- Особенности
- Главная страница дегустаций
Deutz базируется в шампанское город Ай - первоклассный терруар Пино Нуар. Кроме того, он получает Пино Нуар из Верзене, Майи и Марёй-сюр-Эй.
Тем не менее, несмотря на то, что Deutz известен как дом Пино Нуар, он также производит два исключительных блан-де-блан - винтажный розлив и Amour de Deutz. Оба производят виноград сорта Шардоне с лучших участков Кот-де-Блан: Авиз, Мениль-сюр-Огер, Шуйи и Огер. Сегодня у дома есть доступ к 216 га виноградников в Шампани, из которых 42 га находятся в собственном владении. Остальная часть винограда поступает от долгосрочных отношений с производителями. Он также владеет домами печати в Ай, Бузи и Кот-де-Блан.
История
В течение 19 века и в последующие годы звезда Дойца продолжала расти по всей Европе. Но к концу 20-го века его репутация пошла на убыль из-за неспособности инвестировать и развиваться.
Затем акционеры семьи приняли решение выставить поместье на продажу. Он был куплен семьей Рузо, владельцами шампанского Louis Roederer и портфелем винодельческих хозяйств по всему миру. Жан-Клод Рузо быстро назначил независимого и независимого Фабриса Россе президентом и главным исполнительным директором. Это оказалось блестящим назначением.
За последние два десятилетия Россет получил доход и реинвестировал около 30 миллионов евро в погреба, винодельню и инфраструктуру. Качество повысилось под руководством шеф-повара Мишеля Давена, который присоединился к нам в 2003 году. Так же резко увеличилось производство - с 600 000 бутылок в 1996 году до почти 2,4 миллиона в 2018 году.
Ассортимент шампанских вин Deutz
Ассортимент начинается с невинтажных шампанских вин Brut Classic и Brut Rosé, за которыми следуют винтажные, винтажные розовые и винтажные Blanc de Blancs.
Затем идут его престижные кюве: William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs и Rosé) и, совсем недавно, его предложения с одним виноградником - Hommage à William Deutz La Côte Glacière и Hommage à William Deutz Meurtet.
Виноделие
Виноделие очень традиционное, с винификацией в чанах из нержавеющей стали. Здесь полностью избегают дуба, чтобы подчеркнуть чистоту и свежесть. Базовые вина ферментируются при низких температурах для сохранения ароматических веществ, а все вина проходят яблочно-молочную ферментацию. Brut Classic NV, на одном конце спектра, тратит три года на осадке, а кюве William Deutz - до 10 лет.
Три его розовых вина производятся путем смешивания фруктов Пино Нуар и Шардоне с высококачественным негазированным вином Пино Нуар из уникальных виноградных лоз, а не методом сеньэ. Давен предпочитает эту технику, потому что считает, что она сохраняет элегантность и однородность цвета.
Стиль дома
По словам Дэвена, стиль Deutz - это сочетание элегантности, утонченности и вина. Вина можно пить сами по себе в качестве аперитива, но винтажные шампанские действительно созданы для того, чтобы сочетать их с едой, особенно когда они достигли определенного бутылочного возраста.
Информационная панель Deutz:
Основан В 1838 году Уильям Дойц и Пьер Юбер Гельдерманн
Место расположения Да, шампанское
Ключевые цифры Жан-Клод Рузо (владелец) Фабрис Россе (президент и генеральный директор) Мишель Давен (владелец погреба)
