Виноградники Пенедеса Авторы и права: Araex
В партнерстве с ARAEX Grands
Откройте для себя мир кавы и то, как ее делают ...В партнерстве с ARAEX Grands
Кава профиль
Хотя может показаться уместным сравнивать каву с просекко, поскольку они часто встречаются по схожей цене, у него больше общего с производством классических игристых вин, таких как шампанское или франчакорта, в том, что оно производится `` традиционным методом '' с вторичной ферментацией в бутылка в отличие от ферментации в резервуаре, используемой в Просекко.
Молодые и старые
В то время как молодые вина могут быть хрустящими и свежими, именно в выдержанных винах этот метод производства придает прекрасную кремовую консистенцию и стойкие ореховые автолитические нотки безграничной сложности.
Который был исключен из танцев со звездами сегодня вечером
Правила
Ключевым отличием кавы является то, что наименование места происхождения фактически присваивается процессу изготовления вина, а не конкретному месту или региону, как это наблюдается в других наименованиях игристых вин.
Хотя 95% всего производства кавы сосредоточено в Каталонии, из них 90% - в районе Пенедеса, в Испании есть еще семь провинций, где ее можно производить.
побег из тюрьмы сезон 5 серия 7
При изучении всего ассортимента кавы можно найти множество стилей, но это легко может быть воспринято как «бюджетное» игристое вино.
Учитывая это, DO и производители активно продвигали свои бутылки среднего и высшего сорта.
Например, верхняя часть Cava de Paratge, которая призвана помочь разграничить ряд Кавас и существует уже некоторое время, но не сразу для любителя вина, это вина из одного виноградника с уникальными характеристиками.
В 2017 году первые двенадцать вин Cava были отнесены к категории Cava de Paraje Calificado. Они соответствуют определенным критериям, включая возраст лоз не менее 10 лет, более низкие урожаи и 36-месячную выдержку в бутылках на осадке.
Подвалы виллы Конки. Кредит: Araex
Виноград
В каву можно использовать множество сортов винограда, в том числе ряд международных сортов, таких как Шардоне или Пино Нуар.
Три каталонских сорта винограда составляют основу большей части производства кавы: Макабеу, Пареллада и Ксарелло.
Подобно Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье из шампанского или Глера из Просекко, эти сорта винограда стали определять классический профиль кавы.
Макабё придает винам свежую фруктовость, Пареллада придает аромат и кислотность, а Ксарелло - структуру.
пол грин жена мэгги лоусон
Старение и «серьезная» кава
Со временем из только винограда сорта Ксарелло создается все больше сортов Кавас, поскольку он прекрасно выдерживает самостоятельную жизнь и дает игристые вина, которые могут выдерживаться десятилетиями. Некоторые производители говорят, что «окончательный потенциал выдержки Xarel·lo еще неизвестен».
Cava намерена значительно повысить свой авторитет в ближайшие годы. Хотя это вино всегда будет легко сочетаться с бесчисленными блюдами из-за его яркой кислотности, есть много погребов, готовых показать, что в 900 км к югу от Шампани можно производить и серьезное игристое вино.
Промоакция: слово нашего спонсора ARAEX Grands
Следующие вина Cava были рекомендованы ARAEX Grands…
королева юга сезон 3 серия 2
Вилла Конки Кава: Верный своей изначальной философии, Хавьер Галаррета выбрал отличные виноградники и современные помещения для производства «другой» кавы. С 2009 года он много путешествует по Каталонии в поисках партнеров, способных производить элегантное свежее игристое вино.
В самом сердце Пенедеса он открыл для себя виноградники и качества, которые искал для создания такого стиля вина. Во время его поисков кавы мать Хавьера Конки скончалась в июле 2010 года и не смогла попробовать и насладиться последним испытанием своего сына. Villa Conchi - это не только современная элегантная кава, демонстрирующая все, что может предложить Испания, но и дань уважения женщине, которая всегда была источником вдохновения для элегантности и самобытности.
Вилла Conchi Brut Selection : Сделано из 30% Xarel.lo, 30% Парельяды, 30% Макабео и 10% Шардоне. Каждый сорт собирается и ферментируется отдельно. Для второй ферментации бутылки хранятся в подземных погребах при постоянной температуре 15–17ºC, где они контактируют с осадком. Эта кава находится в бутылке не менее 12 месяцев. 
Вилла Conchi Brut Rosé : Изготовлено из 100% винограда сорта Трепат. Мы получаем безнапорный сок, который сбраживаем при температуре 16ºC. Вторая ферментация происходит в подземных погребах, при температуре не выше 17 ° C и в контакте с осадком. Эта кава находится в бутылке не менее 12 месяцев.
Вилла Conchi Brut Reserve : Кава приготовлена из 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo и 10% Chardonnay по традиционному методу. Урожай собирают вручную, отбирая только лучшие грозди винограда. Дегоржа и добавление экспедиционного ликера без сахара. Эта кава находится в бутылке не менее 20 месяцев.
Вилла Conchi Brut Imperial : Кава приготовлена по традиционному методу из 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada и 10% Chardonnay. Урожай собирают вручную, отбирая только лучшие грозди винограда. Дегоржа и добавление экспедиционного ликера без сахара. Эта кава находится в бутылке не менее 20 месяцев.
