Жевре-Шамбертен, пожалуй, самое классическое бургундское выражение Пино. clive coates mw исследует два самых известных гранда круса и указывает нам на звездных исполнителей.
Шесть лет назад я участвовал в дегустации двух великих вин Жевре: Шамбертен и Шамбертен, Кло де Без. Моими товарищами по дегустации была группа профессионалов и одаренных любителей из США. «Ага, - сказал один из них, - первое, на что я готов поспорить, это то, что никто из нас не сможет сказать, что такое Шамбертен, а кто Clos de Béze. Во-вторых, первым будет Домен Арман Руссо, а все остальное - никуда ». Он не ошибся. (Результаты опубликованы в The Vine, выпуск №234, июль 2004 г.)
Учитывая, что мы не склонны откупоривать незрелые вина для таких мероприятий, и при этом большинство (кроме меня) не крадется по Бургундии с языками, болтающимися за последний урожай, было естественно, что это мнение, которое я тогда принял, должно быть на основе вин 1990-х годов и ранее.
Но по мере того, как мы вступаем в 2010-е, остается ли вердикт в силе? Во-первых, есть ли какая-либо существенная разница между двумя соседними климатами Гран Крю? Во-вторых, есть ли у Руссо конкуренция или все еще впереди? Чтобы ответить на эти вопросы, в октябре прошлого года я посетил лучшие поместья Жевре, дегустируя 2008-е и 2007-е годы, и только что провел свое ежегодное сравнение Бургундии с 2006-ми.
Почувствуйте разницу
Джастин Хартли уходит от тебя
Кло-де-Без находится к северу от Шамбертена, на той же высоте (от 275 м до 300 м), и является более крупным (15,4 га по сравнению с 12,9 га). В обоих случаях почва - известняк байосского возраста. В Шамбертене есть белый оолит в верхней части склона Кло-де-Без. В обоих вы можете найти гальку и глину, возможно, больше глины в Шамбертене. Соотношение мелкозема и гальки (от 68% до 32%) такое же, как и в Montrachet. В Безе уклон немного круче, а уклон немного выпуклый, в отличие от вогнутого в Шамбертене, но на нем не так много.
Но между ними есть разница, которая, безусловно, заметна, если вы попробуете их бок о бок. Многие согласятся с Шарлем Руссо, 86-летним старейшиной деревни: «Шамбертен - мужчина и мужественен. Он крупнее и таниннее. В молодости ему не хватает утонченности, но он завершается, чтобы придать вину больше концентрации и глубины.
Clos de Bèze более минеральный, более сложный, более нежный ». Другие, такие как Пьер Дамуа и братья Россиньоль, в обоих поместьях выращивают виноградные лозы в Шапель-Шамбертен, находят аромат этого климата в Безе, но совсем не в Шамбертене. . Бернар Эрвет из Faiveley говорит, что почва Clos de Bèze более однородна, и считает, что уровень успеха более стабильный.
шампанское брют сладкое или сухое
Далее он отмечает, что, поскольку Clos de Bèze можно назвать Chambertin, но не наоборот, Bèze в принципе лучше по качеству. Я подозреваю, что это было сказано в шутку - можно было рассматривать Фейвли как несколько предвзятого человека, имеющего виноградные лозы в Безе, но ничего по соседству.
Руссо и соперники
Чтобы ответить на наш второй вопрос, домен Руссо, безусловно, все еще находится в выигрышном положении. Но сейчас у него серьезная конкуренция. Компания Rousseaus только что купила 0,4 га площади Шамбертен у Жан-Клода Белланда, в результате чего ее владения достигли 2,55 га. В Clos de Bèze его площадь составляет 1,4 га. На первый взгляд здесь ничего особенного не делается. Обычно (за исключением 2009 г., когда при винификации использовалось 15% целых гроздей) плод очищается от плодов.
Сортировочного стола нет - удаление некачественных фруктов производится на винограднике. Есть одна стеллажа, и эти два вина выдерживаются в 100% новом дубе. В течение многих лет не использовались ни гербициды, ни инсектициды, но этот домен не является биодинамическим. «Я делаю вина в соответствии со своим стилем», - говорит Эрик Руссо, чей первый винтаж был произведен в 1982 году. «Они не должны быть слишком экстрактивными или дубильными. Они будут держаться достаточно хорошо, если будут уравновешены ».
Могут ли другие точно определить волшебную палочку Руссо? У Филиппа Друэна из Domaine Drouhin-Laroze есть предложение. У Руссо очень прекрасные лозы. Не долгожители, но происхождение которого лежит в очень тонкой массе самых лучших оригинальных виноградных лоз. «Все начинается с растений», - отмечает он. Стиль Руссо - это вина, в которых гармонично сочетаются фруктовые нотки и гармония вкуса. Они никогда не бывают агрессивно танинными: на самом деле они доступны раньше, чем многие. Но из года в год на моей 10-летней дегустации Руссо
Шамбертен - звезда шоу. Домен Дамой важен в обоих смыслах этого слова. Здесь более трети площади Кло-де-Без (5,36 га) и 0,48 га площади Шамбертен. Пьер Дамуа хранит лучшее из своего Безэ, в основном из виноградных лоз, датируемых 1920 годом, но продает торговцам оптом со скидкой 50%. Он сменил своего дяди в 1992 году, когда репутация поместья была в упадке.
сезон 6 серия 31 танцующие мамы
Сейчас ему 45. Что же он изменил? 'Все! Во-первых, мы гораздо более уважительно относимся к природе на винограднике. Мне посчастливилось быть ответственным за великий терруар. Я обязан добиться от этого максимума. Мне нравятся спелые, но минеральные, нежные и бархатистые вина ». Его Clos de Bèze 2008 (без стеблей, 75% новой древесины) действительно очень хороши.
После Руссо крупнейшими собственниками в Шамбертене являются владения Жана и Жана-Луи Трапет и Россиньоль-Трапет с площадью 1,9 га и 1,6 га соответственно. Поместье Трапет было разделено в 1990 году, когда Жан Трапет и его зять Россиньоль вышли на пенсию. Жан-Луи, сын Жана, сразу стал заниматься биодинамикой, двоюродные братья Николас и Дэвид последовали за ним в 1997 году. Оба используют 30% стеблей и 50% нового дуба. С тех пор оба усовершенствовали свои методы - сортировочные столы, больше внимания к винограднику, больше точности в погребе.
Результатом стало значительное улучшение качества вин, которые во времена дедушки Трапета в 1950-х годах были великолепными, но затем несколько снизились. Сначала я был более полон энтузиазма, чем Жан-Луи. Теперь это равная ставка, которая выиграет. Кузены делали лучшие вина в 2005 и 2006 годах. «Я не люблю вина-монстры, - говорит Жан-Луи Трапет.
«Чем натуральнее вино, тем оно глубже». Дэвид Россиньоль говорит: «Нам нравятся глубокие вина - классические, а не современные». Он добавляет, что Clos de Bèze, потому что его легче попробовать, часто предпочитают молодые вина, что его расстраивает.
В Кло-де-Безе давно известен главный адрес: Бруно Клер. У него чуть менее 1 га, большая часть засеяна еще в 1912 году, и он вспахан лошадьми. Плоды обычно полностью очищаются от стеблей, и 50% плодов переходит в новый дуб. В результате получается тонкое, ароматное, гармоничное вино. «Clos de Bèze никогда не должен быть слишком сильным и мясистым», - говорит Бруно. «Было бы большой ошибкой винифицировать его, как если бы это был Шамбертен». Его 2008 год свидетельствует об этом подходе.
Клэр дни нашей жизни
Участок Clos de Bèze в отеле Domaine Drouhin-Laroze еще больше. Это второй по величине холдинг после Дамоя, занимающий 1,5 га. 53-летний Филипп Друэн работал в поместье с 1974 года, но только после смерти его отца в 2001 году домен стал крупным игроком. С тех пор многое было доработано, особенно на виноградниках. «По сути, я придерживаюсь биологических взглядов, но я также хочу обладать гибкостью, поэтому я использую культурный разум», - говорит Друэн.
Винификация все больше и больше цельных ягод, хотя и без стеблей. «Я не люблю слишком много контролировать, я хочу, чтобы урожай говорил сам за себя». Хороших вин здесь становится все больше. 2007 год не является насыщенным, но обладает большой свежестью и интенсивностью.
Семья Леруа купила 0,1 га сорта Шамбертен еще в 1934 году, а в 1989 году Лалу Биз-Лерой увеличил его до 0,5 га. Здесь грозди винифицируются в целости и сохранности, без какого-либо измельчения или удаления стеблей, чтобы гарантировать нулевое окисление. Агрессивная ценовая политика Bize-Leroy гарантирует, что это, безусловно, самый дорогой Шамбертен. Стоит ли оно того? Не всегда. Но 2007 год впечатляет, как и 2006 год. «Мой Шамбертен - крепкое вино», - говорит она. «Она построена как (укрепленная) церковь в Жевре - на долгое время».
ncis 7 сезон 11 серия
Большинство ведущих торговцев выращивают здесь виноградные лозы, хотя, как правило, в Безе, а не в Шамбертене. Я уже упоминал Faiveley, у которого 1,32 га. Затем идет Жадот с 0,46 га (и 0,23 га в Чамбертене, которым он управляет, хотя и без формального договора аренды). Джозефу Друэну принадлежит 0,12 га. Исключение составляют Альбер Бишо, который использует 0,17 га площади Шамбертен под своим лейблом Domaine de Clos Frantin, и Бушар Пер и Филс с 0,15 га площади Шамбертена, но 0,94 га площади Без, зарезервированной для нее Дамой.
Результаты могут быть очень хорошими, как и предполагала репутация этих имен. Как говорит Филипп Прост, винодел из Бушара: «Шамбертен - дикий, Кло де Без - неземной, длинный и сложный». Жак Лардиер, гений, стоящий за Жадо, говорит: Мы несем ответственность перед потребителем за то, чтобы представить вино, соответствующее его происхождению и его иерархия. Другие изменили методы винификации и забыли об этом. Clos de Bèze - духовное вино. Шамбертен - нет ».
Все это может дать вам уверенность, что вы купите любую бутылку шамбертена или Clos de Bèze, которую вы видели. К сожалению, это еще не все. Ни к одному из них нельзя подойти с той свободой, которую вы можете почувствовать, столкнувшись с Ришбуром или Романе-Сен-Виван. В этой части мира все еще слишком много отстающих. Придерживайтесь известных вам имен - и тех, которые здесь упомянуты.
По сценарию Клайва Коутса
