Последние маленькие ребята: бутик-вино в Пойаке Бордо - Джейн Энсон

Виноград привозят во время сбора урожая в Domaine Les Sadons в Пойяке. Предоставлено: Domaine Les Sadons.

Особенности
Давно читаемые статьи о вине

Это не все особняки и виноградники стоимостью в несколько миллионов евро в этом хваленом апелласьоне на левом берегу Бордо. Джейн Энсон знакомится с виноделами, которые до сих пор представляют другую сторону Пойяка.

«Не то чтобы нам каждую неделю стучали в дверь с просьбой продать», - говорит мне Ален Альбистур. «Но мы знаем, что они слушают».

Остальные в комнате кивают на это, прежде чем его сосед Жерар Буж добавляет: «В то же время мы знаем, что извлекаем пользу из силы Pauillac имя. И приятно осознавать, что если мы захотим уйти на пенсию, это будет возможно. Это не так-то просто для друзей, владеющих винодельческими хозяйствами в северной части Медока.

Ален Альбистур. Предоставлено: Domaine Les Sadons.

Мы стоим в маленькой задней комнате Domaine les Sadons. Всего в двух минутах ходьбы проходит трасса D2 Route de Châteaux, недалеко от Château Fonbadet в Сен-Ламбер. Из окна мы можем видеть уходящие в стороны виноградные лозы Пишон Барона. У самого Альбистура всего 87 гектаров (чуть более двух акров) виноградных лоз в названии, и он прекрасно понимает, что у него вряд ли когда-либо будет больше, пожалуй, самых дорогих сельскохозяйственных земель во Франции. Эта небольшая сумма стоит примерно 1,5 миллиона евро, может быть, даже 2 миллиона евро, учитывая их местонахождение, хотя он производит всего 500 ящиков в год. Большую часть своей карьеры он проработал помощником в погребе в Grand Puy Lacoste - роль, которая по-прежнему является его повседневной работой - и подрабатывает на винограднике, первое поколение его семьи, сделавшее прыжок. До 1997 года участок земли, который сейчас является виноградной лозой, был огородом, но он смог сажать, используя права на посадку, предоставленные его зятем, и только в 2006 году смог взять на себя ответственность - сначала с использованием старых бочек от Pichon Baron.

Всегда найдется кто-нибудь, кто избавит вас от виноградника

В комнате с нами еще четыре продюсера, «маленькие парни» из Пойяка. В названии есть и другие независимые производители - Фонбадэ, Шато Годен и Шато Домпьер и многие другие, но они больше, на 12 га, 4 га и 2,3 га соответственно. Все производители, которых Альбистур собрал для этой дегустации, владеют виноградниками чуть выше или чуть ниже одного гектара, или 2,5 акров, - шаткое положение в апелласьоне, где всегда есть кто-то с глубокими карманами, готовыми избавить вас от них.

Янник Миранд из Château Chantecler имеет опыт именно в этом. Его семья продала 12 гектаров виноградников в деревне Пуялет Мутону Ротшильду «15 мая 2004 года. Я всегда буду помнить эту дату». Это был Château La Fleur Milon (вы все еще можете увидеть это название на здании погреба, хотя сегодня виноградные лозы стали частью Mouton и Clerc Milon). Миранде удалось сохранить чуть менее 3 акров, разливая их по бутылкам под названием бывшего второго вина.

Другие здесь косвенно извлекли выгоду из хищного отношения больших парней. Адриан Ланьо, владелец Château Petit Bocq в Сен-Эстеф, приобрел 1,2 акра виноградных лоз в Пойяке еще в 2010 году у «упрямого независимого производителя, который отказался продавать их крупным именам». Разделенный на двух участках возле Châteaux Clerc Milon и Pibarnon, этот идет для полностью отполированного выражения Pauillac, выдержанного в новых дубовых бочках из 12 разных бондарных горшков, винифицированных в своих погребах в Сен-Эсте (где вино продается за половину цены, 22 евро за Petit Bocq вместо 44 евро за Pauillac).

настоящий детектив сезон 3 серия 8 резюме

Два других производителя, Жерар Буж из Château Le Fon de Berger и Софи Мартен из Château Julia, работают над виноградными лозами, которые принадлежали семье из поколения в поколение, но до недавнего времени были проданы кооперативным погребам La Rose de Pauillac.

2,69 акра виноградных лоз Бужа («числа после десятичной точки являются ключевыми для этого размера», - говорит он с улыбкой) были посажены его прадедом. С 1999 года его отец сам начал разливать часть продукции, но только с урожаем 2015 года 29-летний Буж взял на себя ответственность и начал 100% розлив в бутылки.

В Château Julia Мартин владеет лишь небольшой частью семейных лоз, остальные по-прежнему отправляются в La Rose de Pauillac, где ее брат является вице-президентом.

«У меня 62 гектара (1,5 акра) на Route de Château, в основном небольшие участки напротив Cordeillan Bages, самый маленький из которых - всего 22 м2», - говорит Мартин. «Они заходили в La Rose de Pauillac с момента его создания в 1930-х годах, но отсутствие контроля над ними расстраивало, поэтому, когда в 2009 году был подписан пятилетний контракт, я взял их обратно и теперь винифицирую в зданиях, которые раньше использовали быть нашей семейной фермой ».

Хотя это вина, которые принадлежат семье в течение нескольких поколений, она фактически впервые стала виноделом, позаимствовав оборудование у друзей (включая Альбистура, как он это сделал несколькими годами ранее) и до сих пор работает с несколькими консультантами, пока я не действительно найти стиль виноделия, который мне подходит ».

Буж говорит, что различия между большими и маленькими игроками в названии проявляются по-разному. «Какого бы размера вы ни были, у вас будет столько же документов, хотя в крупных поместьях Пойяков больше рук на палубе. И у нас гораздо меньше командировочных бюджетов ».

«И даже не стоит пытаться передать его нашим детям из-за налогов», - говорит Миранде. «Нет смысла плакать по этому поводу, мы получим другую компенсацию. Трудно осознавать, что я буду последним из семьи, у кого будет эта жизнь, но деньги помогут, это все равно что передать ».

«Это правда, что в Пойяке почти все мы зарабатываем больше денег, продавая свою землю, чем производя вино», - соглашается Альбистур. «Вы должны любить работать здесь крошечным продюсером, но я действительно хочу передать это своим детям, и я пытаюсь найти способы, возможно, продать часть виноградных лоз, а остальные оставить себе. Мне нравится идея, что если вы дадите им виноградную лозу, вы также дадите им работу - потому что, если они не обработают ее сами, они никогда ничего не сделают ».

Стили сильно различаются, как и следовало ожидать от поместья, которое является истинным отражением личных усилий. И если у них не всегда есть блеск классифицированных Pauillac, то цены на эти вина (помимо Ланьо) также явно олдскульные, с потребительскими ценами в 26 евро для Chantecler. 25 евро за La Fon du Berger, 25 евро за Château Julia, 23 евро за Les Sadons. Имена также обычно отражают что-то личное для них, а не что-то унаследованное веками. Les Sadons, например, представляет собой единицу измерения, равную 850 виноградным лозам. «Недалеко от того, что у меня есть на самом деле», - говорит Альбистур.

А часть Domaine? «Я не хотел называть свое поместье замком, - говорит Альбистур, - это просто не похоже на меня».

Вина, чтобы попробовать

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Из смеси 80% Каберне Совиньон, 20% Мерло, демонстрируется прекрасная строгость, с 70% нового дуба с привлекательно копчеными танинами (они используют четыре разных метода поджаривания в бочках). Сцепление и мощность, если на финише высыхает прикосновение. Приятно на среднесрочную перспективу. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014 г.
Выдержанный на 30% из нового дуба из пяти бондар и пяти разных уровней обжарки (увеличен в 2016 году до девяти разных бондарных штук, что довольно удивительно для такого небольшого производства, но, я думаю, отражает его профессиональную жизнь в калларе), он имеет прекрасную полировку на поверхности. . Классическое выражение Пойяка из черной смородины, метола и кедра, отличное соотношение цены и качества и прекрасное вино из 72% Каберне Совиньон, 25% Мерло, 3% Пти Вердо. 91 .

Шато Юлия AOC Pauillac 2011
Низкий уровень SO2 при розливе в бутылки, потому что это было раннее время, и она ошибалась с уровнями, Мартин честно признается, обезоруживая, но это отлично сработало. Это цветочное, нежное, красиво расположенное вино, готовое к употреблению. Карамельные нотки пронизывают насыщенные вишневые нотки из смеси 80% Мерло и 20% Каберне Совиньон. 88 .

Ланьо в Pauillac AOC Pauillac 2011

Это богатое, интенсивное, мощное сочетание 80% Мерло и 20% Каберне Совиньон. Поджаренный на гриле миндаль и темный шоколад из (теперь необычного) метода приготовления 200% нового дуба, что означает винификация в новом дубе, а затем перенос в новые дубовые бочки для выдержки. Безусловно, подход, направленный на создание максимального воздействия. Изысканный и сексуальный, хотя и многовато для винтажа. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

Это классический Pauillac с красивой глубиной темных фруктов. Большое вино, определенно то, которое продолжит развиваться в процессе дальнейшей выдержки, ежевика и черная смородина, удерживаемые все еще сильными танинами. Смесь 40% Мерло, 60% Каберне Совиньон, выдержанных в 60% новом дубе. 14,4% об. 91 .

Более…

Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Я упомянул об этом как об интересном моменте. Винодел базируется в Пойаке, но его вина находятся недалеко от апелласьона, поэтому их разливают в Vins de Pays Atlantique. Безусловно, хороший вариант - выращенный без химических средств уничтожения сорняков, отчетливо смесь Medoc, состоящая из 50% Каберне Совиньон, 40% Пти Вердо, 10% Мерло. Особый акцент на темных фруктах, с низким содержанием танинов, подходит для раннего употребления. 85 .