Американские ученые разрабатывают дезинфицирующий спрей на основе Шардоне после того, как доказали, что вино убивает кишечную палочку, сальмонеллу и стафилококк.
Микробиологи Марк Даешель и Джессика Джаст из Университета штата Орегон обнаружили, что вино - и особенно белое вино - инактивировало вирулентные бактерии (называемые патогенами), такие как кишечная палочка (на фото) и сальмонелла, стафилококк и клебсиелла.
Согласно журналу Американского общества микробиологов, пара поместила микробы в модельный желудок, содержащий желудочный сок и пищевые продукты, и добавила Шардоне или Пино Нуар.
В течение 60 минут E.coli была инактивирована. Сальмонелла погибла в течение 10-30 минут, а другие эксперименты показали, что вина также смертельны для других патогенов.
Ученые обнаружили, что микробы убивает не алкоголь в вине.
Обнаружив, что неферментированный виноградный сок не влияет на патогены, ученым удалось выделить в вине свойства, убивающие насекомых. Они обнаружили, что именно яблочная и винная кислоты убивают бактерии, а не все, что присутствует в спирте.
По словам Даешеля, поскольку белые вина содержат больше кислоты, чем красные, они более эффективны в уничтожении бактерий.
«Люди, которые пьют вино во время еды, могут защитить себя от пищевого отравления», - говорится в журнале ASM.
нсис: новый орлеан 3 сезон 17 серия
Daeschel разработал дезинфицирующий спрей на основе вина, который убивает бактерии так же эффективно, как и дезинфицирующие средства на основе перекиси водорода. Это имеет дополнительную привлекательность, поскольку является биоразлагаемой, естественной альтернативой коммерческим чистящим средствам и может быть произведено из отходов вина.
Американское общество микробиологии
любезно предоставлено фото Морская биологическая лаборатория
Написано Адамом Лехмером, 22 октября 2002 г.
