Предоставлено: Жан-Луи Циммерманн / Википедия.
- Особенности
- Новости Главная
Это практика, которая разрешена по крайней мере с правил наименований 30-х годов, но включает в себя белые сорта винограда в Шатонеф Папа красные смеси получили новый импульс.
Виноделы в знаменитом названии южной Роны говорят, что более теплые условия, связанные с изменением климата, означают более высокий уровень алкоголя, который может угрожать свежести в бокале.
Например, один из участников, Domaine de la Charbonnière, обнаружил, что алкоголь в своем Cuvée Les Hautes Brusquières 2016 достиг крепости 16%.
Совладелец Domaine Вероник Марет сказала, что она намеревается добавить небольшое количество Бурбуленка и Клэретт в свои красные, примерно через четыре года.
«Белый виноград принесет больше кислотности, и мы не будем собирать его при высоком уровне алкоголя», - сказала она. Decanter.com .
Другие поместья также выращивают белые сорта винограда, в том числе Бурбуленк, Пикпуль, Пикарден и Клэретт, для создания красных вин.
Мишель Блан, президент федерации производителей Шатонеф-дю-Пап, сказал, что потребители и производители привыкли к очень теплой и сухой погоде на юге Роны.
«Но изменение климата заставляет нас быть более осторожными в отношении баланса между кислотностью и алкоголем, танином и спелостью винограда», - сказал он.
Он считает, что из примерно 290 производителей Châteauneuf, больше планируют смешивать белый виноград с красными, но он не смог назвать конкретную цифру.
Марет сказал, что совместная посадка белого винограда среди красных на винограднике, а затем их мацерация и ферментация вместе сделают смеси однородными и предотвратят «неблагоприятное» влияние на цвет.
Лоуренс Феро из Domaine de Pégau уже использует белые сорта в своей красной смеси и сказал, что это улучшает сложность.
Она похвалила «диапазон вкусов [и] сбалансированную структуру с некоторой элегантностью, кислотностью и соленостью», которые исходят от белого винограда.
