Сент-Винсент-Турнант
Каждый год в бургундских деревнях по очереди проходит фестиваль в честь покровителя вина. Раймонд Блейк направляется в Шассань-Монтраше
Холодным январским утром 6:30 утра. Несколько сотен виноделов и любителей вина собрались на складе на окраине Шассань-Монраше. Его внутренняя часть покрыта черной пластиковой пленкой, образующей импровизированный потолок, а перевернутые рождественские елки, украшенные бумажными цветами, свисают с балок крыши. Народ приезжает со всех концов Бургундии, разливаясь по домам в туманной дымке дыхания.
Пора завтракать. Багеты с ветчиной раздаются быстро, а ловкие пальцы налаживают штопоры. В такой ситуации, когда всем нужен укрепляющий стакан за короткое время, магнумы имеют смысл. Снаружи небо, которое всего 30 минут назад казалось непроницаемой кромкой, посветлело до индиго.
Мы здесь, чтобы пройти через виноградники в рамках ежегодного фестиваля St-Vincent Tournante, и пришло время для отдыха. Линия жаровен отмечает начало маршрута, придавая средневековой атмосфере происходящему, но немного добавляя тепла. Куски льда тут и там ловят неосторожных, когда они занимают свои места в процессии.
Каждая группа представляет собой винную деревню и несет изображение святого Винсента, покровителя виноделов. Они варьируются по размеру и стилю от простой, почти монашеской деревянной резьбы до роскошных, украшенных балдахином великолепия, которое не могло бы не выглядеть неуместным в Ватикане. Десятки транспарантов гордо провозглашают идентичность носителей в Бургундии: Восн-Романе, Шенов, Макон, Пулиньи-Монраше, Бузерон…
Вокруг много гуляет, но в конце концов включается духовой оркестр, который начинает нежное шарканье, которое становится устойчивым.
прогуляйтесь под ярким солнцем, прогуляйтесь по виноградникам и по городу, прежде чем остановиться у L’Eglise St-Marc. Вход «только сановник» - внутрь не попадают даже изображения святых - вместо этого они образуют молчаливую когорту перед церковью, на которую вскоре начинают снимать фотографы.
Скромное начало
В своем нынешнем виде St-Vincent Tournante восходит к 1938 году, через четыре года после основания Confrérie des Chevaliers du Tastevin, винного братства, члены которого известны во всем мире своими алыми и золотыми одеждами и своей любовью ко всему бургундскому. .
1930-е годы не были счастливыми временами для французской винодельческой промышленности, и Confrérie стремилась поднять имидж и престиж Бургундии, в основном за счет сложных и запоминающихся обедов, длительных церемоний и даже еще дольше благодаря спонтанным песням. Раньше один такой ужин устраивался ежегодно 22 января, в день святого Винсента.
Винсент Сарагосский был раннехристианским мучеником в Испании, и существует множество теорий о его выборе в качестве покровителя виноделов. Наиболее прозаично то, что первые три буквы его имени составляют vin. Более поэтично рассказывается, что его осел однажды покусал виноградные лозы, когда святой остановился, чтобы поговорить с работниками виноградника. Затем эти виноградные лозы дали впечатляющий урожай, было открыто искусство обрезки, и все благодаря Сент-Винсенту.
Ежегодный ужин с традиционным жареным поросенком в меню был настолько успешным, что было решено превратить его в полномасштабное празднование дня святого с официальным шествием, мессой в деревенской церкви и жребием. хорошо обеспеченного праздничного настроения.
Первый турнир был проведен в Шамболь-Мюзиньи, а затем в Вон-Романе в 1939 году. Затем вмешалась война, и в 1940 году торжества вернулись к традиционному ужину и не более. Послевоенные торжества были столь же скромными: собственно турнир возродился только в 1947 году в Жевре-Шамбертене.
С тех пор она росла и развивалась: всего шесть деревенских ассоциаций приняли участие в шествии в 1938 году, к 1965 году их число увеличилось до 53, и сейчас их число составляет около 80. Но успех принес свои проблемы, и точка была достигнута, около 10 много лет назад, когда организация начала сгибаться под напряжением.
Ежегодно посещали около 100 000 человек, многих из них привлекала привлекательность неограниченного бесплатного напитка, а не любовь к тонким нюансам Бургундии. Для небольших винодельческих деревень логистика размещения таких толп была ошеломляющей, и большая часть очарования мероприятия была потеряна в результате схватки.
Приподнятое настроение
Кризис был предотвращен простым способом остановить поток бесплатного вина. Однако кавалеры не были такими безрадостными и пуританскими. Вместо этого была введена система, при которой за фиксированную плату участники покупали дегустационный бокал и шесть купонов, которые можно было обменять на щедрые дегустационные мероприятия в различных точках принимающей деревни. Но Confrérie по-прежнему остро осознает необходимость проведения мероприятия в упорядоченной манере: «Мы сохраняем бдительность», - говорит представитель. «Фестиваль никогда не достигнет гигантских размеров начала 2000-х. Сен-Винсент и дальше будет отмечать в надлежащей праздничной манере, но с уважением, присущим Бургундии и ее виноделам. Мы позаботимся об этом ».
И они есть. В этом году в Шассани было много приподнятого настроения, но не было никаких признаков хамства - действительно, строгую торжественность соблюдала толпа, собравшаяся у военного мемориала в 10.45 утра в субботу 30 января, чтобы почтить память погибших в двух мировых войнах.
Затем пришло время устроить вечеринку и попробовать пять белых вин, созданных специально для этого события квинтетом местных виноделов: Томасом Мори, Винсентом Мори, Тибо Мори, Филиппом Дюверне и Бруно Коленом. Каждый использованный сок, предоставленный всеми производителями Шассань после урожая 2008 года, был использован на 50% из нового дуба и было произведено 10 000 бутылок с простой надписью «Chassagne-Montrachet». К вечеру воскресенья, после внимания 40 000 посетителей, вина почти не осталось.
Не менее впечатляющими были 25 000 бумажных цветов, красиво изготовленных горожанами за предыдущий год. Около 70 человек собирались каждый четверг вечером в ратуше, чтобы представить их, и результаты их труда превратили серую зимнюю панораму в яркую весеннюю пору. На каждом шагу гостья встречала клумба из «нарциссов» или «роз», и только внимательный осмотр показал, что они не настоящие.
Кормление масс
Увы, бумажные цветы не поддерживают голодных посетителей, стремящихся держать холод в страхе, но с 17 ресторанами, разбросанными по всей деревне, было много чего интересного: улитки на одном киоске, устрицы на другом, гужеры чуть дальше по улице.
Самыми популярными были œufs en meurette, великолепная смесь яиц-пашот в насыщенном соусе из красного вина, усиленного беконом, грибами и луком. «Чауд! Чауд! Чауд! - закричал официант, проскальзывая сквозь вздымающуюся толпу с очередным грузом тарелок, счастливые получатели сияли, а остальные смотрели с завистью. Только в субботу было использовано около 2000 яиц, и независимо от того, как быстро обслуживались клиенты, очередь сохранялась вплоть до полудня.
Поздно на следующий день усталых официантов можно было простить за то, что они вяло стояли без дела, и, когда яркое, но лишь слегка теплое солнце начало садиться, холод пронзил кости, и толпы, за исключением нескольких кучков стойких гуляк, начали дрейфовать. прочь. Тем временем, всего в нескольких милях вверх по трассе N74 к северу от Бона, уже началась подготовка к турниру 2011 года, который состоится в Коргуане.
По сценарию Рэймонда Блейка
