- Главная страница дегустаций
Вы изо всех сил пытаетесь найти Зинфандель, который вам понравится? «Все изменилось», - говорит Мэтт Стэмп М.С., который объясняет свою любовь к разнообразию и выбирает пять, чтобы изменить свое мнение ...
Кристель Гиберт, директор по дегустации, говорит: Что мне больше всего не нравится Зинфандель Это когда вкус суперзрелых фруктов сочетается с зелеными нотами - результат очень невкусный, как смесь изюма и пережаренного сельдерея. Недавно я попробовала Vine Starr Zin от Broc Cellars - элегантный, чистый и свежий стиль с низким содержанием алкоголя. Но разве это хорошо?
Мэтт Стэмп М.С., директор по образованию Гильдии сомелье и член правления Суда главных сомелье, отвечает:
Вы знаете, я недавно попробовал довольно хорошее британское игристое вино - это единственное хорошее? Я, конечно, шучу, но опять же, я живу в Калифорнии, куда просачиваются лишь гроши английского игристого напитка. Хорошие вещи редко покидают ваши берега. Так и с Зинфанделем! Многие из лучших вин создаются небольшими производителями с известных виноградников, которые редко покидают Калифорнию. Тем не менее, даже широко доступный Zin заслуживает второго взгляда. Сорт часто созревает неравномерно, в результате чего зеленый виноград, полностью спелые ягоды и изюм находятся в одной грозди, давая вино, вкусы которого включают клюкву и сушеный инжир на фоне недозрелости. Если игнорировать и собирать слишком поздно, колебания маятника Зинфанделя между зеленью и вареньем становятся преувеличенными, но контролируемая урожайность в сочетании с тщательным управлением на винограднике и винодельне устраняет дисбаланс.
- Посмотрите пять зинфанделей Штампа, чтобы передумать, ниже.
Зинфандель - воин в поле, сопротивляющийся болезням гниения древесины, которые убивают другие виноградные лозы. Склады вековых лоз разбросаны по всей центральной и северной Калифорнии. Старые виноградные лозы выравнивают фруктовый спектр и способствуют созреванию, не достигая максимально высоких уровней алкоголя. (Действительно ли рынок, требующий белого зинфанделя, спас старые виноградные лозы от вымирания? Увеличилось ли количество посевов во время сухого закона, потому что плоды были достаточно выносливыми, чтобы отправлять их через Америку для домашнего виноделия?).
Существует достаточно разнообразного основного материала, чтобы дать виноделам возможность найти множество выражений, от слабоалкогольных и натуральных вин, таких как Broc Cellars 'Vine Starr, до классических сдержанных стилей Dashe, Ridge и Porter Creek, до более богатых и смелых - но по-прежнему сбалансированные - вина Терли, Бедрок и Карлайл.
Какой на вкус Зинфандель
Зинфандель, который когда-то рекламировался как чисто американский, пока генетик винограда из США Кэрол Мередит не проследила его происхождение от побережья Далмации в Хорватии, может быть дерзким, громким, усиленным эхом своей приемной родины. В руках одного производителя он напоминает Амароне или с высоким содержанием октана Шатонеф Папа в другом - приподнятость, элегантность и пикантность. Виноград может достичь полной вкусовой зрелости при 13% алкоголя на одном винограднике и 15% на другом. Смешивание таких сортов винограда, как Маленькая Сира , Кариньян и Гренаш резко влияют на его характер и конечный уровень алкоголя. Американский дуб завершает некоторые вина приглушенной сладостью, умело смешиваясь с Зинфанделем, как и с олдскулом. Австралийский Шираз или же Риоха . Другие производители впитывают французский дуб или полностью избегают ароматов новой древесины, предпочитая продемонстрировать простую яркость фруктов Зинфандель. Свежий Божоле -подобные углекислые ароматы мацерации могут вдохнуть жизнь в более легкие стили. Одним словом, один размер не подходит всем. И за столом это удивительно акробатично: более крупные вина отлично подходят к гамбургерам, техасскому барбекю и кантонской кухне, а более сдержанные стили подходят для самых разных блюд.
замок 5 сезон 16 серия
Наконец, не считайте Зинфанделя кандидатом в подвал. На недавнем ужине виноделов в Долина Напа выделение в возрасте Каберне Совиньон , Пол Дрейпер из Ridge Vineyards ( Графин Человек года в 2000 году) решил не представлять Монте Белло, свое знаменитое Каберне, а вместо этого представил 20-летний Гейсервиль Зинфандель!
