Звук в хаггисе на Burns Supper в Эдинбурге. Предоставлено: ГЭРИ ДОАК / Алами (2008).
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Идеи для сочетания вин с хаггисом в ночь ожогов:
- Северная Рона (Сира)
- Вионье
- Немецкий Шпетбургундер (Пино Нуар)
- Божоле Крю (Гаме)
- Австралийский Шираз-Гренаш
- Чилийская страна
Будете ли вы играть в хаггисе 25 января? Burns Night не станет в этом году таким общественным мероприятием по понятным причинам, хотя беглый поиск Eventbrite предлагает различные виртуальные мероприятия и онлайн-дегустации, которые можно транслировать в вашу гостиную.
Хаггис, конечно же, является центральным элементом ужина Бернса, его звездное качество отмечается традиционным чтением стихотворения Роберта Бернса « Обращение к Хаггису ‘.
Однако его богатая история как национального блюда Шотландии не всегда была достаточной для регулирующих органов. Именно из-за традиционного включения легкого овцы в 1971 году чиновники по безопасности пищевых продуктов США запретили импорт хаггиса.
Как сообщалось в прошлом году, официальные лица правительства Великобритании пытались отменить запрет в рамках торговых переговоров с США после выхода Великобритании из ЕС.
Тем временем производитель Haggis Macsween из Эдинбурга отпраздновал Burns Night 2020, отправив вегетарианский хаггис через Атлантику. Этот продукт, получивший название «Scottish Veggie Crumble», стал первым экспортным продуктом компании в США почти за 50 лет.
Сделанный хорошо и из качественного источника, хаггис действительно может иметь отличное качество. Ваш местный мясник будет хорошим местом, чтобы спросить совета.
Как следует из приведенных выше комментариев, вы также можете найти вегетарианские блюда, даже если это может не сразу порадовать традиционалистов и любителей субпродуктов за столом.
Многие Burns ужины включают драм или два шотландского виски, не в последнюю очередь для поджаривания хаггиса, но что, если вам тоже нужно вино к ужину? В конце концов, Роберт Бернс написал о выпивке «пинты вина» в своей песне «Гауденские замки Анны».
Пинта, возможно, подталкивает к этому, но ниже есть несколько советов, которые Графин Члены команды предложили подобрать вино к хаггису в 2018 году.
Вина с хаггисом
«Я всегда удивляюсь тому, насколько острый хаггис - не острый, а острый», - сказала Тина Гелли, которая сейчас Графин контент-менеджер, а также региональный редактор в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке.
«И, конечно, он также плотный, сочный и мясистый. Как и большинство людей в Burns Night, я всегда сочетал свои хагги, сосиски и пирожные с венчиком (e) y, но если бы я выбрал вино, я бы, вероятно, выбрал сочное красное с фруктовыми нотками, где танины не будут слишком сильно конкурировать.
«Может быть, кру Божоле, модный чилийский паис или кариньян, или австралийская смесь Шираз-Гренаш».
Натали Эрл, в настоящее время Графин «С вегетарианским хаггисом у меня будет немецкий шпетбургундер - оба имеют землистый, пикантный характер, и шпетбургундер достаточно легкий, чтобы не сделать всю комбинацию слишком богатой», - сказал менеджер конкурса наград awards.
криминальные умы 9 сезон 17 серия
Саймон Райт, в настоящее время Графин Менеджер по логистике мероприятий и наград сказал, что выберет Viognier. «Его широкий вкусовой профиль хорошо сочетается с травами, острым деревенским вкусом, а его маслянистая текстура должна быть достаточной, чтобы дополнить вес блюда».
Совет шотландского виски
Ричард Вудард, эксперт по шотландскому виски, автор и редактор по напиткам, рассказал Графин в 2018 году 12-летний Glenmorangie Lasanta отлично справился с этой задачей.
«Этот односолодовый виски Хайленд тратит время в бочках из-под хереса - как Олоросо, так и Педро Хименес, - которые добавляют слои богатых темных фруктов и шоколада к фирменным ароматам Glenmorangie из цитрусовых и меда.
«Насыщенная сладость - идеальная фольга для придания острого и пикантного характера прекрасному хаггису».
Эта статья была впервые опубликована в январе 2018 года. Она была обновлена в январе 2019 года и последний раз обновлялась в январе 2021 года.
