- Сочетание еды и вина
Сыр и портвейн - прекрасная традиция на Рождество, но есть несколько распространенных заблуждений о том, как ориентироваться, пытаясь сделать всю семью счастливой. Гарри Фоукс из Decanter предлагает ниже полезное руководство.
Сыр и Порт идут рука об руку на многих рождественских обедах, и на это время года приходится большая часть продаж порта в течение года.
Сезонность портвейна - настоящий позор, и любители вина должны помнить, что «Портвейн предназначен для жизни, а не только для Рождества», если использовать хорошо продуманный слоган.
Фостеры 2 сезон 11 серия
Тони Порт и винтажный портвейн это два отдельных стиля. Оба являются прекрасным дижестивом после званых обедов в течение года, но, как отмечают многие сомелье, они не подходят в качестве одиночного дополнения к сырной доске.
- Знай свой порт - руководство по стилям порта
- Сыр и вино - полное руководство
Когда я впервые остановился, чтобы обдумать этот момент, мне было трудно понять это по двум причинам:
- ваша эмоциональная реакция будет нежно вспоминать многие славные и счастливые моменты, проведенные с вашими близкими после традиционной рождественской трапезы, в значительной степени наполненные, и тянущиеся за декантированной бутылкой портвейна, чтобы съесть с сырной доской портвейн, который вы, возможно, потратили несколько часов на изучение и выбор по этому поводу.
- Ваш любящий вино человек никогда не думал, что богатый винтажный портвейн просто превосходит сливочный бри после чудесной рождественской трапезы. Все время, потраченное на поиск, приобретение и сборку сырной доски, могло быть потеряно, поскольку каждый глоток портвейна пронизывает вкус каждого сыра.
Рождественские вина к трапезе или компании?
Здесь нужно ответить на более фундаментальный вопрос: вы выбираете рождественские вина, подходящие к вашей еде, или к вашей компании?
Пока Сотерн Может быть замечательно с голубым сыром, отказ от старинного ритуала портвейна и сырной доски, безусловно, вызовет много беспокойства за моим семейным столом. Это то, что рассмотрит только Эбенезер, сочетающий еду и вино.
В этом году я решил поэкспериментировать с подходом смешивания и подбора, подав сухой белый цвет, например Шабли , а также портвейн Tawny и Vintage Port. Это много вина, но этого можно добиться благодаря большой семье.
Почему еще есть место для портвейна и сыра
Вот почему этим портам всегда будет место на нашем столе рядом с сыром.
скандал 2 сезон 7 серия
Винтажный портвейн обладает необычайной силой, с глубокими фруктами, специями и шоколадом. Полнотелый с интегрированными танинами, винтажный портвейн нуждается в мощном сыре, чтобы выдержать его силу. Все мягкое или утонченное может быть отброшено.
Голубые сыры, такие как Стилтон , Рокфор , Горгонзола и Фурм д'Амбер являются классическими кандидатами, но хорошо выдержанными, сильными чеддер также может хорошо работать. Замечательные добавки к сырной доске могут иметь решающее значение для винного сочетания. Красный виноград, сушеные красные и черные фрукты и грецкие орехи добавят дополнительное измерение сочетанию портвейна и голубого сыра.
Тони Порты изменить вкусовой профиль в зависимости от возраста в 10, 20 и 30 лет. Традиционная версия 20-летней давности, на которой я остановлюсь, обычно слаще с второстепенными персонажами, выходящими на первый план. Это превосходная альтернатива другим сладким десертным винам, таким как дерево или поздний урожай Рислинг и Токаджи .
masterchef 10 сезон 21 серия
Мягкий, насыщенный и ореховый портвейн Tawny Port можно подавать слегка охлажденным и прекрасно сочетается с солеными, сухими, твердыми сырами, такими как Сыр пармезан (Пармезан), чеддер, округ и Сыр пекорино .
Как и винтажный портвейн и сыр с плесенью, к этим твердым сырам можно подавать мембрилло и сушеные зимние орехи. Сладость пасты из айвы Membrillo уравновешивает сладость портвейна, а орех легко смешивается с выдержанным ореховым оттенком портвейна.
- 20 лучших портвейнов на Рождество
- Порт Фонсека - Шесть лучших
Бонусный совет: белое сухое вино и сыр
Завершает картину сухой белый с высокой кислотностью, который прекрасно сочетается с цедрой и мягкими сырами, такими как Бри и Таледжио.
С помощью этой сортировки вин вокруг тарелки сыра вы наверняка осчастливите традиционалистов, сидящих за столом, зная, что вы также сняли свою рождественскую бумажную шляпу перед сомелье по всему миру и повиновались сложным священным законам еды и еды. подбор вина.
