наконец, предпринимаются шаги, чтобы сделать именно это.
замок 8 сезон 14 серия
На протяжении веков немецкие виноградари открыли, на каких виноградниках выращивают
величайшие вина. Обнаружение ряда римских домов печати, например, на большом винограднике Goldtröpfchen в Пиеспорте, предполагает, что римские предшественники Лоозена разработали великие виноградники. Однако только в середине 19 века виноградники стали официально классифицироваться как красивые крупномасштабные карты того времени.
доказывать. Даже тогда, несмотря на их точность, немецкие классификации были малоизвестны.
потребителям и в основном использовались для налоговых целей - владельцы гордились тем, что платили
более высокие налоги на продажу их лучших вин. Однако винный закон 1971 года отменил все
эта хорошая работа за счет увеличения площади знаменитых виноградников, позволяя тем самым производителям соседних, более слабых виноградников нажиться на использовании великих имен. Хуже того, были представлены названия Grosslage («большой участок»), охватывающие огромные территории, такие как Piesporter Michelsberg и Niersteiner Domtal, что позволило мелким производителям, крупным разливочным предприятиям (в основном, крупным промышленным компаниям) и кооперативам массово производить дешевые вина из неферментированных вин.
сладкий виноградный сок неопределенного происхождения, который они использовали для увеличения количества и придания своим винам более сладкого и, следовательно, более высокого качества.
К счастью, сейчас вы не видите этикеток Grosslage в Германии, хотя они все еще используются на некоторых экспортных рынках. В то же время смехотворно низкие уровни сусла были введены для вин Prädikat от Kabinett и выше. Дегустация для оценки фактического качества вин больше не считалась необходимой. Ассоциация независимых хозяйств (VDP) исправила баланс в пользу своих 200 членов, приняв меры, чтобы отразить качество вина на этикетке. Но это немецкие винные этикетки, поэтому нет ничего однозначного. В 1991 году члены VDP единогласно проголосовали за принятие новой революционной политики - строгих ограничений урожайности и высочайших стандартов как в виноградниках, так и в погребах, значительно превышающих требования слабого закона два десятилетия назад. Еще более значительным был его шаг в 2006 году по возрождению старой классификации виноградников под общим названием Erste Lage («Первое место», подчеркивающее происхождение вина). Хотя VDP все еще разрабатывает свои правила, эта недавняя классификация, эквивалент премьер-кру в Бургундии, является наиболее важным правилом и всеобъемлющей формой классификации, применяемой как к сухим, так и к традиционным винам (mit Prädikat) с остаточным сахаром.
К сожалению, первая попытка юридической классификации в рамках этого нового формата, Erstes Gewächs («Первый рост»), была и остается катастрофой. Классификация охватывала только Рейнгау (управляемый землей Гессен), но не Рейнхессен (земля Рейнланд / Пфальц). Он также был основан на простых научных данных, а не на исторических свидетельствах. Несмотря на эти упущения, Erstes Gewächs стал торговой маркой, его использование ограничивалось винами Рейнгау. Невероятно, но более трети всей винодельческой области Рейнгау было классифицировано по собственной системе, включая поля, на которых никогда не было виноградной лозы.
перед.
Хуже того, каждый производитель в регионе мог претендовать на этот срок, если его вина соответствовали установленным критериям. И если потребители не были достаточно сбиты с толку, определение «сухого Рейнгау» было изменено, чтобы разрешить до 13 граммов сахара на литр вместо стандартных 9 г / л. Есть надежда, что этот закон будет отменен, но до тех пор некоторые великие (и не очень) вина Рейнгау по-прежнему будут называться Erstes Gewächs. Повод для оптимизма В Erste Lage больше поводов для оптимизма в другом месте. Большинство из нас знакомы с винами, классифицируемыми по стилю Prädikat, с содержанием остаточного сахара выше 9 г / л, классифицируемыми от Kabinett до Auslese и Trockenbeerenauslese (см. Ниже). Но отличные сухие вина также являются частью истории немецких вин во всех регионах (кроме, возможно, Мозеля). И теперь у высококачественных сухих вин VDP есть собственная классификация - Grosses Gewächs (Великий рост) - и им разрешено иметь маркировку GG на этикетке и использовать специальную бутылку VDP с символом с цифрой 1 и гроздь винограда (см. рамку на предыдущей странице). На лицевых этикетках сухих вин значительно упрощено название поместья (Weingut), урожай, виноградник и, более мелкими буквами, деревня. Хотя уровень сладости в настоящее время отсутствует, легко проверить, сухо ли вино, потому что, если на этикетке указано около 13% алкоголя, виноградный сахар будет почти полностью ферментирован, удерживая менее 9 г / л сахара.
Gutswein (вино из поместья), еще одна инновация VDP, находится на нижнем конце шкалы. Вино должно быть из виноградников участника, но на этикетке нет упоминания о деревне или винограднике. Обычно сухие, они предназначены для повседневного употребления. Несмотря на весь этот очевидный прогресс, производителям пока не разрешается наносить Erste Lage на этикетку. Вместо этого вам нужно искать логотип VDP, который может быть тиснен на бутылке. Имя производителя и оригинальное название виноградника указаны на лицевой этикетке, а юридически необходимая информация - на оборотной. Поскольку урожайность чрезвычайно низкая, а виноградарству и винификации необходимо уделять пристальное внимание, вина Erste Lage и Grosses Gewächs дороги. Но эти классификации действительно помогают рисовать немецкие вина (около 98% вин, которые квалифицируются как Erste Lage, являются сухими и продаются как Grosses Gewächs). Мир пресыщен ценами, но Германия отодвигает их на второй план и наращивает продажи хороших и великолепных вин, в частности рислинга. Медленно, но верно к ним приводят потребителей.
По сценарию Фредди Прайса
Кто сегодня выиграл проект Runway All Stars
