- Эксклюзивный
- Особенности
- Главная страница дегустаций
Эвелин де Понтбриан - динамичный, предприимчивый производитель вина, страстно увлекающийся историей и литературой. Она олицетворяет боевой дух французской семьи аристократического происхождения, стремящейся сохранить ценные традиции своего поместья - в данном случае расположенного в апелласьоне Савеньер в долине Луары - и при этом добавлять преимущества современных инноваций.
Краткая история
Domaine du Closel - Château des Vaults берет свое начало в 15 веке. Семейные архивы свидетельствуют о наличии виноградника, фруктового сада и сада на этом месте еще в 1495 году. Позже, в 19 веке, собственность перешла в руки семье Эммануэля де Лас Касес (1776-1842). морской офицер, составитель атласов, но наиболее известный как биограф Наполеона, с которым он провел время во время изгнания императора на острове Святой Елены.
С тех пор поместьем управляют потомки семьи Лас Касес, в частности, ряд женщин, начиная с Марке де Лас Касес, жены Бернара Барба дю Клозеля, который долгое время был мэром Савенньера. .
адская кухня 15 сезон 14 серия
Биодинамический подход
Эвелин де Понтбриан перешла во владение поместья в 2001 году, дав новую жизнь имуществу, которое считается одним из самых традиционных в Савеннере. Изучая терруары Савеньера и встречаясь со многими его виноградарями, она стала одним из его специалистов, но также узнала о ценности и преимуществах рациональных природоохранных практик. Она начала переводить свои виноградники на органическое земледелие в 2006 году, а в 2015 году перешла на биодинамику.
«Быть как можно ближе к ритмам, которые влияют как на виноградную лозу, так и на вино, произведенное из нее, помогая виноградной лозе помогать самой себе, использовать живые существа для сохранения жизни, - это мне казалось путем к совершенству», - объясняет она.
замок сезон 7 эп 2
Этот вид виноградарства настолько требователен и кропотлив, что его можно охарактеризовать как высокая мода . Это помогло ей лучше понять фазу созревания ее винограда: традиционно виноград этого наименования собирают на пределе появления благородной гнили, и даже с некоторыми пораженными ею сортами винограда, даже если они предназначены для производства сухих вин. Сегодня она выбирает раньше, чем раньше, чтобы избежать начала благородной гнили, отмечая, что «мы пытаемся уважать этот характер терруара».
Савеньер
Единственный разрешенный сорт винограда в названии Савеньер - Шенен Блан, из которого производятся как сухие, так и сладкие вина. Общая площадь составляет около 170 гектаров, обрабатываемых 34 виноградарями, и, как указывает де Понтбриан, почти 80% площади обрабатывается органическими земледелием.
Что касается самого Domaine du Closel, ему принадлежит почти 15 гектаров, преимущество которых состоит в том, что они включают три классических типа терруара, встречающихся в названии: сланцевые склоны холмов, богатые сланцами, плато из сланцев и песчаников, а также очаги трещиноватых вулканических пород. сланец, эоловый песок и отложения, сползавшие с холма в четвертичный период.
Эти различия воплощают в себе три разных вина: La Jalousie производится из трех участков виноградных лоз на сланцевом склоне холма, а Les Caillardières изготавливается из винограда с сланцевых и песчаниковых плато. Наконец, Clos du Papillon, флагманское вино, происходит из сектора «кулеевых» почв.
Вина Domaine du Closel обладают классической типичностью Савеньера. У них хорошее тело и текстура, а также обычная бодрящая кислотность винограда Шенен (который относится к сорту Саваньен Юра) благодаря двум проходам - или пытается - на винограднике в период сбора урожая, чтобы виноград был собран в нужное время для оптимальной спелости. Выдержанные отдельно на осадке в бочках от 11 до 18 месяцев, в зависимости от урожая, вина из этих двух проходов затем смешиваются в чанах перед розливом в бутылки.
Именно вино Clos du Papillon было предметом дегустации на винной ярмарке в Луаре в феврале 2020 года, во время которой Эвелин де Понтбриан рассказала о своей философии виноградарства и, в частности, о переходе к биодинамическому земледелию.
бык сезон 1 серия 1
Clos du Papillon
Clos du Papillon - это участок площадью 3 га, но в настоящее время в производстве находится только половина. Он расположен в небольшой долине, расположенной на среднем склоне, на почве, состоящей из риолита, сланца и кварца. Верхний слой почвы очень тонкий, около 60 см, обеспечивает идеальный дренаж.
Дегустация открыла глаза, поскольку она подчеркнула недавнюю работу, проделанную Эвелин де Понтбриан и ее командой, особенно после внедрения биодинамического земледелия. С урожая 2015 года вина стали свежее, живее и точнее по профилю. Структура по-прежнему такая же впечатляющая, как и в прошлом, но более тонкая базовая кислотность позволяет ей идеально сочетаться. (Суровые погодные условия в 2012 году означали, что ни один Savennières этого урожая не производился по всему региону.)
