Вина Шардоне на винодельне Пола Хоббса
Мистер. робот сезон 1 серия 2
Калифорнийские производители Шардоне, когда-то стесняющиеся путешествовать, все чаще выходят за пределы своих погребов, чтобы вывести свои вина на мировую арену. Линда Мерфи выбирает 10 самых интересных производителей и их вина, чтобы попробовать
Десять лет назад было трудно найти 10 замечательных калифорнийских шардоне, проданных за пределами США. Особенно сильно пострадала Великобритания, где были доступны только коммерческие товары с нижней полки и сокровища по астрономическим ценам, а посередине было очень мало.
Сегодня наблюдается относительный избыток богатства: калифорнийские винодельни, ориентированные на качество, больше, чем когда-либо экспортируют свои бутылки. Спад в США побудил их продавать больше вина за рубежом, поскольку американцы сократили расходы на вино. Некоторых калифорнийских производителей Шардоне осенило, что если они хотят, чтобы их считали производителями вин мирового класса, мир должен знать о них.
На нынешнем фронте калифорнийского Шардоне есть хорошие новости и с точки зрения винных стилей: свежесть, баланс и, в некоторых случаях, минеральность возвращаются в вина, которые раньше источали поджаренный дуб, масло и сладость. Количество чистых, освежающих, но при этом ароматных Шардоне увеличивается с каждым днем, и, хотя некоторые из них похудели настолько, что стали явно анемичными, большинство вин высшего уровня находят баланс между спелостью, дубом и кислотностью, иногда с бонусом в размере воспринимаемая минеральность.
Вот 10 экспортных наименований, из которых, на мои деньги, сегодня получаются самые захватывающие Шардоне:
Chanin Wine Company, округ Санта-Барбара
Восходящая звезда Гэвин Чанин присоединился к винному бизнесу в возрасте 18 лет, собирая урожай в округе Санта-Барбара для Au Bon Climat и Qupé, а изучал искусство в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. К 21 году у него появился собственный лейбл, который он разработал сам. С тех пор он специализируется на Шардоне и Пино Нуар из винограда, приобретенного на виноградниках округа Санта-Барбара, включая Бьен Нацидо и Санфорд и Бенедикт.
Чанин обычно собирает урожай при относительно низком уровне сахара, но его вина обладают всей полнотой и очарованием, которые можно просить от калифорнийского Шардоне, с ощущением минеральности. Он покупает только экологически чистый и экологически чистый виноград, избегая фильтрации и любых добавок для виноделия.
Chanin также сотрудничает с владельцем Classic Wines и Price Family Vineyards Биллом Прайсом в создании нового бренда Шардоне и Пино Нуар, Lutum. Они специализируются на винах Калифорнии с отдельных виноградников, в том числе с виноградников Price’s Gap’s Crown и Durell. Один смотреть.
Винодельня Даттон-Голдфилд, долина Русской реки, округ Сонома
Увы, шардоне этого производителя недоступны в Великобритании, но они требуют внимания. Винодел Дэн Голдфилд и виноградарь Стив Даттон объединили свои знания в бутылках хорошо воспитанных и сочных сортов Пино Нуар, Сира и Зинфандели, а также потрясающего Шардоне из Виноградника Даттона Руэда. Он отвечает всем требованиям: идеально спелые фрукты, разумный дуб, аппетитная кислотность и относительно низкое содержание алкоголя.
Отец Даттона, Уоррен, посадил виноградник Руэд в 1969 году, и черенки «клона Руэда» разводили по всей Калифорнии. Крошечные ягоды обладают интенсивным ароматом и придают вину цветочную ароматику.
Dutton Ranch Chardonnay, смесь пяти виноградников, использует 526 га винного винограда семьи Даттон в западной долине русской реки.
Голдфилд производит свежие дегустационные вина с низким содержанием алкоголя с первого дня в Dutton-Goldfield (1998), наблюдая, как стилистические предпочтения критиков и потребителей колеблются взад и вперед, но продолжая делать вина, которые он хочет пить.
Flowers Vineyard & Winery, Побережье Сономы, Округ Сонома
«Сумасшедшие», - бормотали люди, когда жители Пенсильвании Уолт и Джоан Флауэрс начали сажать Шардоне и Пино Нуар на своем участке площадью 130 га на побережье Сонома в 1990 году. Всего в 3 км от Тихого океана их виноградники Camp Meeting Ridge и Sea View кажутся уязвимыми для штормов, тумана и низкие температуры весной и поздней осенью. Как здесь мог созревать виноград?
ты ли Тот самый? сезон 2 серия 1
Виноградник и винодельня Flowers ’, побережье Сонома
Одним словом: высота, которая колеблется от 350 м до 570 м через два виноградника, помещая лозы выше линии тумана и на дневной солнечный свет. Это суровая жизнь, но «Цветы Шардоне» граничат с нежностью. Сделанные Дэйвом Китли, они нервные и точеные, с характером цитрусовых и лимонного масла, приятной соленостью морского воздуха и содержанием спирта от 13% до 13,5%. Camp Meeting Ridge - это флагманское Шардоне, а также смесь шести мест на побережье Sonoma Coast: вино по более низкой цене, сорт Camp Meeting Ridge Jr, за исключением некоторой сложности.
В 2009 году Huneeus Vintners - владелец Quintessa в Напе и Veramonte в Чили, среди других поместий - приобрел крупную долю в Flowers, позволив Уолту и Джоан выйти на пенсию. Это не новый модный бренд, но Flowers остается лидером «настоящего побережья Сонома».
Винодельня Пола Хоббса, долина Русской реки
Одна неделя Пол Хоббс делает вино в Аргентине, на следующей неделе - в Венгрии. Затем он отправляется в Нью-Йорк, где вместе с Йоханнесом Зельбахом он развивает виноградник и винодельню. Когда Хоббс возвращается домой, он оказывается в долине Русской реки Сономы, где он демонстрирует ловкий трюк, будучи исключительно искусным в приготовлении бургундских и бордоских сортов.
Когда дело доходит до Шардоне, рука Хоббса демонстрируется в его смеси 2012 Russian River Valley с роскошным дубом, обрамляющим хорошо спелые фрукты, как правило, смесь цитрусовых, персика и яблока. Вино богатое, но не жирное, фруктовое, но не сладкое, приятное по своему стилю. В отличие от этого, вино Ричард Диннер Виноградник 2012 года из Сонома-Маунтин имеет более яркую и кислотную структуру из-за этого места, но все же это вино Хоббса с пышными фруктами, которые прекрасно сочетаются с дубом.
Вторая этикетка, CrossBarn от Пола Хоббса, включает Шардоне Сонома Кост, что примерно вдвое дешевле, чем розлив в бутылках Russian River.
оттенки синего 3 сезон 8 серия
Винные погреба Рэми, долина Русской реки, округ Сонома
После производства вина в Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill и Rudd Estate, Дэвид Рэми в 1996 году основал свой собственный бренд и сосредоточился на Каберне Совиньон из Напы и Шардоне из Сономы. Вина, по его словам, «жирные, но проверенные». Они яркие, яркие и изысканные.
Шардоне уже давно является предметом внимания Рэми. Он производит шесть: четыре обозначенных виноградника плюс апелляционные купажи с побережья Сономы и долины Русской реки. Единственный из Напы - это Hyde Vineyard Carneros, и именно Ларри Хайд продал Дэвиду и Карле Рэйми первую партию винограда для их нового бренда почти 20 лет назад. Виноградники Ричи и Вулси-роуд находятся в долине Русской реки, Платт на побережье Сономы.
Винные погреба Рэми
В конце 2012 года Рэми приобрели фермы Вестсайд в долине Русской реки, недалеко от знаменитого виноградника Рочиоли. Это их первое приобретение виноградников, и виноград с 17 гектаров Шардоне будет помещен в бутылки с урожаем 2013 года. Также планируется строительство новой винодельни и дегустационного зала.
Рэми использует методы виноделия Старого Света и применяет их, а также некоторые современные подходы к солнечным калифорнийским фруктам. «Детей больше так не обучают», - сетует он.
Sandhi Wines, Санта-Рита-Хиллз, округ Сонома
К сомелье Раджату Парру присоединились Чарльз Бэнкс (Mulderbosch, Leviathan) и винодел Саши Мурман в этом бренде округа Санта-Барбара. Как лидеры бригады «В погоне за балансом» (т. Е. Меньшее содержание алкоголя, меньше свежего дуба), они производят острое, высококислотное Шардоне, эффективность которого варьируется от 12,6% до 13,1% от теплого урожая 2012 года.
Они используют в основном нейтральные бочки, бетонные ферментеры и натуральные дрожжи и не перемешивают осадок - все, чтобы выразить характер и яркость виноградника. Собирают виноград со всей Санта-Барбары, с особым интересом к району Санта-Рита-Хиллз, он специфичен для своих виноградников: старые лозы, низкие температуры, близость к океану, ветреные воздействия, экспозиции, ориентированные на север, а также глинистые и диатомовые почвы. .
Три отдельных виноградника Sandhi - Шардоне - Sanford & Benedict (впервые посажены в 1971 году), шестилетний Bentrock (ранее Salsipuedes) и Rita’s Crown - находятся в Санта-Рита-Хиллз. Шардоне округа Санта-Барбара представляет собой смесь трех наименований в округе. Все вина отличаются сочностью цитрусовых, наиболее мясистым является Бентрок.
Виноградники Шафер, Долина Напа
Производитель из долины Напа, наиболее известный благодаря Каберне Совиньон, также искусно владеет Шардоне. Его Red Shoulder Ranch Chardonnay, сделанный из винограда, выращенного в Напа Карнерос, представляет собой немолактический, ферментированный в бочках стиль, при этом около 25% сока ферментируется в бочках из нержавеющей стали. Он сочный и пышный, но при этом замечательно свежий и структурированный.
Давний винодел Shafer Элиас Фернандес придумал идею бочки из нержавеющей стали десять лет назад как способ украсить роскошные фрукты, выращенные на ранчо Red Shoulder Ranch винодельни, и многие виноделы последовали его примеру. Отказ от яблочно-молочного брожения сохраняет естественную кислотность, и в результате получается большое, но сбалансированное вино.
Большинство производителей шардоне из Напы ушли из более теплых долин в сторону свежих Карнеро. Красное плечо Шафера доказывает, чего здесь можно добиться.
Виноградники Стоуни-Хилл, долина Напа
Мало что изменилось на винограднике Стоуни-Хилл в долине Напа за 63 года производства вина: одна семья и тот же винодел в течение 42 лет, ни модного дегустационного зала, ни нового дуба, ни яблочно-молочного брожения для Шардоне.
Когда Фред и Элеонора МакКри произвели свой первый урожай в 1952 году на Спринг-Маунтин, они стремились к чистоте фруктов, минеральности своих каменистых почв и твердой естественной кислотности, чтобы вина прослужили долго. Этот стиль продолжается и сегодня: нежный и плотно скрученный, молодой шабли, цветущий в погребе.
Питер и Уиллинда взяли на себя Stony Hill после смерти его матери в 1991 году. Винодел Майк Челини пришел в компанию в 1973 году и не ушел. Произошли два относительно новых изменения (Сара МакКри присоединилась к своим родителям в бизнесе, а Stony Hill начала производить Каберне Совиньон в 2009 году), но ничего, что могло бы повлиять на Шардоне. В то время как многие калифорнийские шардоне стали более аккуратными, Stony Hill’s всегда был там.
магнолия на сердце Дикси
Семейные виноградники Трефетен, долина Напа
Недавно попробованный магнум Шардоне из долины Напа в Трефетене 1996 года был потрясающе вкусным: все еще очень живым, без намека на окисление. И он был построен на длительный срок, с низким pH (3,31), твердой кислотностью (0,56) и всего 9% яблочно-молочной ферментации.
Рецепт Trefethen не сильно изменился с тех пор, хотя доля вина, ферментированного в бочках, постепенно увеличилась до 79%. Тем не менее, вина просят храниться в погребах и часто неправильно понимаются теми, кто открывает текущий выпуск и задается вопросом, почему они не пробуют фруктовый салат.
Питер Люти, который задал тон программе Шардоне, ушел на пенсию после 25 лет работы виноделом Трефетена в 2009 году. Нынешний винодел Брайан Кейс, работая с тем же виноградником в прохладном районе Оук-Нолл к северу от города Напа, произвел еще одно бодрящее вино для погреба. в 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Долина Напа
Этот производитель Напа Карнерос не заслуживает похвалы за свои удивительно свежие, сбалансированные Шардоне. Винодел Сал Де Янни работает в Truchard 18 лет, избегая всеобщего внимания, создавая при этом блестяще освежающие и энергичные вина с отличным соотношением цены и качества.
Его боссы, бывшие техасцы Джо Энн и Тони Трючард, владеют 160 га в Карнерос и выращивают Руссан, Мерло, Каберне Совиньон, Зинфандель и Темпранильо, среди других сортов, для них самих и других Шардоне особенно примечательно из года в год.
Де Янни ловко владеет дубом, его Шардоне чистые, средние, с ванилью и пряностями - не изысканные, а просто восхитительные.
Линда Мерфи, живущая в Калифорнии, является бывшим корреспондентом Decanter на Западном побережье.
