Предоставлено: Тристан Гассерт / Unsplash.
очарованные сезон 3 серия 3
Блудливая Калифорния Шампанского
Калифорнийское шампанское: калифорнийское шампанское?
Недавно я наткнулся на рассказ о Decanter 2002 года под названием «Bubbly going flat», в котором рассказывалось о преобразовании Codorniu своей программы производства игристых вин в долине Напа в бренд негазированных вин под названием Artesa. Французские игристые дома Domaine Chandon и Domaine Carneros только начали производить более прибыльные столовые вина из винограда долины Напа, а Chandon выпустил Riche, сладковатый невинтажный бенгальский огонь, который, как он надеялся, понравится типичным американцам.
Теперь кажется, что калифорнийская газировка уладилась, и сильные производители выжили, несмотря на нежелание США рассматривать игристое - включая шампанское - как нечто иное, чем праздничный напиток. Продажи игристых вин растут примерно на 3% каждый год, вина улучшаются, а оценки критиков растут.
Калифорнийское игристое вино все еще может быть нишевым продуктом, тем не менее, некоторые прекрасные вина производятся. DVX в долине Мамм-Напа с каждым годом становится все более многослойным и сложным. Le Rêve от Domaine Carneros и Etoile от Domaine Chandon - изящные и тонкие. Брют Roederer Estate из долины Андерсон отличается пикантностью и минеральностью, а его престижное кюве L’Ermitage напоминает шампанское своей глубиной и дрожжевым вкусом. Королевский брют Глории Феррер от Сономы предлагает невероятную сложность по очень разумной цене (28 долларов). J Wine Co Brut Rosé - джазовый и сочный, но при этом удивительно сухой.
Шампанское создавалось не за один день, и калифорнийским производителям пришлось многому научиться. С момента открытия Domaine Chandon компании Moët & Chandon в конце 1970-х годов Шампенуа руководили своими американскими коллегами, но теперь один калифорнийский бренд стал учителем того, как варить шампанское в штате.
В 1965 году Джек и Джейми Дэвис купили недвижимость Джейкоба Шрама в северной части долины Напа, назвали ее Шрамсберг и намеревались делать что-то максимально близкое к шампанскому. Несмотря на использование винограда, выращенного в одной из самых жарких частей долины, Калистога, они создали стильные вина шампенуаз по методу, которые с 1972 года ежегодно используются в Белом доме.
Джек умер в 1998 году, и Джейми стала калифорнийской игристой grande dame к тому времени, когда она передала дело сыну Хью в 2005 году, вина были невероятно хорошими, демонстрируя сложный баланс калифорнийских фруктов и французской тонкости и сложности. Понимая, что единственный способ делать такие вина - это заботиться о прохладном климате, Дэвис начали закупать виноград за пределами Напы. Это редкая винодельня, которая охотно отказывается от надписи «Napa Valley» на своих этикетках, но Шрамсберг сделал это, и вина от этого стали лучше.
Хью Дэвис и винодел Крейг Ремер покупают виноград из 83 различных блоков на 67 виноградниках в самых холодных частях Напы (Карнерос), Мендосино (Долина Андерсона), Сонома (Побережье Сономы) и Марин. Результат: интенсивный, свежий вкус, минеральность и аппетитная кислотность.
Четверть сока ферментируется в дубе (у J Schram and Schramsberg Reserve 40% бочкового брожения), что придает винам кремовую консистенцию, текстуру и слегка окисленный характер. Резервные партии выдерживаются до шести лет перед смешиванием, а бутылки хранятся в пещерах от двух до семи лет, каждая из которых пронизана вручную. Все вина винтажные, редко встречающиеся в калифорнийской газировке.
J Schram Rosé 1998 года (120 долларов) и J Schram Brut 1999 года (90 долларов) Шрамсберга - это чистое и изысканное вино с преобладанием Шардоне. Schramsberg Reserve 2000 года (80 долларов США) на 69% состоит из Пино Нуар, полнотелого и способного к изящной выдержке, как показала недавняя дегустация вин 1987 года.
как убил маму сына
Даже «базовые» Blanc de Blancs и Blanc de Noirs, стоящие 34 доллара, являются устаревшими, безупречно изготовленными, яркими и освежающими при выпуске и приобретают характерный характер печеных фруктов, характерный для Шрамсберга.
лучшие винодельни в центральной калифорнии
То, что Шрамсберг и его партнеры по игристым винам продолжают производить тихие вина (J Davies Napa Cabernet Sauvignon 2003 года, выпуск J Davies Napa Cabernet Sauvignon Шрамсберга, выдающийся только третий урожай), возможно, вызвал удивление в 2002 году, но сегодня это имеет смысл. Это заставило их уделять больше внимания виноградарству и позволило пересадить различные клоны и подвои. Виноград, который, возможно, упал на землю во время позднего зеленого урожая, может стать Блан де Нуар. Пино Нуар, получивший высокую оценку на винодельне, привлекает внимание к своей газировке, которая в противном случае игнорировалась бы теми, кто придерживается своих обычаев тихих вин.
И калифорнийские производители газировки создают оба стиля, потому что могут - одна вещь, которая у них есть по сравнению с Champenoise.
Что пила Линда в этом месяце
КАЛИФОРНИЯ ПИНО ГРИ
Весна - идеальное время, чтобы выпить игристое и эльзасское Пино Гри. Из Калифорнии обратите внимание на анемичные и вездесущие Пино Григио и на более интригующие вина из прохладных регионов выращивания, таких как Пино Гри с ранчо MacMurray 2005, Сонома Кост (20 долларов США, рынки США), экзотически пряные, с полным ртом чистых белых фруктов персика и лимона, с хороший вес и кислотность и виноградники Наварро 2005 Андерсон Вэлли Пино Гри (18 долларов США, рынки США), кремневое и твердое, но с достаточным количеством зеленого яблока и цитрусовых, чтобы понравиться любителям фруктовых вин.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
